用改良方法检测牛乳中酪蛋白含量,简单易行

酪蛋白是牛乳中的主要蛋白质和重要营养成分,其作为许多功能性产品的控制指标之一,越来越多的受到乳业技术人员的关注。一般造假牛乳所使用的蛋白胶或水解蛋白等廉价含氮物质,虽能提高牛乳的总含氮量,但不能增加酪蛋白含量,所以通过检测酪蛋白含量可以间接鉴别出掺假牛乳。

电子鼻技术在干酪识别上的应用

本文论述了电子鼻的特点及其概况,并应用E- Nose-1000型电子鼻对干酪品种进行了识别。结果表明,E-Nose-1000型电子鼻可以准确区分Gouda、cheddar和Mozzarella干酪以及再制干酪,识别时间1min,检测温度40℃,空气流量3L/min。

铁盐法定量检测原料乳中硫氰酸盐

研究原料乳中硫氰酸钠定量检测方法,原料乳样品经过蛋白沉淀后,向滤液中加入铁盐溶液,样液的颜色变化与硫氰酸盐掺入量有关,通过样液的吸光度计算出硫氰酸盐含量。通过对标准溶液线性关系、检出限、回收率、重复性的验证,以及与离子法的对比实验,结果表明,该方法用于检测原料乳中硫氰酸根质量浓度在30mg/L以下具有良好的线性、回收率、重现性,方法操作简单、结果准确,适用于乳品企业进行原料乳质量检验。

结冷胶的特性及其在食品工业中的应用

结冷胶是一种新型的食品微生物多糖,它具有用量低,透明度高,香气释放能力强,耐酸耐热等诸多优点,因此被广泛应用于食品加工业中。主要介绍结冷胶的组成、特性,在食品工业中的应用及其发展前景。

原料乳中硫氰酸钠掺假定性检测方法

研究了原料乳中硫氰酸钠掺假快速定性检测方法,通过向原料乳样品中加入一定量的铁盐溶液,乳样与铁盐溶液接触面的颜色变化与硫氰酸钠掺入量有关,通过显色判定乳样中是否掺有硫氰酸钾。结果表明,该方法用于检测原料乳中硫氰酸钾质量分数在0.01%以上具有良好的重现性,同时方法操作简单,结果准确,适用于乳品企业进行原料乳质量验收检验。

原料乳及乳粉中糊精掺假的检测方法

研究了原料乳及乳粉中糊精含量的检测方法,样品通过离心除去牛乳中脂肪,在加入沉淀试剂除去蛋白、肽和低聚糖等干扰物质,制备澄清透明待测乳清液,加入无水乙醇使糊精结晶形成悬浊液,该悬浊液的吸光度与糊精掺入量有关。通过吸光度换算出糊精质量浓度。结果表明,该方法用于检测原料乳及复原乳中糊精质量浓度在0.025 g/100 mL以上具有良好的重现性和回收率,同时方法操作简单,结果准确,适用于乳品企业进行原料及产品中糊精质量浓度的检测。

牛奶中钙、钠快速检测方法的研究

目的为了更好地控制原料奶及成品的产品质量,形成一种简便的检测方法,更快更准确地鉴别掺假牛奶。方法实验选用传统的国标方法、直接进样法、标准加入-直接进样法三种不同的试验方法对几种产品进行检测,并比对各种方法的优劣,从而得到较理想的方法。结果各试验组的钙、钠检出限分别为0.42mg/100 g和3.75 mg/100 g、0.38 mg/100 g和0.96 mg/100 g、0.38 mg/100 g和0.96 mg/100 g。结论标准加入-直接进样法是一种新型的、快速且准确的检测方法。

利用不确定度质控图进行实验室内部质量控制

测量不确定度是对测量结果质量的定量表征,GB/T 27025-2008明确要求实验室应给出结果的不确定度。采用GB 5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》测定蛋白质含量,利用三天三平行实验确定方法的不确定度为:蛋白质质量分数的2.7%。在此基础上,分别利用不确定度和标准偏差建立质控图,发现二者的控制限相近,但不确定度质控图的控制限范围略小于标准偏差质控图。

两株双歧杆菌药敏性及其质粒DNA的检测

利用药敏纸片琼脂扩散法,检测了两株双歧杆菌BB-11和BB-12对临床常用的9大类20种广谱抗生素的药物敏感性。结果显示,两株菌对同一类药物的敏感性有着较好的吻合。对青霉素类、喹诺酮类、氨基糖甙类(卡那霉素除外)全部表现为耐药,对β-内酰胺类、大环内酯类、万古霉素、四环素等全部表现为敏感或中度敏感。随后采用碱裂解法对两株受试菌进行了质粒提取,电泳检测未见条带,初步判断BB-11、BB-12中无质粒存在。

高效液相色谱法测定牛奶中氯羟吡啶的残留量

建立了牛奶中氯羟吡啶残留检测的高效液相色谱方法。样品经乙腈提取，碱性氧化铝固相萃取柱净化分离，收集流出液用氮吹仪吹干，浓缩液用1mL体积分数为50％V醇溶解，以磷酸盐缓冲液（pH=7．0）：乙腈（85：15）为流动相，用0．22um微孔有机滤膜过滤上机。结果表明，氯羟吡啶在0—300ug／kg，质量分数范围内呈现良好的线性关系，相关系数R2大于0．99，定性检出限为5ug／kg，定量检出限为15p．g／kg，-＆20，30，100，200和300ug／kg，5个水平添加质量分数检测结果可以看出，方法回收率在87．34％-93．52％，相对标准偏差3．67％-6．71％。

灌胃双歧杆菌BB1对免疫低下小鼠非特异性免疫功能的影响

目的评定双歧杆菌(Bifidobacteria)对免疫低下小鼠非特异性免疫的调节作用。方法小鼠腹腔注射环磷酰胺,建立免疫低下模型,对其进行巨噬细胞吞噬试验。结果灌胃中、高剂量的双歧杆菌能提高小鼠巨噬细胞的吞噬能力。结论双歧杆菌BB1可增强免疫低下小鼠的非特异性免疫功能。

乳品检测实验室基建及布局方案

乳品检测实验室设计的合理性及规范性作为一个乳制品生产厂设计的一部分,具有非常重要的地位。整个实验室的设计工作还须符合国家标准的相关规定,同时结合实际生产规模及生产的产品对实验室的布局进行合理的排列。实验室布局设计主要内容包括:实验室的选址要求、实验室整体面积的选定、实验室基建标准的总体要求、各工厂实验室的设置结构及功能室配置等。

乳制品检测实验中提高钠元素加标回收率的方法探究

选用火焰原子吸收分光光度法检测乳与乳制品中钠含量时,加标回收率检测值偏低。为解决该问题,在偏转燃烧头的情况下检测标准系列与样品,通过调节加标样品的稀释倍数,使加标样品检测值与本底检测值落在标准系列的同一检测区域,这样可得出较为满意的回收率结果。

原料乳中硫氰酸钠掺假定性检测方法

硫氰酸钠（NaSCN）是白色斜方晶系结晶或粉末,毒害品,相对密度1.735,熔点约为287℃,易溶于水、乙醇、丙酮等溶剂,水溶液呈中性,遇铁盐生成血红色的硫氰化铁,遇亚铁盐不反应。

果汁果酱与乳制品中苯甲酸、山梨酸同步检测实验

目前大部分化验室检测果汁果酱中苯甲酸、山梨酸采用GB/T 5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》中第二法高效液相色谱法,而检测乳与乳制品中苯甲酸、山梨酸则采用GB 21703-2010《食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定》。两种方法所用流动相缓冲盐部分完全不同,果汁果酱和乳与乳制品同时检测苯甲酸、山梨酸时,需要中途更换流动相。更换流动相前需要将管路及色谱柱中的前一种流动相先用大比例水冲洗干净,更换后一种流动相后又需要平衡很长时间,这样就会有大量时间浪费在清洗和平衡色谱柱上,大大降低了工作效率。本方法通过试验对比,并经过长期的试验数据积累,利用GB/T5009.29-2003中第二法处理样品果汁果酱,采用GB 21703-2010中流动相缓冲盐药品及仪器条件检测样品,将两个方法整合成一个检验方法,同时检测果汁果酱和乳与乳制品中苯甲酸、山梨酸时能够节省因中间更换流动相而清洗和平衡色谱柱的大量时间,大大提高了工作效率。

高效液相色谱法测量牛奶中山梨酸的过程优化研究

目的:研究沉淀剂、检测波长、操作流程对牛奶回收率的影响,查找过程检测优化条件。方法:通过对《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》(GB 5009.28—2016)步骤进行梳理研究,通过单因子实验确定过程优化参数。结果:使用2%乙酸铅较亚铁氰化钾和乙酸锌组合回收率高,230 nm和245 nm波长下牛奶中山梨酸回收率结果无明显差异,优化操作步骤,使前处理更简便易操作,回收率结果略有提升,但提升幅度不大。结论:使用2%乙酸铅作为沉淀剂,优化分析操作步骤,牛奶中山梨酸检测准确性提升到98%,而且前处理操作简便。

基于密理博纯水机TS2柱清洗方法的研究

一直以来实验室使用的密理博纯水机中的TS2柱利用率低,同时由于水质问题导致TS2柱更换频繁,基于以上原因,查阅相关资料、咨询厂家,研究开发出一种TS2柱的六步清法方法。此方法使得纯水机中的TS2柱延长使用寿命,降低了TS2柱的更换频率,提高了TS2柱利用率,节约实验室成本。通过此方法清洗后的TS2柱制备出的水能够达到方法要求。该清洗方法为行业首创,填补了TS2柱清洗方法的空白。

酶联免疫法检测乳制品及谷物中赭曲霉毒素A

研究采用酶联免疫技术检测符物及添加谷物的牛奶中赭曲霉毒素A的含量特异性抗体（鼠抗单克隆赭曲霉毒素A抗体），赭曲霉毒素A标记的酶结合物和赭曲霉毒素A标准品或样品加入到微孔后，特异性抗体被牢固地结合在板条上的羊抗免抗体IgG上，与此同时，游离的赭曲霉毒素A（在标准溶液或样品中）和酶结合物与特肄性抗体竞争性结合。孵育后，在洗涤步骤中除去非结合（酶标记）试剂。加入色原底物（四甲基联苯胺），结合的酶结合物可将无色的色原转化成为有色的产物。加入硫酸，终止底物反应，在450nm波长检测吸光度值。本方法为快速检测方法，必要时，需用国家标准中规定的仲裁方法进行验汪。

酶联免疫法检测乳与乳制品中的庆大霉素

研究酶联纪疫法检测乳及乳制品中庆大霉素的残留，庆大霉素EIA微孔板含12个板条，每个板条8孔，用绵羊抗兔抗体IgG包被。特异性抗体（免抗庆大霉素）、辣根过氧化物酶标记的庆大霉素、庆大霉素标准品或样品被加入到微孔后，经过1小时孵育，特异性抗体被牢固地结合在板条上的羊抗兔抗体IgG上，与此同时，游离的庆犬霉素（存伍于标准揣溶液或样品中）和酶结合物相互竞争与特异性抗体的结合他点结合（即竞争性酶联免疫检测）。然后住洗涤过程中除去未结合的酶结合物试剂，加入色原底物（四甲基联苯胺TMB），结合的酶结合物将无色的底物转化为监色的产物。滴加终止液终止显色反虚，颜色由蓝色变为黄色，在450nm波长下检测吸）光度，吸光度值与样品中庆大霉素浓度成反比。本方法单样检测时间为120分钟，具有简便、快速、灵敏等特点，适用于乳与乳制品中庆大霉素残留的检测，该方法为半定量检测检测结果超出相应产品的质量标准，必要时，需用国家标准中规定的仲裁方法或仪器法进行验证。

UHT产品三聚氰胺检测方法中前处理改进方法

研究TUHT产品三聚氰胺检测过程中前处理的检测方法，样品前处理利用透析纸或透析袋的热熔性和透析度，通过分子隔断筛选，使三聚氰胺分子自由穿入并溶于水中。此方法与国标方法比较：透析方法的前处理省时省事，并且所用消耗品较少，总体成本较现用方法便宜，但是在使用透析纸密封样品时必须小心包扎，不能漏样。