瓜尔豆利用与研究进展

瓜尔是收获指数最高的经济作物之一,该文阐述了瓜尔豆的利用和研究进展,并指出重点研究方向,为进一步推动瓜尔豆的深入研究与合理开发利用提供理论基础。

响应面法优化瓜儿豆胶提取工艺

以瓜儿豆(Cyamopsis tetragonoloba(Linn.)Taub.)种子为原料,在单因素试验的基础上,选定料液比、浸提温度和p H进行中心组合试验,利用响应面法优化瓜儿豆胶的提取工艺.结果表明,瓜儿豆胶的优化提取工艺条件为:p H 4.0,52℃,料液比1∶30 g/m L,验证试验表明,瓜儿豆胶的提取率实际值为30.3%,与预测值(30.6%)接近.

瓜儿豆蛋白质提取条件优化及其功能特性研究

以瓜儿豆（Cyamopsis tetragonoloba（Linn.）Taub.）种子为原料,在提取温度、时间、p H和液料比等4个关键因素的单因素试验基础上,通过响应面分析方法,对瓜儿豆蛋白质的提取工艺进行了优化,并对其功能特性进行了研究.结果表明,在p H 11.0,43℃,液料比39 m L/g条件下瓜儿豆蛋白提取效果最优,此时蛋白提取率为83.3%.瓜儿豆种子蛋白质主要由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白等组成.清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白的等电点（p I）分别为p H 4.3,5.1和4.7,谷蛋白p I为p H 3.5~3.8.瓜儿豆清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白在p H 5.0时起泡性最差.各组分蛋白在p I均表现为溶解性和持水持油性差.在其他p H条件下,组分蛋白的持水持油性均较好.