高启安先生与敦煌学研究

敦煌学是20世纪的世界显学。敦煌学以其广博的资料,哺育了一代代学人。敦煌学界繁星点点,不同学界的专家学者,在各自研究领域闪烁着璀璨的光芒。高启安先生以"敦煌饮食文化"作为自己的主要研究方向,从而为敦煌学研究开垦出一块新领域,拓宽了敦煌学的研究范围,其相关敦煌饮食文化的成果引起了国内外学界的关注,在一定程度上推动了学术研究的进步。

土肥义和及其《八世纪末期-十一世纪初期敦煌氏族人名集成》

本文简要介绍了日本敦煌学研究耆宿土肥义和的略历,并对其编著的《八世纪末期-十一世纪初期敦煌氏族人名集成——氏族人名篇、人名篇》一书的内容和成书作了较为详尽的介绍。

中国古代的方便食品:棋子面

"棋子面"最早出现于《齐民要术》,又名"切面粥"、"",是一种状如棋子、蒸熟以备不时水煮食用的方便食品。唐宋元明各代多作为军食,其烹熟方式也衍生出炒、油煎等,后世又作为幼儿方便食品。近代的"棋子面"则多了一种擀切为菱形的面片。