金骆驼酒醇厚风格的成因

在继承传统清香型白酒酿造技艺的基础上,借鉴并吸收其他香型白酒的工艺优势,进行技术创新,经科学勾调,生产出醇厚风格的金骆驼酒。该酒在自然、舒适的基础上,增加了口感的馥郁、柔顺、绵甜和细腻,形成了"醇厚"风格的清香型白酒。(陶然)

如何促进监理行业健康发展

本文针对当前监理行业中存在的一些主要问题,提出了解决的措施,从而提高监理行业整体的水平。

浅析中国白酒行业发展和改革现状

长期以来 ,“利大于税”曾一度成为白酒产业的巨大经营优势。 1 994年以后 ,国家相继对白酒税收做了几次重大调整 ,至此白酒产业已成为“昨日黄花”,风光不再。2 0 0 2年整体亏损近 1 /3,亏损总额达 8亿元。因此 ,本文分析了白酒产业亏损的原因 ,为白酒产业呼唤“公平待遇”,强调了为让白酒业焕发新的生机 ,白酒行业改革迫在眉睫的关键问题。

多粮酿造及高温大曲在清香型白酒生产中的应用

在清香型白酒生产工艺基础上,通过增加原粮种类、融入高温大曲、延长发酵期等工艺方法,生产的原酒不但具有清香型白酒的独特优势,而且丰富了原酒口味。满足消费者对饮用白酒的口感需求。

谈清香型白酒与芝麻香型白酒的组合

不同香型组合是白酒发展的重要途径,由沈怡方高工提出并指导的清香、芝麻香组合酒已成功上市并取得了良好的经济效益,改善了清香型白酒的单一较冲口感,为今后的清香型白酒发展拓宽了思路。

生态酿酒 文化助航

骆驼酒业依托依山傍水的地理优势,通过建粮食种植基地、工艺技术创新、循环利用等方式对产前、产中、产后进行生态酿酒技术控制以及以保护生态环境、宣传酒文化为目的对园区进行种植、美化、休闲建设,打造生态酿酒文化产业园,已被评为国家AAAA级旅游景区。

芝麻香型白酒在西北地区的生产工艺探讨

根据西北地区地理位置的气候特点,通过调整原料配比、润料、堆积等工艺,创新芝麻香型白酒生产工艺,与清香型白酒进行组合勾兑,形成了口味独特的酒体风格。

论复合香白酒的兴起

复合香白酒始于20世纪70年代的兼香型白酒;进入21世纪前后,西凤酒、四特酒及酒鬼酒等纷纷开发复合香白酒产品,如今已有众多白酒企业采用多粮原料和不同香型酒合理组合等工艺生产复合香白酒,体现出了对白酒勾兑工序常规思路的突破。随着对复合香白酒生产工艺的创新和复合香成分及形成机理的分析、研究,将会使复合香产品质量更臻完善。

提高清香型白酒中温大曲质量的方法

针对原大曲酿造清香型白酒酒质较差问题 ,采用提高制曲温度、延长发酵时间等方法 ,使顶火品温达到47～48℃ ,成曲时间达26～28天 ,成品曲经贮存3个月后用于酿酒试验。结果表明 ,产酒理化指标总酯达5.0～10.0g/L,总酸0.5～1.0g/L ,乙酸乙酯3.0～6.0g/L ,一等品率达76 %～94 %。感官品评 :清香纯正 ,入口柔和 ,后味爽净 ,略有回甜。

倡饮低度 畅饮健康

中国白酒降度势在必行,酒中有益健康的乙醇及微量成分与酿酒用的优质水缔合成胶体溶液,随着酒度的降低,增强了对人体的健康作用。

应用酒糟降低麸曲生产成本的报告

在麸曲生产中添加适量的鲜酒糟,减少制曲原辅材料用量,降低生产成本,经生产实验麸曲糖化力稳定,经济效益可观。

清香型中温大曲在夏季的生产优势

利用夏季自然温度及微生物丰富的特点,通过提高制曲温度和水分以及调整原料粉碎度,可集中生产优质的中温大曲。用中温大曲来酿制清香型白酒,可达到优质、低耗效果。