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茶叶茸毛的化学成分测定
被引量:
13
1
作者
郭桂义
孙慕芳
+2 位作者
陈义
倪宝春
孔维婷
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期244-247,共4页
为研究茶叶茸毛与茶叶品质的关系,采用标准和常规方法,对茶叶茸毛和同批次茶叶的化学成分进行较系统的测定。结果表明:茶叶茸毛中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物、叶绿素的含量均极显著低于茶叶(P<0.01);茶叶茸毛中氨基酸含量显...
为研究茶叶茸毛与茶叶品质的关系,采用标准和常规方法,对茶叶茸毛和同批次茶叶的化学成分进行较系统的测定。结果表明:茶叶茸毛中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物、叶绿素的含量均极显著低于茶叶(P<0.01);茶叶茸毛中氨基酸含量显著低于茶叶(P<0.05);茶叶茸毛中总灰分含量低于茶叶,但不显著(P>0.05);茶叶茸毛的粗纤维含量极显著高于茶叶(P<0.01)。
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关键词
茶叶
茸毛
化学成分
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职称材料
信阳红茶加工工艺与发展建议
被引量:
5
2
作者
孙慕芳
刘佳
+4 位作者
郭桂义
王广铭
陈义
倪宝春
钱晓玲
《信阳农业高等专科学校学报》
2013年第1期98-100,共3页
对"信阳红"红茶加工的关键技术进行了研究,并对信阳红茶今后的发展提出建议。
关键词
信阳红茶
加工技术
发展
建议
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职称材料
从文学作品看宋代茶艺发展
被引量:
4
3
作者
刘佳
《信阳农业高等专科学校学报》
2012年第1期102-104,共3页
宋代茶叶生产规模不断扩大,客观上推动了宋代茶艺的繁盛。而以宋徽宗为首的文人们留下大量关于茶事的文学作品,不遗余力地倡导了茶艺向更高更精致的方向发展。"点茶"是宋代茶艺成熟的一个重要标志,而由"点茶"更新...
宋代茶叶生产规模不断扩大,客观上推动了宋代茶艺的繁盛。而以宋徽宗为首的文人们留下大量关于茶事的文学作品,不遗余力地倡导了茶艺向更高更精致的方向发展。"点茶"是宋代茶艺成熟的一个重要标志,而由"点茶"更新的一系列茶艺理念,后来成为真正影响茶艺演变发展的关键。
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关键词
宋代
茶艺
文学作品
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职称材料
信阳毛尖与信阳红茶生产成本的对比与分析
被引量:
3
4
作者
王广铭
《信阳农业高等专科学校学报》
2012年第4期104-107,共4页
茶叶生产是一种劳动强度大、耗工多、成本高、季节性强、质量要求高的工作。茶叶毛茶的生产过程是茶叶由鲜叶转变成市场销售产品的重要步骤。本文抛开茶叶生产成本的鲜叶前期投入以及毛茶后期精加工过程中的成本,对常规信阳毛尖和信阳...
茶叶生产是一种劳动强度大、耗工多、成本高、季节性强、质量要求高的工作。茶叶毛茶的生产过程是茶叶由鲜叶转变成市场销售产品的重要步骤。本文抛开茶叶生产成本的鲜叶前期投入以及毛茶后期精加工过程中的成本,对常规信阳毛尖和信阳红茶毛茶加工程序作了论述,同时对各个加工工艺中的生产成本作了计算。
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关键词
信阳毛尖
信阳红茶
茶叶生产
成本
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职称材料
不同摊放时间和杀青温度对夏季绿茶品质的影响
被引量:
29
5
作者
刘建军
陈义
+1 位作者
郭桂义
袁丁
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2011年第5期74-76,共3页
采用不同摊放时间(4、6、8、10 h)、不同杀青温度(160、190、220℃)对信阳夏季茶树鲜叶进行绿茶加工试验,对所得绿茶的水分、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等化学成分及汤色、香气、滋味、叶底等感官指标进行了分析比较。结果表明,摊放6 h,杀...
采用不同摊放时间(4、6、8、10 h)、不同杀青温度(160、190、220℃)对信阳夏季茶树鲜叶进行绿茶加工试验,对所得绿茶的水分、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等化学成分及汤色、香气、滋味、叶底等感官指标进行了分析比较。结果表明,摊放6 h,杀青190℃制得的夏茶品质较好。
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关键词
夏季绿茶
摊放时间
杀青温度
品质
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职称材料
固相微萃取与气相色谱-质谱联用分析信阳毛尖香气成分
被引量:
33
6
作者
孔维婷
刘建军
司辉清
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第12期185-189,共5页
采用单因素对比试验方法确定固相微萃取信阳毛尖茶挥发性物质的优化条件,并采用气相色谱-质谱联用分析方法鉴定信阳毛尖香气组分。结果表明:固相微萃取与气相色谱-质谱联用分析信阳毛尖香气成分的最佳条件为萃取时间50min、萃取温度70℃...
采用单因素对比试验方法确定固相微萃取信阳毛尖茶挥发性物质的优化条件,并采用气相色谱-质谱联用分析方法鉴定信阳毛尖香气组分。结果表明:固相微萃取与气相色谱-质谱联用分析信阳毛尖香气成分的最佳条件为萃取时间50min、萃取温度70℃,共鉴定出99种香气成分,其中醇类32种(相对含量47.83%)、碳氢化合物20种(相对含量10.97%)、酮类15种(相对含量20.43%)、酯类11种(相对含量7.24%)、酚类8种(相对含量3.4%)、醛类7种(相对含量7.73%)、杂氧化合物3种(相对含量1.01%)、含氮化合物3种(相对含量1.39%);信阳毛尖茶特征香气成分主要有芳樟醇、橙花醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、戊醇、β-紫罗酮、甲苯、5,6-环氧基紫罗酮、苯乙醇、Z-茉莉酮、庚醛、2,2,6-三甲基环己酮、苯甲醇、2-乙基己醇、橙花叔醇等。
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关键词
固相微萃取
气相色谱-质谱联用
信阳毛尖茶
香气
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职称材料
信阳毛尖品质影响因素研究进展
被引量:
11
7
作者
刘佳
梁丽云
+3 位作者
冯建灿
郑先波
贺巍
刘建军
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013年第7期1-5,共5页
信阳毛尖是我国名优绿茶之一,具有悠久的历史和独特的品质。从茶树品种、生态条件、栽培措施、采制技术、冲泡条件等方面对影响信阳毛尖茶叶品质的因素进行了综述。各品种茶叶的内含物含量存在差异;信阳地区的气候条件为茶树生长提供良...
信阳毛尖是我国名优绿茶之一,具有悠久的历史和独特的品质。从茶树品种、生态条件、栽培措施、采制技术、冲泡条件等方面对影响信阳毛尖茶叶品质的因素进行了综述。各品种茶叶的内含物含量存在差异;信阳地区的气候条件为茶树生长提供良好的水热和光照条件,土壤条件不同,茶叶品质也不同;合理间作和茶园覆盖对茶叶品质有重要影响;不同的采摘时间、采摘标准、加工工序对茶叶品质的影响也不同;冲泡条件不同,茶叶的感官品质也存在差异。
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关键词
绿茶
信阳毛尖
品质
影响因素
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职称材料
遮荫对不同季节茶树新梢的内含成分影响研究
被引量:
17
8
作者
刘建军
袁丁
+3 位作者
司辉清
庞晓莉
唐晓波
杨洁
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2013年第1期115-118,共4页
对福鼎大白茶园进行不同遮荫方式处理,并用冷冻干燥对鲜叶固样,分析其主要的化学成分。结果表明:遮荫能使夏秋茶的多酚类、粗纤维含量减少,酚氨比下降;氨基酸、咖啡碱、叶绿素含量增加。不同季节遮荫效果不一样,春季遮荫效果不明显,夏...
对福鼎大白茶园进行不同遮荫方式处理,并用冷冻干燥对鲜叶固样,分析其主要的化学成分。结果表明:遮荫能使夏秋茶的多酚类、粗纤维含量减少,酚氨比下降;氨基酸、咖啡碱、叶绿素含量增加。不同季节遮荫效果不一样,春季遮荫效果不明显,夏季效果最好,秋季次之;不同遮荫方式的遮荫效果也不一样,以黑色双层遮阳网遮荫效果最好。
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关键词
遮荫
季节
茶树新梢
酚氨比
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职称材料
不同硬度和pH的水对绿茶冲泡品质的影响研究
被引量:
19
9
作者
曹璐
刘佳
+1 位作者
白德崇
郭桂义
《信阳农业高等专科学校学报》
2012年第3期81-84,共4页
为了研究不同水质对茶汤感官品质的影响,测定了5种不同水的硬度和pH,对5种不同水质冲泡名优信阳毛尖茶的感官品质进行感官审评,同时测定了茶汤化学成分的浸出量。结果表明,水的硬度对茶汤的内质影响不大,超出软水范围,就会表现出其显著...
为了研究不同水质对茶汤感官品质的影响,测定了5种不同水的硬度和pH,对5种不同水质冲泡名优信阳毛尖茶的感官品质进行感官审评,同时测定了茶汤化学成分的浸出量。结果表明,水的硬度对茶汤的内质影响不大,超出软水范围,就会表现出其显著影响;水的pH在较小范围之内,对茶叶冲泡的影响较小。
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关键词
茶叶
水的硬度
PH
冲泡
感官品质
理化分析
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职称材料
不同茶类茶汤pH值的研究
被引量:
18
10
作者
郭桂义
葛国平
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第5期74-76,共3页
对不同绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶4种茶类茶汤的pH进行了测定,结果表明,不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶酸性最强,青茶和普洱茶酸性介于中间,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
关键词
不同茶类
茶汤
PH
原文传递
题名
茶叶茸毛的化学成分测定
被引量:
13
1
作者
郭桂义
孙慕芳
陈义
倪宝春
孔维婷
机构
信阳农业高等专科学校茶学系
西南大
学
食品
科学
学
院
信阳
五云
茶
叶集团有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期244-247,共4页
基金
河南省科技攻关项目(092102110083)
信阳市重大科技专项(ZKJZX200801)
+1 种基金
信阳市科技攻关项目(200933)
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C2100062010C210007)
文摘
为研究茶叶茸毛与茶叶品质的关系,采用标准和常规方法,对茶叶茸毛和同批次茶叶的化学成分进行较系统的测定。结果表明:茶叶茸毛中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物、叶绿素的含量均极显著低于茶叶(P<0.01);茶叶茸毛中氨基酸含量显著低于茶叶(P<0.05);茶叶茸毛中总灰分含量低于茶叶,但不显著(P>0.05);茶叶茸毛的粗纤维含量极显著高于茶叶(P<0.01)。
关键词
茶叶
茸毛
化学成分
Keywords
tea
tea hair
chemical composition
分类号
TS272.2 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
信阳红茶加工工艺与发展建议
被引量:
5
2
作者
孙慕芳
刘佳
郭桂义
王广铭
陈义
倪宝春
钱晓玲
机构
信阳农业高等专科学校茶学系
河南省高校
信阳
毛尖
茶
产业工程技术中心
信阳
市
茶
叶加工与检测工程技术中心
信阳
五云
茶
叶集团有限公司
罗山县灵山
茶
业有限责任公司
出处
《信阳农业高等专科学校学报》
2013年第1期98-100,共3页
基金
河南省科技厅科技攻关项目(112102110142)
校级青年科学基金项目
信阳市科技局科技特派员项目
文摘
对"信阳红"红茶加工的关键技术进行了研究,并对信阳红茶今后的发展提出建议。
关键词
信阳红茶
加工技术
发展
建议
Keywords
Xinyang black tea
processing technologies
development
suggestions
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
从文学作品看宋代茶艺发展
被引量:
4
3
作者
刘佳
机构
信阳农业高等专科学校茶学系
出处
《信阳农业高等专科学校学报》
2012年第1期102-104,共3页
文摘
宋代茶叶生产规模不断扩大,客观上推动了宋代茶艺的繁盛。而以宋徽宗为首的文人们留下大量关于茶事的文学作品,不遗余力地倡导了茶艺向更高更精致的方向发展。"点茶"是宋代茶艺成熟的一个重要标志,而由"点茶"更新的一系列茶艺理念,后来成为真正影响茶艺演变发展的关键。
关键词
宋代
茶艺
文学作品
Keywords
Song Dynasty
tea ceremony
literature
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
信阳毛尖与信阳红茶生产成本的对比与分析
被引量:
3
4
作者
王广铭
机构
信阳农业高等专科学校茶学系
出处
《信阳农业高等专科学校学报》
2012年第4期104-107,共4页
文摘
茶叶生产是一种劳动强度大、耗工多、成本高、季节性强、质量要求高的工作。茶叶毛茶的生产过程是茶叶由鲜叶转变成市场销售产品的重要步骤。本文抛开茶叶生产成本的鲜叶前期投入以及毛茶后期精加工过程中的成本,对常规信阳毛尖和信阳红茶毛茶加工程序作了论述,同时对各个加工工艺中的生产成本作了计算。
关键词
信阳毛尖
信阳红茶
茶叶生产
成本
Keywords
:Xinyang maojian tea
Xinyang black tea
tea production
cost
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
不同摊放时间和杀青温度对夏季绿茶品质的影响
被引量:
29
5
作者
刘建军
陈义
郭桂义
袁丁
机构
信阳农业高等专科学校茶学系
河南省高校
信阳
毛尖
茶
产业工程技术研究中心
出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2011年第5期74-76,共3页
基金
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006
2009C210005)
2008年度信阳农业高等专科学校青年教师基金项目(200809)
文摘
采用不同摊放时间(4、6、8、10 h)、不同杀青温度(160、190、220℃)对信阳夏季茶树鲜叶进行绿茶加工试验,对所得绿茶的水分、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等化学成分及汤色、香气、滋味、叶底等感官指标进行了分析比较。结果表明,摊放6 h,杀青190℃制得的夏茶品质较好。
关键词
夏季绿茶
摊放时间
杀青温度
品质
Keywords
Summer green tea
Laying time
De-enzyming temperature
Quality
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
固相微萃取与气相色谱-质谱联用分析信阳毛尖香气成分
被引量:
33
6
作者
孔维婷
刘建军
司辉清
机构
西南大
学
食品
科学
学
院
信阳农业高等专科学校茶学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第12期185-189,共5页
文摘
采用单因素对比试验方法确定固相微萃取信阳毛尖茶挥发性物质的优化条件,并采用气相色谱-质谱联用分析方法鉴定信阳毛尖香气组分。结果表明:固相微萃取与气相色谱-质谱联用分析信阳毛尖香气成分的最佳条件为萃取时间50min、萃取温度70℃,共鉴定出99种香气成分,其中醇类32种(相对含量47.83%)、碳氢化合物20种(相对含量10.97%)、酮类15种(相对含量20.43%)、酯类11种(相对含量7.24%)、酚类8种(相对含量3.4%)、醛类7种(相对含量7.73%)、杂氧化合物3种(相对含量1.01%)、含氮化合物3种(相对含量1.39%);信阳毛尖茶特征香气成分主要有芳樟醇、橙花醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、戊醇、β-紫罗酮、甲苯、5,6-环氧基紫罗酮、苯乙醇、Z-茉莉酮、庚醛、2,2,6-三甲基环己酮、苯甲醇、2-乙基己醇、橙花叔醇等。
关键词
固相微萃取
气相色谱-质谱联用
信阳毛尖茶
香气
Keywords
solid phase microextraction (SPME)
gas chromatograph-mass spectrometer (GC-MS)
Xinyang Maojiantea
aroma
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
信阳毛尖品质影响因素研究进展
被引量:
11
7
作者
刘佳
梁丽云
冯建灿
郑先波
贺巍
刘建军
机构
河南
农业
大
学
园艺
学
院
信阳农业高等专科学校茶学系
河南省高校
信阳
毛尖
茶
产业工程技术研究中心
湖南
农业
大
学
园艺园林
学
院
出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013年第7期1-5,共5页
基金
河南农业大学博士启动基金项目(30400384)
文摘
信阳毛尖是我国名优绿茶之一,具有悠久的历史和独特的品质。从茶树品种、生态条件、栽培措施、采制技术、冲泡条件等方面对影响信阳毛尖茶叶品质的因素进行了综述。各品种茶叶的内含物含量存在差异;信阳地区的气候条件为茶树生长提供良好的水热和光照条件,土壤条件不同,茶叶品质也不同;合理间作和茶园覆盖对茶叶品质有重要影响;不同的采摘时间、采摘标准、加工工序对茶叶品质的影响也不同;冲泡条件不同,茶叶的感官品质也存在差异。
关键词
绿茶
信阳毛尖
品质
影响因素
Keywords
green tea
Xinyangmaojian
quality
influencing factors
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
遮荫对不同季节茶树新梢的内含成分影响研究
被引量:
17
8
作者
刘建军
袁丁
司辉清
庞晓莉
唐晓波
杨洁
机构
湖南
农业
大
学
园艺园林
学
院
河南
农业
大
学
园艺
学
院
信阳农业高等专科学校茶学系
西南大
学
食品
科学
学
院
四川省
农业
科学
院
茶
叶研究所
信阳
市
茶
叶试验站
出处
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2013年第1期115-118,共4页
基金
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2009C210005)
2008年度信阳农业高等专科学校青年教师基金项目(200809)
文摘
对福鼎大白茶园进行不同遮荫方式处理,并用冷冻干燥对鲜叶固样,分析其主要的化学成分。结果表明:遮荫能使夏秋茶的多酚类、粗纤维含量减少,酚氨比下降;氨基酸、咖啡碱、叶绿素含量增加。不同季节遮荫效果不一样,春季遮荫效果不明显,夏季效果最好,秋季次之;不同遮荫方式的遮荫效果也不一样,以黑色双层遮阳网遮荫效果最好。
关键词
遮荫
季节
茶树新梢
酚氨比
Keywords
Shading
Season
Tea Shoots
Phenol-ammonia ratio
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
不同硬度和pH的水对绿茶冲泡品质的影响研究
被引量:
19
9
作者
曹璐
刘佳
白德崇
郭桂义
机构
光山县净居寺
茶
场
信阳农业高等专科学校茶学系
河南省高校
信阳
毛尖
茶
产业工程技术研究中心
出处
《信阳农业高等专科学校学报》
2012年第3期81-84,共4页
基金
国家标准化管理委员会国家标准制修订计划项目<地理标志产品信阳毛尖茶>[20071297-Q-469]
河南省教育厅自然科学研究计划项目[2008C210006]
文摘
为了研究不同水质对茶汤感官品质的影响,测定了5种不同水的硬度和pH,对5种不同水质冲泡名优信阳毛尖茶的感官品质进行感官审评,同时测定了茶汤化学成分的浸出量。结果表明,水的硬度对茶汤的内质影响不大,超出软水范围,就会表现出其显著影响;水的pH在较小范围之内,对茶叶冲泡的影响较小。
关键词
茶叶
水的硬度
PH
冲泡
感官品质
理化分析
Keywords
tea
water hardness
pH value
brewing
organolptic quality
physical and chemical analysis
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
不同茶类茶汤pH值的研究
被引量:
18
10
作者
郭桂义
葛国平
机构
信阳农业高等专科学校茶学系
河南省高校
信阳
毛尖
茶
产业工程技术研究中心
福建农林大
学
园艺
学
院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第5期74-76,共3页
基金
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006)
文摘
对不同绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶4种茶类茶汤的pH进行了测定,结果表明,不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶酸性最强,青茶和普洱茶酸性介于中间,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
关键词
不同茶类
茶汤
PH
Keywords
different tea
tea liquor
pH
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
茶叶茸毛的化学成分测定
郭桂义
孙慕芳
陈义
倪宝春
孔维婷
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
13
下载PDF
职称材料
2
信阳红茶加工工艺与发展建议
孙慕芳
刘佳
郭桂义
王广铭
陈义
倪宝春
钱晓玲
《信阳农业高等专科学校学报》
2013
5
下载PDF
职称材料
3
从文学作品看宋代茶艺发展
刘佳
《信阳农业高等专科学校学报》
2012
4
下载PDF
职称材料
4
信阳毛尖与信阳红茶生产成本的对比与分析
王广铭
《信阳农业高等专科学校学报》
2012
3
下载PDF
职称材料
5
不同摊放时间和杀青温度对夏季绿茶品质的影响
刘建军
陈义
郭桂义
袁丁
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2011
29
下载PDF
职称材料
6
固相微萃取与气相色谱-质谱联用分析信阳毛尖香气成分
孔维婷
刘建军
司辉清
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
33
下载PDF
职称材料
7
信阳毛尖品质影响因素研究进展
刘佳
梁丽云
冯建灿
郑先波
贺巍
刘建军
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013
11
下载PDF
职称材料
8
遮荫对不同季节茶树新梢的内含成分影响研究
刘建军
袁丁
司辉清
庞晓莉
唐晓波
杨洁
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2013
17
下载PDF
职称材料
9
不同硬度和pH的水对绿茶冲泡品质的影响研究
曹璐
刘佳
白德崇
郭桂义
《信阳农业高等专科学校学报》
2012
19
下载PDF
职称材料
10
不同茶类茶汤pH值的研究
郭桂义
葛国平
《食品科技》
CAS
北大核心
2012
18
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