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“敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新
被引量:
1
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作者
高启安
《饮食文化研究》
2005年第3期79-83,共5页
随着敦煌旅游的持续升温和敦煌饮食文化研究的不断深入,越来越多的餐饮企业看好敦煌饮食文化的潜在开发价值。一些企业推出了诸如“敦煌菜”、“敦煌宴”等敦煌饮食,取得了一定的经济效益和社会效益,为敦煌文化走出莫高窟、走出敦煌...
随着敦煌旅游的持续升温和敦煌饮食文化研究的不断深入,越来越多的餐饮企业看好敦煌饮食文化的潜在开发价值。一些企业推出了诸如“敦煌菜”、“敦煌宴”等敦煌饮食,取得了一定的经济效益和社会效益,为敦煌文化走出莫高窟、走出敦煌。为弘扬敦煌文化做出了贡献。如何对待传统文化?如何开发敦煌饮食文化?文章从“研究和开发”、“开发和保护”、“名称和品牌”、“饮食品种和其他内容”、“传统和科学、健康”、“弘扬优秀文化和经济效益”及优秀饮食文化开发应该遵循的原则等方面提出了自己的看法。
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关键词
敦煌
饮食文化
开发
饮食文化研究
文化开发
敦煌菜
推陈出新
古代
餐饮企业
经济效益
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职称材料
题名
“敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新
被引量:
1
1
作者
高启安
机构
兰州商学院教授、历史学博士
出处
《饮食文化研究》
2005年第3期79-83,共5页
文摘
随着敦煌旅游的持续升温和敦煌饮食文化研究的不断深入,越来越多的餐饮企业看好敦煌饮食文化的潜在开发价值。一些企业推出了诸如“敦煌菜”、“敦煌宴”等敦煌饮食,取得了一定的经济效益和社会效益,为敦煌文化走出莫高窟、走出敦煌。为弘扬敦煌文化做出了贡献。如何对待传统文化?如何开发敦煌饮食文化?文章从“研究和开发”、“开发和保护”、“名称和品牌”、“饮食品种和其他内容”、“传统和科学、健康”、“弘扬优秀文化和经济效益”及优秀饮食文化开发应该遵循的原则等方面提出了自己的看法。
关键词
敦煌
饮食文化
开发
饮食文化研究
文化开发
敦煌菜
推陈出新
古代
餐饮企业
经济效益
Keywords
Dunhuang dieting culture Development
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
F127 [经济管理—世界经济]
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1
“敦煌饮食文化”开发的思考——兼论古代饮食文化的推陈出新
高启安
《饮食文化研究》
2005
1
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