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麸曲酒母白酒新工艺——巴特罕酒生产工艺的研究 被引量:5
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作者 李玉龄 刁佳新 +1 位作者 程志娟 邹海晏 《酿酒科技》 1991年第4期20-24,共5页
应用现代科学技术与传统工艺中的技艺,将糖化酶、活性干酵母、生料发酵、香醅堆积后入池混合发酵蒸馏增香,组成独特的《巴特罕》白酒生产工艺。该工艺不仅大大简化了麸曲白酒生产过程,并有效地提高了产品质量,还大幅度地降低了煤耗、粮... 应用现代科学技术与传统工艺中的技艺,将糖化酶、活性干酵母、生料发酵、香醅堆积后入池混合发酵蒸馏增香,组成独特的《巴特罕》白酒生产工艺。该工艺不仅大大简化了麸曲白酒生产过程,并有效地提高了产品质量,还大幅度地降低了煤耗、粮耗,降低了生产成本。于一九九一年四月通过了内蒙古自治区科委的鉴定。 展开更多
关键词 麸曲白酒 工艺 糖化酶 生料发酵
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