酒精阳性乳的综合防制

目前,新疆奶牛业发展迅速,饲养奶牛的农户和规模化奶牛场日益增多,饲养管理不能规范化,导致部分地区发生低酸度酒精阳性乳的比例偏高,对奶牛场和乳品厂造成了一定的经济损失.笔者根据此情况查阅资料,结合笔者的经验,把酒精阳性乳的发病原因和综合性防治措施介绍如下,供养牛户和规模化奶牛场的管理人员参考.……

牛乳脂肪快速检测方法的探讨

牛乳脂肪作为一项国家检测牛乳质量的重要指标之一,已被广大生产厂家和消费者所重视。利用伊尼霍夫氏碱法能快速检测牛乳脂肪。该方法具有操作简便,检测时间短,设备要求低,适用范围广等特点。

低乳糖牛奶的研制

牛奶是一种营养最全面、最容易消化吸收的天然食品,随着人们生活水平的不断提高,饮用牛奶已不再是婴幼儿及体弱者的专有食品,越来越多的人开始喝牛奶,并逐渐认识牛奶、了解牛奶的益处,近几年饮用牛奶的人群也逐渐增多.

无糖保健花生酸奶的研制

无糖花生酸奶是以花生、鲜牛奶、低聚果糖为主要原料制成的营养保健酸奶,本文详细地介绍了无糖花生酸奶的制作工艺,并通过正交实验探讨了花生浆的添加量、稳定剂用量、菌种添加荆及低聚果糖用量对酸奶质量的影响。

复配保鲜剂的防腐研究

利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌株进行酸奶的发酵,已成为经典的生产酸奶的方法.随着包装技术的极大发展,新型的包材越来越多的应用于牛乳制品的包装上.