T型胶塞瓶盖在百吉纳发酵奶酒生产中的应用

对T型胶塞瓶盖及传统木塞在百吉纳发酵奶酒生产中的使用效果作对比,结果表明,T型胶塞瓶盖用于低度酒、高度酒的瓶口密封具有一定的食品安全性与可行性。T型胶塞瓶盖的发明与应用解决了百吉纳发酵奶酒中氨基酸的沉淀问题,提高了产品质量,并且降低了生产成本。

奶酒应当解决的技术问题

奶酒是一种新型酒类产品,其加工技术处于初级阶段,还需要不断完善、创新。从奶酒的生产技术工艺、生产设备设施以及影响产品质量的其他方面阐述了奶酒需要解决的技术问题。

奶酒国家标准的研究与制订

对发酵奶酒、蒸馏奶酒的各项产品质量技术指标进行检测,与国内外相关酒种的技术数据进行对比分析,结合奶酒本身的产品质量特点,研究了奶酒生产技术工艺与技术质量指标之间的相关关系,确定了奶酒特有的感官及理化指标。

乳清发酵酒消毒技术研究及其应用

乳清发酵酒产品是近年来发展起来的新产品。在生产实践中,公司试验研究了乳清发酵酒生产工艺中的消毒技术,按工艺流程的先后顺序,研究了原料消毒、生产环境消毒、生产设备消毒等内容。生产实践证明,这些方法或技术措施的运用,保证了乳清发酵酒的品质,且口味纯正、质量稳定。主要阐述了乳清发酵酒生产过程的消毒技术和措施。