低钠配方对酱牦牛肉食用品质及氧化特性的影响

为了探究不同低钠配方对牦牛肉制品食用品质及氧化特性的影响,明确酱牦牛肉制品腌制的最佳复合盐比例。本试验以牦牛前腿肉为主要原料,添加不同比例的氯化钾(KCl)和焦磷酸钠替代部分NaCl对肉样进行腌制,分析不同比例低钠复合盐对酱牦牛肉出品率、食用品质、脂质氧化和蛋白氧化等各项指标的影响,并优化得到钠盐复合替代物最佳复配比例。结果表明,随着焦磷酸钠和KCl替代量的不断增加,产品的出品率显著增加(P<0.05),肉色及其稳定性显著提高(P<0.05);与完全使用NaCl腌制的空白组相比各组TBARS值均呈显著降低趋势(P<0.05),各组羰基含量均低于空白组,且呈显著下降趋势(P<0.05),巯基含量的下降受到显著抑制(P<0.05),脂质氧化和蛋白氧化程度被显著抑制(P<0.05)。综上所述,利用焦磷酸钠和KCl替代量部分NaCl时,酱牦牛肉的食用品质提升、氧化程度降低,当复合盐比例为NaCl含量50%、KCl含量30%、焦磷酸钠含量20%时效果最佳。本研究结果为改善低钠牦牛肉制品品质提供了一定数据支持和新的思路。

房间空调器综合性能优化及应用研究

制冷量、制热量、能效比和噪声是房间空调器最重要的性能指标。通过对空调器的噪声控制和降低噪声方法进行研究,合理处理空调器噪声、节能与产品成本的关系;采用提高空调器配机系数和高传热系数的热交换器提升空调器能效系数和冷重比。从理论分析结合实际操作方法,介绍了在降低噪声和产品成本的同时,提高空调器产品能效比、冷重比、配机系数等性能优化方法,并取得较好效果。

变频空调器节能分析

变频空调器节能问题到目前为止还有不少争论,国家标准对变频空调器和定频空调器的能效指标不同,没有可比性。文章通过对变频空调器和定频空调器在同等条件下进行测试和计算对比,对变频空调器节能情况和优缺点进行客观评价,对各类人群选用空调器具有一定指导作用。

新时代背景下的冰箱节能技术分析

为了降低冰箱制冷系统用能损耗,文章提出了冰箱压缩、喷射混合制冷循环的方法,该方法可进一步提高冰箱制冷系统节能,并且在降低系统噪声等方面效果显著,并且容易实现、结构简单、容积制冷量大。