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内蒙古呼盟地区小麦粉烘焙品质的讨论
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作者 刘贵岭 《武汉粮食工业学院学报》 1990年第3期64-66,共3页
本文分析了呼盟地区生产的小麦粉烘焙品质不良的原因,认为是小麦未经后熟期即入磨加工所致.以及介绍小麦后熟的过程、影响因素,提出了改善小麦粉烘焙品质的建议.
关键词 小麦粉 烘焙品质
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