阿拉善双峰驼驼峰脂的脂肪酸组成分析

采用气相色谱-质谱法测定了阿拉善双峰驼驼峰脂中的脂肪酸组成及含量。结果表明:阿拉善双峰驼驼峰中的粗脂肪含量为90.78%;阿拉善双峰驼驼峰脂中测定出14种脂肪酸,其中油酸含量(31.03%)最高,硬脂酸(26.48%)和棕榈酸含量(21.85%)较高;阿拉善双峰驼驼峰脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量分别为56.39%和37.29%。

阿拉善双峰驼不同部位肌肉氨基酸的研究

对不同性别的阿拉善双峰骆驼股二头肌、臂三头肌和背最长肌中氨基酸组成进行分析,研究性别和部位对肌肉氨基酸含量的影响并评价其营养价值。结果表明:阿拉善双峰驼肉中共检测出18种氨基酸,总氨基酸(TAA)含量为19.32%,其中必需氨基酸(EAA)含量为8.13%,必需氨基酸占总氨基酸的比例为42%。阿拉善双峰驼肌肉中氨基酸含量不受性别影响(P>0.05),但受部位影响较大。股二头肌和臂三头肌中的苏氨酸(Thr)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、赖氨酸(Lys)、精氨酸(Arg)、天门冬氨酸(Asp)、丝氨酸(Ser)及谷氨酸(Glu)均显著高于背最长肌中的含量(P<0.05)。阿拉善双峰驼肉中氨基酸组成非常接近联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出的模式,营养价值高。

加快推进阿左旗社会主义新农牧区建设

阿左旗是一个自然生态环境脆弱的少数民族自治地区，现有近15万人，其中农牧民5万人，人均纯收入3500多元，而城镇居民人均可支配收入8800多元。因此全面建设小康社会，最艰巨最繁重的任务在农村牧区。只有发展好农村牧区经济，建设好农牧民的家园，让农牧民过上宽裕的生活，才能保障全体人民共享经济社会发展成果，才能不断扩大内需和促进国民经济持续发展。

双峰驼遗传资源保护及综合开发利用

双峰骆驼是荒漠、半荒漠草原地区特有的畜种和重要的生产、生活资料。结合我国双峰驼生产现状,阐述了我国双峰驼资源保护的必要性与发展前景,探讨了我国双峰驼遗传资源保护、品种选育与改良及综合开发利用的途径。

阿拉善双峰骆驼肉品质分析

通过二因子多水平重复试验对阿拉善双峰骆驼肉不同性别(公、母)和不同部位(股二头肌、臂三头肌、背最长肌)肉品质进行了测定分析。结果表明,阿拉善双峰驼肉除嫩度稍差外,pH值适中、肉色鲜红、大理石纹分布均匀、系水力和熟肉率较高,具有高水分、高蛋白、低脂肪的特点,是人类较理想的动物性食品。不同性别驼肉除母驼肌肉中水分含量显著高于公驼外(P<0.05),其他均无显著差异(P>0.05)。不同部位驼肉除大理石纹、剪切力、水分、蛋白质和脂肪含量在不同部位间存在极显著差异(P<0.01)或显著差异(P<0.05)外,其他均无显著差异(P>0.05)。

木瓜蛋白酶对骆驼肉嫩化效果的研究

通过试验研究木瓜蛋白酶处理对骆驼肉嫩度及感官品质的影响。对木瓜蛋白酶用量、处理温度、处理时间进行试验,并且通过L9(33)正交试验,筛选出木瓜蛋白酶嫩化骆驼肉的最佳条件。结果表明:木瓜蛋白酶对骆驼肉的失水率、持水力及嫩度均有显著影响,且对骆驼肉感官品质没有影响。木瓜蛋白酶嫩化骆驼肉的最佳条件:酶用量为0.02%、处理温度4℃、恒温放置时间60min。因素的显著性次序为:木瓜蛋白酶用量>处理温度>处理时间。