生姜中铅含量的测定及防控

摘要：生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。但是，近几年来，生姜中铅含量的检出量越来越高，甚至超出国家标准GB2762—2012规定的：食品中污染物的限量中要求生姜中含铅量小于0．1mg／Kg的限量值，铅超标严重影响人体健康。因此检测生姜中铅含量具有重要意义。不仅如此，我们更需要做好生姜铅污染的防控，防大于治。文章主要介绍石墨炉原子吸收光谱法测定生姜中铅的含量及铅污染的防控，以期为相关领域的研究提供有价值的参考。