海带岩藻糖胶对大鼠饮食性高血脂症的影响

从海带中分离纯化得到岩藻糖胶纯品，取Wistar系175±20g雄性大鼠50只，分A至E五组，A至D四组每日灌胃（ig）由猪油、胆固醇组成的高脂乳剂3.5ml，E组为对照。A至C组每日定时灌胃给药岩藻糖胶，剂量分别为50、150及300mg/kg·d，连续15d后，测定血清脂质及组织过氧化脂质水平。结果显示，给与岩藻糖胶的三个实验组TC、TG、LDL-C、LDL-C/HDL-C及TC/HDL-C均显著性降低，而HDL-C显著升高，其中150mg/kg剂量TC及TG分别下降41.7%及35.9%，HDL-C上升30.3%；血清、肝、脾组织中过氧化脂质（LPO）水平显著下降；两高剂量岩藻糖胶组明显抑制高脂乳剂引起的大鼠体重增加。

人造牛肉的研究

将植物制成蛋白纤维,生产色、香、味、质地及口感均酷似天然肉品的研究在国外已取得重大进展,产品已广泛应用于学校、医院、监狱等的食堂中。我国在这方面的研究则刚兴起,本文根据天然牛肉纤维较粗的这一特点,应用“粗纺法”直接将大豆分离蛋白纺成1mm左右的纤维,以此为原料生产人造牛肉,并对该法存在的问题及解决途径作了探讨。

猪皮资源的开发利用

随着人民生活水平的提高,猪皮与蹄筋一样,由于其不良的质地与口感,常常被看成是屠宰、加工过程中的副产品,得不到广大消费者的欢迎,经济价值偏低,这对于肉类工业来说是一笔不少的损失。如若对猪皮进行深加工,使其增值,则可获得良好的经济效益与社会效益。