新工科背景下食品工程类专业创客实验平台建设探究——以黑龙江八一农垦大学食品学院为例

随着食品行业对高水平技术应用人才需求的增加,高等院校需进一步加强对食品工程类专业技术人才创新能力的培养。以黑龙江八一农垦大学食品学院为例,分析了应用型本科院校在创客实验平台建设中存在的问题,探讨了基于创客实验平台的培养体系和管理制度的优化,强化师资队伍建设及推进项目驱动实施等解决办法,旨在为学生提供一个更加开放、创新、协作、共享的创新创业资源。

全日制研究生卓越人才培养模式的探索与研究——以黑龙江八一农垦大学杂粮生产与加工特色学科为例

随着社会对食品行业需求的发展,研究生招生规模不断扩大,研究生培养管理方式相对滞后的问题日益突出,导致研究生培养整体质量下降,需要对现有的培养管理模式更进一步优化,以达到食品领域卓越人才培养的目标。以黑龙江八一农垦大学粮生产与加工特色学科为例,针对现阶段全日制研究生教育发展过程中存在的一些问题,从教学大纲修订、内涵发展、平台建设、师资队伍建设、社会需求对接、政策保障等方面进行全面提升和改造,对全日制研究生卓越人才培养模式改革进行探索与研究。

食品化学课程思政元素的挖掘与实践--以黑龙江八一农垦大学为例

随着社会的发展、科技的进步、信息时代的到来,当代大学生的认知方式、思维、情感、意识以及心理都发生了较大的变化,因此加强大学生思想政治教育成为当前高校教育教学改革的首要任务。2016年,习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出:“要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人,努力开创我国高等教育事业发展新局面”。这为今后一个时期内开展大学生思想政治教育工作指明了方向,推动了“思政课程”和“课程思政”协同育人的创新发展。

国立江陵大学与八一农垦大学食品专业合作办学模式研究

通过对中韩2所高等学校食品专业课程体系、课程设置差异的比较,分析了中韩食品专业国际合作办学中课程设置的有关问题,提出了两国的合作办学模式,并有针对性地提出了办学建议,以促进国际办学的顺利开展。

基于OBE理念的食品专业大学生创新创业指导模式研究

多年来,国家一直高度重视高校的创新创业教育工作。作为创新创业型人才的重要培养基地,高等学校承担着关键性作用。为了构建基于OBE理念的食品专业大学生创新创业指导体系,本文从食品专业大学生创新创业项目的申报、线上线下项目的指导途径、校企结合指导形式等方面进行探讨,形成完整的指导模式。

搭建移动互联网背景下的校园生活综合服务生态链研究——以“黑龙江八一农垦大学”为例

以学生群体用户需求为导向,基于“互联网+”技术打造校园生活综合服务平台,通过构建资源汇集、勤工助学、学生特权等服务模块,为学生用户提供智慧化“驿站式”服务。校园生活综合服务实践表明,平台不仅能让学生用户获取学习技能和资源,还可减少生活开销。

食品科学与工程专业大学生创新实验项目的运行与管理模式探索与实践

为切实加强大学生创新实验项目的实施效果,结合食品科学与工程专业理论知识交叉性紧密、学科应用性强、产业发展速度快等专业特点,通过激发学生主动性、多元化的管理体系建设、研究平台保障等多方面,探索构建了一整套可操作性的大学生创新实验项目的运行机制和管理模式,通过实施显著加强了食品科学与工程专业的毕业生的创新意识和实践能力。

食品专业大学生校外实践教育基地可持续发展的管理模式和运行机制

在经济高速发展的社会背景下,优秀的专业人才是企业发展的重要保障和动力,也是企业之间取得竞争优势的核心所在。企业能否拥有优秀的人才决定着企业的未来经营状况与发展,食品生产企业需要食品专业大学生进行支撑,因此,食品专业校外实践教育基地可持续发展的运行机制对于食品企业发展有重要的战略意义。一个良好且合理的校企合作管理模式和运行机制会为企业的发展提供源源不断的动力,也能使高校培养出社会和用人单位需要的技能型人才。

食品绿色加工原理与技术课程思政教学改革与实践

针对食品绿色加工原理与技术的课程特点,系统挖掘思政元素,从思政目标、思政元素融合设计思路及教学方式改进等方面进行改革与实践探索。将课程思政贯穿于专业课程教育教学全过程,实现知识传授、能力培养与价值引领的有机统一,以期为其他专业课程的课程思政教学改革提供参考。

基于食品专业的研究生实验设计与数据处理课程改革探索

随着党的十八大、十九大报告分别指出“着力提高教育质量、推动高等教育内涵式发展”和“加快一流大学和一流学科建设,实现高等教育内涵式发展”,我国的高等教育呈现迅猛的发展趋势。基于学生创新能力、实际问题处理能力、科学素养等的培养对于人才质量建设至关重要。《实验设计与数据处理》作为一门培养食品专业研究生实验设计的逻辑思维、数据分析的基本理论知识以及数据处理基本技能的主干课程,对于建立研究生严谨自律、研深悟真的治学态度和提高独立自主处理问题的能力起到了关键性的作用。为了进一步实现研究生的“高等教育内涵式发展”.

现代产业学院背景下高校创客实验平台建设与人才培养体系研究

创新能力是新工科背景下工程人才作为国家高质量发展支撑力量的必备条件,创客实验室为提升学生的创新能力开辟了新的实践空间。结合新工科背景下创客教育的内涵,分析了应用型本科高校实验室在创新创业实践方面存在的共性问题,探讨了创客背景下创新创业教育新模式,建立了适用于食品类本科专业的创客实验室和基于“互联网+”和“分层体系结构”的实验资源共享平台,并对其管理制度、师资队伍和校企合作等保障措施进行了探索和实践。创客实验室的建立对培养学生创新能力起到了积极的作用,同时也为国内其他高校创客实验室的构建提供了参考和借鉴。

基于OBE理念的“食品化学”课程混合式教学设计与实施——以“美拉德反应”为例

基于“成果为导向、学生为中心、持续改进”的理念,对“食品化学”课程进行线上线下混合式教学设计与实施。以“美拉德反应”教学内容为例,从教学目标与教学重点、教学设计与实施、课程成绩考核与达成度分析等3个方面进行了详细探讨,为新工科背景下实现复合应用型人才培养目标的课程教学活动设计与实施提供有益参考,对线上线下混合式教学实践具有重要意义。

基于文献计量的蔓越莓食品研究现状和热点分析

本文基于文献计量学方法,检索了2013~2023年CNKI总库中收录的蔓越莓食品领域相关研究文献,并进行下一步分析。通过筛选得到中英文文献共计444篇,使用CiteSpace软件从年度发文量、发文期刊、国家、作者及其机构以及关键词共现、聚类、突现词等角度分析该领域的研究现状和热点。结果显示:2013~2023年发文量总体呈稳定趋势,平均年度发文量约为40篇。发文量最高的期刊是Food Chemistry(25篇),约占文献总数的6%,其次是Food&Function(22篇)和Journal of Agricultural and Food Chemistry(20篇)。美国、波兰、加拿大的发文量在发文国家中排行前3。发文最多的作者是来自美国Ocean Spray公司的研究人员Christina Khoo(17篇)。从CNKI数据库中关键词分析可以看出,出现频率最高的关键词分别是蔓越莓、原花青素、蔓越莓果汁、生物活性成分、尿路感染、抗氧化性能、肠道微生物群和加工工艺、保健功能等,蔓越莓食品领域文献研究热点多集中在蔓越莓成分及功能研究和探讨蔓越莓果汁等新型加工制品在食品行业中的应用等方面。本文对CNKI数据库中文献进行了的综合分析,可为我国蔓越莓食品行业科研人员从事相关研究指明方向,对预测行业未来发展趋势提供数据参考和帮助。

应用型大学食品分析课程教学改革与探究

民以食为天,食以安为先。随着科技的进步和生活水平的日益提高,人们的健康意识不断提升,在满足日常所需的同时,人们也越来越追求具有高品质和安全性的食品。食品高品质是指食品要有好的营养,包括丰富的蛋白质、维生素、矿物质等;食品安全则是强调食品中不含可能威胁或损害人体健康的物质或元素。

食品科学与工程专业创新实践教学体系的构建与实施

通过分析食品科学与工程专业实践教学的现状和存在的问题,针对学生创新精神和工程实践能力的培养,提出多层次、开放式实践教学体系的构建思路。阐述食品科学实验教学示范中心在创建省级示范中心的实践过程中,树立以学生为本的实验教学理念,构建出食品基础层实验、综合设计层实验、应用创新层实验和研发创业层实践活动4个层次的实践教学体系。经教学实践证明,该体系全面提升了学生认知、创新和工程实践能力,实施效果明显。

真空加工处理对鲜食糯玉米淀粉结构和理化性质的影响

为探究真空加工处理对鲜食糯玉米淀粉结构和理化性质的影响,以黄糯619和黑宝两个鲜食糯玉米品种为原料,通过扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、傅里叶红外光谱仪、差示扫描量热仪和快速黏度分析仪等研究真空加工处理对鲜食糯玉米淀粉微观结构和理化性质的影响。结果表明:真空加工处理使黄糯619和黑宝2种鲜食糯玉米的直链淀粉含量显著升高(P<0.05),分别由5.39%和6.26%升高至8.52%和9.71%,支链淀粉含量显著降低(P<0.05),分别由94.61%和93.74%降低至91.48%和90.29%,淀粉颗粒破坏严重,淀粉的晶体类型和官能团结构没有改变,但相对结晶度分别降低了9.62%和9.41%;真空加工处理后,2种鲜食糯玉米淀粉的起始温度、峰值温度、终止温度和糊化焓值显著下降(P<0.05),淀粉的糊化温度、峰值黏度、最终黏度、衰减值、回生值显著下降(P<0.05),表明淀粉更容易发生糊化,抗老化能力增强。此外,真空加工处理使鲜食糯玉米淀粉的抗性淀粉(RS)转变为快消化淀粉(RDS)和慢消化淀粉(SDS),说明真空加工处理能够提高鲜食糯玉米淀粉的消化速率。本实验结果可以为鲜食糯玉米真空加工与利用提供理论依据。

不同浓度丁香酚对肌原纤维蛋白结构和乳液凝胶特性的影响

为了探究丁香酚添加量对肌原纤维蛋白乳液凝胶特性的影响,本文以猪肌原纤维蛋白为研究对象,模拟乳化香肠的加工过程,通过测定不同浓度的丁香酚(0、5、10、20、50、100 mg/g蛋白质)添加对蛋白的二级结构、凝胶强度、保水率、水分分布、流变和微观结构等指标的影响,探讨丁香酚添加量对蛋白凝胶形成的作用规律。结果表明,添加低浓度的丁香酚(20 mg/g)显著提升了蛋白的凝胶强度、保水率(P<0.05),凝胶中不易流动水的含量和储能模量明显增加,蒸煮损失和冻融损失显著降低(P<0.05),凝胶中自由水含量减少。然而,当添加高浓度的丁香酚(100 mg/g)时,凝胶强度和保水率明显降低,蒸煮损失、冻融损失明显升高,且在扫描电镜下可清晰地看到凝胶网络结构粗糙、孔隙明显增大。综上,添加低浓度丁香酚(20 mg/g)可以有效地提高蛋白的凝胶特性,其有潜力成为一种新型的肉制品品质改良剂。

食品质量与安全实验教学示范中心的建设与实践

为了整合与共享优质的实验教学资源、培养学生实践能力和创新能力,建设了黑龙江八一农垦大学食品质量与安全实验教学示范中心。中心依托黑龙江农垦垦区,以食品检测与分析为优势,食品质量与安全为特色,改进实验教学方法,创新了实验教学体系,建立了教学管理平台、社会服务体系,为我国培养食品安全检验检测体系创新型及应用型人才提供了条件。实验中心建设取得了一定效果,发挥了示范作用。

《食品包装学》多媒体CAI教程的开发与研究

介绍利用Authorware为开发平台 ,采用PhotoShop、3DSMax、Flash等软件编辑处理素材 ,开发而成的具有图文并茂、视听学一体、界面友好、方便实用的、适于多媒体教室使用的《食品包装学》多媒体CAI课件。

蜂胶在食品保鲜中的应用研究及其安全性分析

蜂胶作为一种灭然物质，小仅含有对人体有益的各种生物活性成分，还具有高效、广谱的抑菌作用，可作为保鲜剂添加到各种食品中。本文阐述了蜂胶在食品防腐保鲜中的作用机理、应用范围，并对其相关生物活性及其安全性问题进行了概述。