超声辅助提取玄米茶多酚工艺的优化及其抗氧化活性研究

以玄米茶为原料,选取超声功率、超声时间、液料比、乙醇体积分数为自变量,利用单因素试验和响应面法优化玄米茶多酚的提取工艺。利用Fenton反应法、邻苯三酚自氧化法及DPPH比色法揭示玄米茶多酚的抗氧化活性。结果表明,超声辅助法提取玄米茶多酚的最佳工艺为超声功率350 W、超声时间80 min、料液比1︰32 g/mL、乙醇体积分数74%,在此条件下得到的提取率为34.76 mg/g。体外抗氧化试验表明,玄米茶多酚质量浓度0.5 mg/mL时,其对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_(2)^(-))和DPPH自由基的清除率分别为82.01%,82.57%和95.33%,表明玄米茶多酚具有良好的抗氧化活性。