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酸牛乳在保质期间乳酸菌数消长规律的研究 被引量：1
1
作者 魏宏宇 温霞 《食品工程》 2008年第2期49-50,共2页
记述了成品酸牛乳在4℃、室温(20℃)、37℃条件下贮存过程中,乳酸菌数、酸度和稳定性的变化规律。
关键词 酸牛乳 乳酸菌数 保质期
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