60～90日龄腾冲雪鸡肌纤维特性研究

使用组织学方法 ,对 16只 6 0和 90日龄的腾冲雪鸡的胸肌纤维直径、纤维密度进行了测定 ,并与体型指标和活体重进行了表型相关分析。结果表明同日龄公母鸡的肌纤维直径无显著差异 (P >0 0 5 ) ,不同日龄的肌纤维直径差异极显著 (P <0 0 1) ,6 0日龄时公母鸡的纤维直径分别为 31 40± 7 36 μm和 32 36± 8 11μm ,90日龄时公母鸡的纤维直径分别为 38 6 8± 9 42 μm和 37 6 7± 9 14μm ;因而 90日龄以前上市的肉用仔鸡公母性别间肉的细嫩度差异较小。不同日龄纤维直径差异极显著 ,且年龄越大 ,肌纤维直径变大 ,表明肌肉细嫩度越差。随着日龄的增长 ,肌纤维同步增长 ,但肌纤维生长变异不大 (P >0 0 5 )。肌纤维直径与鸡的日龄和胸宽有显著的表型相关关系 (P<0 0 1) ,与龙骨长和活重有显著相关关系 (P <0 0 5 ) ,因而这为肌纤维细度的表型选择提供了一定的方便。不同日龄和性别间单位面积内的肌纤维密度没有显著差异 (P >0 0 5 ) ,但表现出随年龄增加密度加大和公鸡的密度大于母鸡的密度的规律 ,6 0和 90日龄时公母鸡纤维密度分别为 116 5 12± 5 8.86根 /mm2 和 1111 11± 192 45根 /mm2 ,12 31 48± 2 42 6 3根 /mm2 和 1194 45± 134 72根 /mm2 ;肌纤维密度与体型体重和肌纤维直径也没有显?

60～90日龄不同性别腾冲雪鸡血液生化指标差异研究

采集６０ ～９０ 日龄腾冲雪鸡公母各８ 只的静脉血， 测定了血清中的血糖（ＧＬＵ） 、甘油三脂（Ｔｒｉｇ） 、胆固醇（ＣＨＯＬ） 、白蛋白（ＡＬＢ） 、总蛋白（ＴＰ） 、尿酸（ＵＡ） 、肌酐（ＣＲＥＡ） 、尿素氮（ＵＮ） 、谷丙转胺酶（ＡＬＴ） 、谷草转胺酶（ＡＳＴ） 、钙（Ｃａ） 和无机磷（Ｐ） 等１２ 个指标的含量． 结果发现： 除甘油三脂和无机磷（Ｐ＜ ０－０５） 及尿酸（Ｐ＜ ０－０１） 性别间有显著和极显著差异外， 其余９ 项指标公母间差异不显著（Ｐ＞ ０－０５） ． 因而在测定腾冲雪鸡生化指标时， 除性别间差异显著的指标应分别测定才能对其是否正常作出结论外， 其余指标可不考虑性别差异． 合并差异不显著的指标数据后， 得它们的正常值分别为： 血糖（２０－４１ ±４－８２） ｍｍｏｌ／Ｌ；胆固醇（３－６４±０－４１） ｍｍｏｌ／Ｌ； 白蛋白（１６－１９ ±２－２９） ｇ／Ｌ； 总蛋白（３９－８８ ±６－４１） ｇ／Ｌ； 肌酐（１３６－７７ ±１０－５３） μｍｏｌ／Ｌ； 尿素氮（０－５４ ±０－２２） ｍｍｏｌ／Ｌ； 谷丙转胺酶（７－３１ ±２－８７） ＩＵ／Ｌ； 谷草转胺酶（３３１－８７ ±７４－１６） ＩＵ／Ｌ和血钙（９７－１３ ±８－６９） ｍｇ／?

不同日龄与性别腾冲雪鸡血液生化指标变化的研究

采集１６只６０日龄和９０日龄不同性别的云南腾冲雪鸡的静脉血，测定血清中１２个成份的含量指标。结果表明：甘油三脂、胆固醇、尿酸、肌酐和磷含量有性别、年龄差异；公鸡的甘油三脂含量大于母鸡，差异显著；９０日龄胆固醇含量大于６０日龄，差异显著；母鸡尿酸含量低于公鸡、９０日龄高于６０日龄，且随日龄增加公母间差异增大；随鸡龄增加，肌酐含量增加，公鸡增加的幅度大于母鸡；在公鸡，随日龄增大，血磷升高；在母鸡，随日龄增加，血磷下降。

60和90日龄笼养腾冲雪鸡屠宰性能分析

对16只60和90日龄的笼养腾冲雪鸡的屠宰体重、体态指数和屠宰性能指标分析得到 :(1)屠宰体重同日龄间公母差异极显著(P<0 01)。公鸡在60～90日龄时的生长发育速度快于母鸡。(2)体态结构指数表明腾冲雪鸡公母鸡的骨骼和肌肉的生长是同步的 ,但母鸡60～90日龄肌肉的生长发育速度快于骨骼 ,公鸡则表现骨骼增长速度快于母鸡。因此 ,作为最终以产肉为主来进行选育的腾冲雪鸡今后必须注意总体肌肉生产速度的选育 ,提高肌肉生产速度。(3)所有5个有关屠宰性能的指标60日龄公母鸡间差异均不显著(P>0 05) ,但90日龄时公母鸡间在半净膛、胸肌率和腿肌率表现显著 ,其中半净膛和胸肌率母鸡显著高于公鸡 ,腿肌率公鸡显著高于母鸡。因此 ,腾冲雪鸡今后在加强整体肌肉生长速度提高的同时 ,更要加强提高胸肌的生长发育速度 。

不同日龄和性别腾冲雪鸡肉的营养成分分析

采集６０和９０日龄腾冲雪鸡公母各８只的胸肌和腿肌的混合肉样，对水分、粗蛋白、粗脂肪、磷及１６种氨基酸含量进行了测定，分析结果表明：（１）６０和９０日龄时所有营养成分测定值无性别和日龄差异（Ｐ＞０．０５），表明此期间腾冲雪鸡营养成分变化不大．（２）腾冲雪鸡粗蛋白和粗脂肪含量较高，平均分别为２４．２２±０．８９和２．５３±０．７４，高于其它云南地方鸡种，与野生雪鸡近似．（３）腾冲雪鸡氨基酸中必需氨基酸与非必需氨基酸的比值较高，为１．１２±０．２４，具有较高的蛋白质营养价值．