电子鼻技术在干酪识别上的应用

本文论述了电子鼻的特点及其概况,并应用E- Nose-1000型电子鼻对干酪品种进行了识别。结果表明,E-Nose-1000型电子鼻可以准确区分Gouda、cheddar和Mozzarella干酪以及再制干酪,识别时间1min,检测温度40℃,空气流量3L/min。