瓶装啤酒中双乙酰含量的变化及其控制

瓶装啤酒中双乙酰含量的变化及其控制韩波，赵忠森，方春明（佳木斯啤酒厂）（绥滨啤酒厂）（佳木斯啤酒厂）双乙酰是啤酒风味物质和啤酒成熟的重要标志，超过口味阀值会使人感到一种馊饭味，故双乙酰也是啤酒质量控制的关键项目之一。众所周知，联二酮是指双乙酰和２，３...

啤酒感官品评杂谈

啤酒感官品评杂谈韩波（佳木斯啤酒厂）赵忠森（黑龙江绥滨啤酒厂）冯亚彬（牡丹江啤酒厂东宁分厂）啤酒是一种低酒精的饮料，它与其它饮料不同之处是它能形成稳定的泡沫，为了能够正确地反映一种啤酒的真实水平，除了理化、卫生指标外，就是口感了，口感好的啤酒是与工艺...

巴氏杀菌后啤酒的双乙酰值反弹现象的分析及对策

巴氏杀菌后啤酒的双乙酰值反弹现象的分析及对策李英昌肖和云（黑龙江佳木斯啤酒厂；１５４０００）在啤酒销售的旺季，为了提高产量保证市场供应，常常缩短后发酵的时间。我厂夏季啤酒畅销时，也是采取缩短酒龄提前开桶的办法来提高产量，但却出现了这样一个怪现象，本来...

啤酒发酵微机集散控制系统

本文叙述以单片机为基础，构成啤酒厂锥形发酵罐的计算机集散控制系统。

啤酒中酒精及其含量的测定

啤酒中酒精及其含量的测定韩波赵忠森孙慧（佳木斯啤酒厂）（绥滨啤酒厂）（黑龙江省轻工业研究所）啤酒发酵是一个非常复杂的生化过程。酵母的发酵作用，主要是利用麦汁中所含的麦芽糖、葡萄糖和麦芽三糖等可发酵性的糖类，经过一系列的生物化学反应的作用，生成酒精和二...

用Pb^(2+)-ISE测定化妆品中的微量铅

本文用 Pb^2-ISE 为指示电极对化妆品中的微量铅进行了电位分析,并对测定方法的原理,铅电极的性能,干扰离子的消除等做了较为详尽的研究.寻找出测定的最佳条件.测定结果与经典方法比较令人满意.相对误差≤8%;回收率93.0～103.5%;检测不限 1.6×10~M.铅对人体的毒害作用,主要是损害神经系统.造血器官及肾脏等.化妆品中的铅是通过皮肤吸收与皮脂脂肪结合而进入人体.所以在生产工艺中严格控制化妆品中的铅的含量是十分重要的.

灌装机灌液时间的计算

本文讨论和分析了四种情况下灌装机灌液时间的计算方法，给出了程序框图，编制了简结实用的设计计算程序．

市场经济与企业管理现代化

企业现代化管理,是在传统的经验管理、科学管理的基础上,以电子计算机为手段,运用运筹学、系统论、信息论等现代科学技术的理论、方法、手段,来研究和处理管理工作中的规律性问题,使管理工作更趋完善和高效。具体来说,现代化的经营管理,就是通过计划、组织、协调、指导、控制等方面的措施和手段。合理地利用人力、财力、物力、市场、士气(职工精神面貌)等条件,最大限度地满足社会需求。

高浓度麦汁在发酵罐的稀释

高浓度麦汁在发酵罐的稀释李英昌，肖和云（黑龙江省佳木斯啤酒厂）啤酒生产受很多条件的制约，啤酒产量受市场淡旺的影响波动很大，是很令啤酒厂家头痛的问题，而气候条件是啤酒市场形成旺季的主要因素，我厂与华北、东北、西北许多厂家一样，都面临着一到旺季（５～９月...

提高浸麦露点率的体会

提高浸麦露点率的体会肖和云李英昌（黑龙江佳木斯啤酒厂）冯亚彬（牡丹江啤酒厂东宁分厂）大麦浸渍的主要目的，一是使大麦吸收一定的水份，二是使大麦萌发，使浸渍大麦达到一定的浸麦度和露点率。这样的浸渍大麦上到发芽箱后，直接进入发芽状态，从而缩短发芽时间。而对...

酵母扩培设备分析

概述传统的酵母扩培到了大生产阶段,扩大接种的比例一般为1∶3～6倍。之所以不能采用试验室阶段1∶10或1∶20倍的扩培比,最主要的原因是扩培过程中的染菌。