库拉索芦荟凝胶活性冻干粉工艺研究

芦荟凝胶中含有多种酶,对人体有着极其重要的营养价值和功效。但是酶具有极强的敏热性,在芦荟凝胶加工浓缩过程中,遇热会使大量的活性酶遭到破坏。本项研究工艺全部采用低温加工技术,即超声波灭菌、真空薄膜浓缩配合冻干干燥工艺,制得的200∶1芦荟凝胶活性冻干粉纯度高、活性强;经测定其酶的活性与芦荟凝胶原汁基本相似,保留了芦荟凝胶中的全部活性物质。