内蒙古地区乳制品中乳酸菌的分离、鉴定

本实验从内蒙古半荒漠草原带达茂联合旗和苏尼特右旗的牧民家庭中采集乳样，进行乳酸菌的分离和生物学特性的研究。从乳样中共分出44株乳酸菌，其中乳明由珠菌1株，占分高总数的2．3％，类肠膜明串珠菌20株，占分离总数的45．5％。所测试的菌株符合相应菌属和种的形态、染色特性和生化反应标准，同一种的不同菌株间的精发酵试验有一定的差异。

HACCP在饮用乳生产中的应用研究

在饮用乳的生产管理中，引进HACCP管理系统，制定了生产过程中相应的控制标准、监控程序和纠编措施。应用于生产实践，对产品品质的提高起到了一定的作用，取得了良好的效果。