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我国有机食品发展现状及前景 被引量:8
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作者 阎凤娥 赵丽芹 +2 位作者 白洁 乔彩霞 刘秋生 《内蒙古农业科技》 2003年第3期13-15,共3页
关键词 有机食品 发展现状 生产地 生态环境 认证机构
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蔬菜罐头的护绿研究 被引量:3
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作者 赵丽芹 白洁 +1 位作者 乔彩霞 阎凤娥 《内蒙古农业大学学报(自然科学版)》 CAS 2003年第3期36-39,共4页
本试验着重利用不同护色剂对影响蔬菜罐头绿色的浸泡、烫漂及灌注液等工序进行了研究比较。结果表明,烫漂液中是否加药剂对罐头护绿无明显影响。护绿最佳条件为:新鲜蔬菜在65℃温水中烫漂2min后,投入含0.5%NaHSO_3及0.5%CaCl_2的浸泡... 本试验着重利用不同护色剂对影响蔬菜罐头绿色的浸泡、烫漂及灌注液等工序进行了研究比较。结果表明,烫漂液中是否加药剂对罐头护绿无明显影响。护绿最佳条件为:新鲜蔬菜在65℃温水中烫漂2min后,投入含0.5%NaHSO_3及0.5%CaCl_2的浸泡液中浸泡2h,漂洗干净后,用0.5%CaCl_2与0.5%ZnCl_2的灌注液灌注,会得到满意的护绿效果。 展开更多
关键词 蔬菜罐头 护绿工作 护色剂 浸泡 烫漂 灌注液 护绿效果
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