油炸肉制品制作技术

油炸肉制品是将新鲜肉、禽完整或绞轧成肉糜后加入适量调味品腌渍,然后煮(蒸)熟,再入油锅炸至酥脆而成。 油炸肉制品的方法有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸和沸油淋炸等。油炸的种类和品种很多,如干炸里脊、干炸鱼、干炸丸子、软炸鸡、炸脆皮鸡、浸炸烫片鸭子等。

土豆香酥条和仿虾片的加工方法

(一)香酥条 1.原料要求 选择个大、水分少、无绿色、不发芽、无病虫危害、无严重机械损伤的土豆为原料。 2.原料处理 将土豆清洗干净,削去表皮。

苹果梨梨糕的研制

苹果梨梨糕的研制是以苹果梨为主要原料，配以百合、冰糖、蜂蜜等，通过粉碎、研磨、再添加适量胶凝剂，经真空浓缩研制成具有立体感的、可塑性的新型“糕点”制品。

果蔬复合饮料工艺技术

本项技术开发的饮料新品,选择富含β-胡萝卜素的胡萝卜、富含维生素C的红枣、富含果胶和钙、铁等矿物质元素的山楂和能够对人生理补血的葡萄,以及营养素十分丰富的蜂蜜等为原料,合理调配,研制成的果蔬复合饮品。 一、原辅材料及主要机械设备 1.主要原料 红枣、山楂、葡萄、胡萝卜。 2.辅料 蜂蜜、白砂糖。

葡萄保鲜贮藏

一、贮藏品种 适宜贮藏的葡萄品种,应首选晚熟的、果皮厚、果粉多、含糖分高、着色好的品种,如龙眼、玫瑰香等。 二。

西瓜保鲜贮藏

西瓜的保鲜期很短,成熟新鲜的西瓜保鲜期也只有十天至半月。如果能够使西瓜延长保鲜期,一是将集中成熟的西瓜经贮藏后再陆续上市,既缓减了供大于求的矛盾,