复合抗氧化保鲜包装薄膜对冷鲜肉保鲜效果的研究

基膜材料选取低密度聚乙烯(LDPE),保鲜剂选择丁基羟基茴香醚(BHA)混合2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT),以及丁基羟基茴香醚(BHA)混合2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT),酒石酸(TA)2种类型。制备了LBB(LDPE+0.5%BHA+0.5%BHT)、LBBT(LDPE+0.5%BHA+0.5%BHT+0.5%TA)、L(LDPE)3种保鲜膜。研究发现,在4℃冷藏条件下,LBBT(0.5%BHA+0.5%BHT+0.5%TA)薄膜包装的冷鲜肉较其他薄膜在感官评分及汁液流失率、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、疏代巴比妥酸值等鲜度指标方面有较好的表现,相比较对照组延长了货架期3 d。

复合抗氧化剂/LDPE薄膜的制备及其性能研究

将复合抗氧化剂添加到低密度的聚乙烯树脂(LDPE)中,通过挤出吹塑法制备出抗氧化薄膜,并对其性能进行研究。抗氧化剂选择2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)等比例混合的丁基羟基茴香醚(BHA)以及2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)等比例混合的丁基羟基茴香醚(BHA)与酒石酸(TA)两种类型。制备了LBB(LDPE+0.5%BHA+0.5%BHT)、LBBT(LDPE+0.5%BHA+0.5%BHT+0.5%TA)、L(LDPE)3种薄膜,并对薄膜的力学、光学、透湿性能、扫描电镜分析以及抗氧化性进行检测分析。结果显示,BHA、BHT以及TA复配组成的抗氧化剂与LDPE薄膜的相容性较好,不仅增大了薄膜的机械强度,还降低了水蒸气的透过率。DPPH自由基的清除率也表明,同时添加BHA、BHT以及TA的薄膜,相比其他具有更好的抗氧化性。