不同酚类成分及其组合对P.aeruginosa PAO1的抑制效果研究

为研究茶叶酚类成分及其复方对P.aeruginosa PAO1的体外抑制作用,筛选出用药量最低的最佳抑菌组方,采用倍比稀释法结合刃天青显色测定5种酚类成分对P.aeruginosa PAO1的最小抑菌浓度(MIC),并采用响应面法研究对P.aeruginosa PAO1具有较强抑制作用的最佳配伍。结果表明5种酚类成分对P.aeruginosa PAO1均有不同程度的抑制作用,5种茶叶活性成分对P.aeruginosa PAO1的抑菌性大小为:EGCG>TF60=ECG>EGC>EC。响应面分析结果表明,EGCG、EGC、ECG、TF60这4种酚类成分以1.0∶4.0∶4.81∶4.0的比例配伍时对P.aeruginosa PAO1具有最佳抑菌效果。

黄茶加工工艺及功效研究进展

黄茶是我国的特有茶类,具有“黄汤黄叶”的品质特征。文章主要论述了黄茶加工工艺中鲜叶的选取、杀青、闷黄、干燥等工序的研究现状,对黄茶的主要化学成分,包括茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、叶绿素、可溶性糖、香气成分等进行了总结归纳,并通过系统梳理当前对于黄茶健康功效的研究,阐释了黄茶的抗氧化、抗癌抗炎、降血糖、肠道菌群调控等功效,以期为黄茶的工艺和功效研究及衍生产品开发提供参考。

红茶在水醇复合体系中的浸提规律研究

为阐明红茶在水醇复合体系中的溶出规律,本文研究红茶在45%vol白酒和不同浓度乙醇溶液中的溶出规律,结果表明:浸提率方面,室温条件下,红茶在45%vol白酒中浸提,随着浸提时间的延长,不同料液比对应的总浸提率均逐渐增大,浸提时间为60min时,料液比1∶20(g·mL^(-1))、1∶30(g·mL^(-1))和1∶40(g·mL^(-1))对应的总浸提率分别为26.91%、28.50%和28.00%,浸提时间50min和60min对应的总浸提率间无显著性差异,产业上可采用浸提时间40~50min、料液比1∶30(g·mL^(-1))进行产业化生产。红茶在不同浓度的乙醇溶液中浸提,随着浸提用溶液中乙醇浓度的增大,总浸提率逐渐减少,乙醇浓度0%~30%时的总浸提率间没有显著性差异(p>0.05),乙醇浓度10%时总浸提率最大为29.23%,乙醇浓度80%时的总浸提率为13.19%、90%时下降到只有3.86%、100%时仅有1.31%;色差方面,红茶在45%vol白酒中浸提,随着浸提时间的延长,不同料液比的浸提液L^(*)逐渐降低,a^(*)和a^(*)值逐渐升高,红茶在不同浓度乙醇溶液中浸提,随着乙醇浓度的升高,浸提液的L^(*)先下降后升高,a^(*)和a^(*)值均先升高后急剧降低,乙醇溶液浓度40%时浸提液的颜色最深,呈现红色。本文为红茶的产业化浸提应用提供一定的理论参考。

茶叶感官国家标准样品的研制和展望

随着我国茶产业标准化建设工作的推进,我国已基本建立了完善的茶叶文字标准体系,但与文字标准相协同配套的标准样品研制工作还相对薄弱。文章介绍了茶叶领域国家标准样品研制现状,总结了茶叶感官分级标准样品研制过程中的主要技术和存在的问题,并对未来工作进行了展望。

茶叶品质在线检测仪设计与试验

为满足茶叶加工过程中对茶叶品质成分在线检测的迫切需求,基于近红外光谱技术,设计了茶叶品质在线检测仪。文章系统介绍了检测仪的整机结构、工作原理、主要部件和配套分析软件。采集不同杀青程度的杀青叶样品280个,采用偏最小二乘法(PLS)建立杀青叶咖啡碱、水浸出物、茶多酚、含水率和游离氨基酸含量的检测模型,并对模型进行内部交叉验证和外部验证。结果表明,含水率模型的校准标准误差(SEC)和交叉验证标准误差(SECV)分别是0.44、0.47,两者偏差最小,为0.03,校正相关系数(RC)为0.92;咖啡碱模型的SEC和SECV分别是0.43、0.35,RC为0.95;且两者的预测值与真实值间的线性回归系数均在0.90以上。含水率和咖啡碱模型外部验证的预测值与真实值之间的平均绝对偏差在1.00%以内,分别是0.68%、0.80%。设计的茶叶品质在线检测仪的稳定性和精度满足现场实时检测需求,为茶叶加工设备智能化提供了技术支撑。

‘白叶1号’异地生长鲜叶品质成分研究初探

从2021年开始,项目组连续三年对安吉‘白叶1号’捐苗种植地的贵州普安、雷山、沿河,湖南古丈,四川青川三省五县和安吉原产地的茶树生长习性和品质进行跟踪研究。本文总结2023年春浙江、贵州和湖南茶鲜叶品质主要成分,按安吉白茶采摘标准采一芽二叶,分析了鲜叶中水浸出物等主要理化成分的含量以及异地生长的‘白叶1号’茶鲜叶品质差异。结果显示,2023年春茶‘白叶1号’异地与原产地鲜叶理化成分在水浸出物、游离氨基酸和茶氨酸含量方面存在显著性差异,原产地的水浸出物总量>42%,游离氨基酸含量>4.5%,茶氨酸含量>2.5%;茶苗受捐地水浸出物含量>37%,游离氨基酸含量>5.5%,茶氨酸含量>3.0%;非基地水浸出物含量>36%,游离氨基酸含量>4.0%,茶氨酸含量>1.5%。

茶叶水分检测方法的实验研究

茶叶中含水率无论是在茶叶加工、贮藏包装和流通领域,或是在水分含量检测的全过程,都是一个动态的指标。文章从目前茶叶水分检测的实践中提出:茶样磨碎和不磨碎,103±2℃恒重法和120℃1小时快速法,以及样品铝盒在烘箱中的上下层放置位置所产生的误差,从大量数据的统计分析中,推出经验公式,企求在实际检测工作中节省大量的人力和物力。

基于小鼠急性醉酒评价的茶酒饮后行为研究

为开展茶酒饮后行为的研究,挖掘茶酒的健康属性,本研究分别按0.15 mL/10 g剂量蒸馏水、40.8%vol造模用酒、40.8%vol茶酒基酒(不含茶叶提取物)、40.8%vol茶酒灌胃4组小鼠,并监测小鼠急性醉酒行为。结果表明,茶酒基酒组的醉酒率(67.67%)低于造模用酒组(83.33%),饮后自主活动次数(99.20次)、转角转向次数(2.40次)显著高于造模用酒组;茶酒组的醉酒率(67.67%)低于造模用酒组,饮后自主活动次数(106.60次)、转角转向次数(4.80次)、前肢放置次数(1.50次)显著高于造模用酒组,同时高于基酒组,角落转向次数显著高于基酒组。综上,相对造模用酒,茶酒急性醉酒行为失调最轻微,基酒次之,表明茶酒及其基酒品质较好,饮后舒适度高。茶酒中茶叶提取物发挥显著的正向调节作用,是茶酒健康属性的物质基础之一。

泰顺三杯香绿茶加工关键技术研究

为了提高三杯香绿茶产品竞争力,规范茶叶加工,研究通过对泰顺三杯香绿茶传统工艺的调研,结合当前市场对于绿茶品质风味的需求,从冷却回潮、揉捻、滚炒提香三个工序进行试验改进,通过感官审评进行比较研究,优化了当前三杯香绿茶加工工艺及参数,提高了三杯香绿茶的干茶绿度、成条率及香气品质。研究旨在规范三杯香绿茶加工,提高产品市场竞争力。

老鹰茶研究现状与未来发展展望

老鹰茶具有特征性的樟香和良好的保健功效,在重庆、贵州等地盛行。目前对老鹰茶的研究尚处于起步阶段,主要集中在化学成分和生物活性方面,缺乏对加工工艺、特征化学物质、感官性状和功效之间相关性的系统概述。老鹰茶在长期储藏过程中的品质变化和老化机理也缺乏深入的探究。文章系统综述了老鹰茶的制备工艺、生物活性物质、健康功效和老化特性,深入探讨了目前研究的不足和面临的挑战,并提出了可能的研究方向和前景,以期为老鹰茶产业发展提供启示。

绿茶炒制中温度与时间对品质的影响及精准调控研究

绿茶炒制过程中,温度与时间是决定品质的关键因素,它们的协同作用对茶叶的色、香、味和内在成分的保留具有重要影响。本研究围绕温度与时间对绿茶品质的作用机理展开分析,从物理特性、感官品质以及化学成分变化等多维度探讨其影响机制。同时,提出精准调控的优化策略,包括温度梯度控制、时间范围确定及智能化设备改进,旨在实现品质的稳定提升和生产效率的最大化。研究表明,合理匹配温度与时间能够优化茶叶的香气层次、滋味浓醇度及外观完整性,精准调控技术则为绿茶炒制提供了科学依据和创新方向。本研究不仅为绿茶生产提供了理论支持,也为产业标准化和智能化发展指明了路径。

QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测茶叶中胺菊酯

建立一种基于QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测茶叶中胺菊酯残留的方法。茶叶样品加入10 mL水浸泡30 min,加入15 mL乙腈(1%醋酸)、6 g无水硫酸镁和1.5 g醋酸钠振荡提取,经石墨化碳黑、PSA和C_(18)净化,C_(18)色谱柱分离,超高效液相色谱-串联质谱进行定量分析。结果表明,胺菊酯在2~100μg/L质量浓度范围内呈现良好的线性关系,相关系数R^(2)=0.9942,方法检出限(LOD)为3.30μg/kg,方法定量限(LOQ)为10.0μg/kg。在10.0,20.0,100.0μg/kg 3个加标水平下,方法回收率为77.11%~105.71%,相对标准偏差(RSD)均小于10%。所建立的方法具有简便、快速、灵敏和准确的优点,适用于日常茶叶样品的痕量分析。

国内与国际茶叶标准化建设现状与展望

随着我国经济的发展,我国茶叶标准化建设也紧跟国家标准化改革步伐,围绕国内、国际稳步开展。文章介绍了我国茶叶领域国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准建设以及国际标准化、国外标准情况,并对标准建设中存在的问题及未来的工作提出建议。

名优绿茶品质研究

根据国家有关茶叶标准,对参加’91中国·杭州国际茶文化节名优茶评比的159只名优绿茶,即时进行感官审评和理化成分的测定。结果表明:色香味与外形有关;水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱的含量与生态条件、茶树品种、采摘标准和加工工艺技术密切相关。从不磨碎样三次冲泡浸出液成分测定结果表明:各种成分浸出率与不同外形名优绿茶的加工过程中细胞破坏程度有关。加工名优绿茶时,对生态条件不同、茶树品种不同、原料特点不同的鲜叶,应该选择和设计不同的加工技术。

平阳黄茶适制品种比较研究

以16种常见茶树品种为研究对象,利用感官审评结合理化检测的方式,探索平阳黄茶的适制品种。结果表明,在感官审评方面,各品种加工的黄茶汤色以黄、黄绿、嫩绿为主,香气以甜香、清香为主,滋味以鲜、浓、醇爽、醇为主。黄观音、平阳特早、浙农117三个品种总体得分较高,且能够体现黄茶“三黄”特点。通过色差分析发现,不同品种黄茶a值在0上下,正值居多,b均为正值。在茶汤滋味成分方面,与黄茶样品滋味得分相关性较强的成分为酯型儿茶素含量和EGCG含量。

茶叶匀堆机理及匀堆机探讨

匀堆是茶叶精加工过程中一个十分重要的工序。国外一些著名的茶叶经营企业,都依靠匀堆手段调剂和保证产品质量,提高产品附加值,以实现最佳经济效益。但我国茶叶企业对匀堆作业尚未引起足够重视,普遍存在着匀堆机设计不合理、操作不当等问题,严重影响了商品茶的质量和企业的经济效益。本文旨在通过对匀堆机理的分析、研究,结合笔者多年的匀堆机设计经验,对主要几种匀堆机设计和使用中的关键技术问题作一探讨,供茶叶界同仁参考。

基于方位编码与基准约束的茶叶生产线快速构建

从三维层面考虑,将茶叶生产线的设计作为装配建模问题进行处理。首先引入位置无关的平面图布置方法,避免了设备位置的频繁调整,降低设计人员的工作量。其次,利用设备方位及连接关系编码,获得设备的绝对与相对方位信息。最后,通过基准约束自动实现设备的装配定位,避免了手工设定,从而提高工作效率。根据这一方法,采用VB 6.0对SolidWorks进行二次开发,编写了茶叶生产线布置程序TPLLayout。实例运行结果表明,系统界面友好、操作便捷,极大地提高了茶叶生产线的设计效率,降低了设计成本。