大豆胰蛋白酶抑制剂

大豆及其制品的营养价值是人所共知的。但是,大豆中含有两种胰蛋白酶抑制剂,Kunitz大豆胰蛋白酶抑制剂(SBTI)和Bowman-Birk大豆胰蛋白酶抑制剂(AA)。经全世界许多科学家研究,胰蛋白酶抑制剂对牲畜、特别是对家禽的生长有影响。

影响罐头容器密封性能的主要因素及防止措施

罐头容器良好的密封性能,能有效地阻止外界微生物的侵入,维持了罐内的真空度,改变了微生物赖依生存繁殖的环境条件,使罐头能够长时间保存不腐败不变质。因此罐头容器的密封性直接关系到罐头产品的质量。