对啤酒厂无菌空气制备系统设计的一点认识

１流程综述空气处理系统包括三个大的方面，即空气压缩、压缩空气的预处理和压缩空气过滤。压缩空气的预处理主要是为了提高过滤介质的过滤效率，保证空气的无菌程度。该过程由空气冷却、油水分离和空气加热三部分组成，其中能否将空气冷却到露点以下（２５℃以下），从...

关于提高啤酒风味稳定性新的研究

因为所有的工艺过程都或多或少地影响啤酒的风味稳定性。所以关于这个课题的研究,在过去的两年中已经延伸到酿造工艺的各个领域,本篇叙述了此课题的研究结果,同时对如何达到完美的风味稳定性做了适当的推荐。在 Narzi β和 Miedaner 教授指导下,我们学院潜心研究了啤酒风味稳定课题并取得了成功。主要研究麦芽质量和麦汁制备对风味稳定性的影响,由此形成了以指示物形式测定啤酒风味稳定性的参数基础,此方法被用于预示啤酒的货架寿命。

灵芝啤酒的开发

随着人们生活水平的提高,人们追求健康的心理日益强烈,当今世界功能性食品倍受青睐,国内有的啤酒厂推出了"灵芝啤酒"。所谓灵芝啤酒,是啤酒中含有灵芝的各种有效成分。制法并不拘于一格,但生产工艺都比较简单。灵芝啤酒有淡淡的药香味,而最受人们欢迎的还是它有治病强身的功效。灵芝在民间素有"仙草""还阳草"之美称。灵芝含有菌多糖、生物碱类、酚类氨基酸、脂类及内脂、香豆精等,对各种疾病有一定疗效,有强身及美容之功效。酿制"灵芝啤酒"的核心技术是灵芝菌丝的培养,及在啤酒生产中的添加方式及添加量。

改善化验室工作环境降低水耗的一点创意

<正> 仔细观察一下化验室的工作环境,不难发现其实有好多热源都白白浪费掉了,如果合理利用,不仅仅使冬季水凉的问题能迎刃而解,更主要的是能节约大量的水,还会减少一些工作中的小麻烦。啤酒理化指标——浓度及双乙酰的检测都要通过蒸馏进行。

改进现存的二氧化碳回收系统

今天,由于工艺技术的发展,新的二氧化碳回收系统已成功快速地得到应用,原先的CO2回收系统已变得过时。对于 CO2生产的要求也越来越严格,不但要求数量,质量要求更严,而且环境法也越来越趋向于使排放物趋于零。本文就是研究如何使现存的 CO2回收系统得到成功的改进。

麦汁正压煮沸及其二次蒸汽回收的认识和实践

介绍了麦汁正压煮沸方式,并与低压煮沸、敝口煮沸作了比较;提出了对敝口常压煮沸锅进行二次蒸汽回收的改进方法。

简析β-葡聚糖胶

本文主要概述了β-葡聚糖胶的形成条件;对啤酒生产的影响及解决措施.