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兰州清汤牛肉面专用浓缩骨汤罐头标准化生产工艺
1
作者
张亚军
路宏科
+1 位作者
宋佳
张鑫
《饮食科学》
2018年第6X期118-119,共2页
本文以新鲜牛大骨、新鲜牛肉为原料,加上牛骨调味料、调料粉,研制出了兰州清汤牛肉拉面专用浓缩骨汤罐头的生产工艺,该产品制作效率高而且不失浓郁原产地风味,确保兰州牛肉面浓缩骨汤的标准化、工业化、规模化生产。
关键词
浓缩骨汤
罐头
生产工艺
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职称材料
题名
兰州清汤牛肉面专用浓缩骨汤罐头标准化生产工艺
1
作者
张亚军
路宏科
宋佳
张鑫
机构
兰州牛班长餐饮管理有限责任公司
甘肃省轻工研究院
有限责任公司
出处
《饮食科学》
2018年第6X期118-119,共2页
基金
甘肃省中小企业创新基金项目
文摘
本文以新鲜牛大骨、新鲜牛肉为原料,加上牛骨调味料、调料粉,研制出了兰州清汤牛肉拉面专用浓缩骨汤罐头的生产工艺,该产品制作效率高而且不失浓郁原产地风味,确保兰州牛肉面浓缩骨汤的标准化、工业化、规模化生产。
关键词
浓缩骨汤
罐头
生产工艺
分类号
TS251.47 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
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操作
1
兰州清汤牛肉面专用浓缩骨汤罐头标准化生产工艺
张亚军
路宏科
宋佳
张鑫
《饮食科学》
2018
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