期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
浅析UHT乳中耐热酶与产品质量问题的关系
被引量:
2
1
作者
史玉东
康小红
+1 位作者
胡新宇
刘卫星
《农产品加工(下)》
2008年第2期79-81,84,共4页
超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现一些质量问题(如脂肪上浮、结块、酸包和苦包等)。耐热酶具有较强的耐热能力,经超高温灭菌后仍有残留,因而导致产品出现上述质量问题。阐述了超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现的质量问题及乳中耐热酶...
超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现一些质量问题(如脂肪上浮、结块、酸包和苦包等)。耐热酶具有较强的耐热能力,经超高温灭菌后仍有残留,因而导致产品出现上述质量问题。阐述了超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现的质量问题及乳中耐热酶的性质;论述了产品质量问题与UHT乳中耐热酶的关系及其解决办法。
展开更多
关键词
耐热酶
质量问题
UHT乳
下载PDF
职称材料
题名
浅析UHT乳中耐热酶与产品质量问题的关系
被引量:
2
1
作者
史玉东
康小红
胡新宇
刘卫星
机构
内蒙古
蒙牛乳业
(
集团
)
股份有限公司
技术研发中心
出处
《农产品加工(下)》
2008年第2期79-81,84,共4页
文摘
超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现一些质量问题(如脂肪上浮、结块、酸包和苦包等)。耐热酶具有较强的耐热能力,经超高温灭菌后仍有残留,因而导致产品出现上述质量问题。阐述了超高温灭菌牛乳在贮藏过程中会出现的质量问题及乳中耐热酶的性质;论述了产品质量问题与UHT乳中耐热酶的关系及其解决办法。
关键词
耐热酶
质量问题
UHT乳
Keywords
heat resistant enzyme
quality problem
UHT milk
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS352.41 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
浅析UHT乳中耐热酶与产品质量问题的关系
史玉东
康小红
胡新宇
刘卫星
《农产品加工(下)》
2008
2
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部