食用明胶辐射灭菌保藏技术的研究

食用明胶辐射灭菌效果显著,其适宜剂量范围为3—3.5KGY;在密封条件下,其细菌总数有随着储藏期的延长而下降的趋势;对其品质无明显的影响;辐照食用明胶最大包装厚度为30cm。

食用明胶辐射灭菌保藏技术的应用

我国多数食用明胶生产厂家,因制胶生产设备落后,生产的明胶产品含菌量高,所以很难打入国际市场,内销也不符合卫生标准。为此,我们开展了食用明胶辐射灭菌保藏技术的研究工作。通过三年多的试验,明确了食用明胶辐射灭菌的效果,其适宜剂量范围为3～3.5kGy(Gy——吸收辐照剂量单位;