富硒农产品研究开发助力我国营养型农业发展

营养是保证健康的基础。2016年全球疾病负担研究结果显示,饮食因素导致的疾病负担占到15.9%,已成为影响人群健康的重要危险因素。近年来,我国居民营养健康状况明显改善,但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题,营养与健康已经成为我国食品消费的主流需求。农业生产的根本目标是为了满足居民食物消费需求。作为食品消费最大的供给侧,我国农业现阶段的主要矛盾已经由总量不足转变为结构性矛盾,农业生产如何满足人民对优质食物消费需求的美好向往、适应营养健康需求,已成为推动农业供给侧结构性改革,实现农业现代化发展的首要问题。因此,推动营养型优质农产品生产,是实现农业供给侧改革、满足食品营养健康消费需求的重要途径。硒是机体抗氧化的重要成分,最新营养与健康状况监测显示我国居民硒实际摄入量低于推荐量,研发富硒农产品是满足我国居民食品消费营养健康需求的重要举措。本文结合前期研究基础,从我国居民硒营养基本情况、硒的剂量生物学效应关系两方面介绍了我国富硒农产品开发的依据;并针对我国居民硒摄入量普遍不足现状,概述了我国富硒农产品研发基本情况,最后对我国富硒农业发展提出了相关建议,助力我国营养型农业发展。富硒农产品作为我国营养健康食品发展的重要组成部分,其科学消费观的培养、全产业链的形成、质量监管及标准的制定,对于推动我国营养型农业发展,实现现代农业与食品产业升级,满足人民群众对营养健康的需求、对美好生活的向往具有重要意义。

豆粕与发酵豆粕中主要营养成分、抗营养因子及体外消化率的比较分析

为探究豆粕和发酵豆粕的品质差异性,本研究采集了来自全国不同企业生产的具有代表性的10种豆粕与发酵豆粕样品,测定粗蛋白质、氨基酸、酸溶蛋白、蛋白质溶解度等主要营养成分,大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、水苏糖、棉籽糖等抗营养因子含量,通过聚类分析选择了4种发酵豆粕,对其干物质、能量、蛋白质、氨基酸体外消化率进行了测定。分析发现:与豆粕样品比较,发酵豆粕中粗蛋白质和酸溶蛋白的平均含量分别升高7%、2.69%,大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的平均含量降低67%、62%。结果表明,发酵豆粕的品质优于豆粕,由于本研究测定指标较多,能够从多维度评价豆粕和发酵豆粕的营养价值,较全面的反映发酵豆粕的品质,有助于促进发酵豆粕的质量控制与利用。

猪肌肉糖原酵解潜力的影响因素及其营养调控研究进展

肌肉糖原酵解是屠宰后肌肉向肉转变过程中的主要能量代谢途径,产生的乳酸和H+会降低肉的pH、改变蛋白质变性程度,与肉色、系水力、嫩度密切相关,对肉品质形成有重要作用。肌肉糖原酵解潜力可反映糖酵解的程度与速率,是肉品质评价的重要指标之一。本文综述了猪肌肉糖原酵解潜力的影响因素及其营养调控途径,为肉品质调控提供理论依据。

ω-3多不饱和脂肪酸营养强化鸡蛋储存期稳定性的研究进展

3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)营养强化鸡蛋对居民的健康饮食具有重要意义。通过营养调控方式,可高效稳定地生产出ω-3 PUFA营养强化鸡蛋。但因ω-3 PUFA的不饱和键易发生脂质氧化,会加速储存期鸡蛋的变质和ω-3 PUFA损失,影响其营养价值和经济价值。如何保证鸡蛋储存期品质及ω-3 PUFA含量已成为生产ω-3 PUFA营养强化鸡蛋的新问题。本文在简述ω-3 PUFA营养强化鸡蛋脂肪酸特点的基础上,围绕储存期ω-3 PUFA营养强化鸡蛋的蛋品质和脂质变化规律,以及提高储存期ω-3 PUFA稳定性的措施进行综述,以期为解决ω-3PUFA营养强化鸡蛋的储存问题提供借鉴。

肉风味前体物质与风味品质的关系研究进展

风味是重要的食用品质指标,良好的风味可引起人的食欲。肉的风味是烹调过程中风味前体物质、中间反应产物和降解产物经一系列复杂的化学反应形成的。肉风味前体物质是指鲜肉中对肉的香气形成起重要作用的非挥发性成分,主要包括水溶性风味前体物质和脂质。本文综述了主要的肉风味前体物质及其与风味品质的关系,为阐释风味品质形成差异的机理提供理论基础。

酵母硒对滩羊的生物安全性评价:生长性能、血液常规参数、硒蛋白基因表达以及富集规律

本试验旨在研究饲粮酵母硒添加水平对滩羊生长性能、血液常规参数、硒蛋白基因表达以及组织器官硒含量的影响,进而评价酵母硒对滩羊的生物安全性,揭示硒在滩羊体内的生物富集规律。选取体重[(32±2)kg]相近、健康状况良好的滩羊公羔64只,随机分为4组,每组16个重复,每个重复1只羊。试验选用玉米-豆粕型基础饲粮,硒含量为0.16 mg/kg,各组分别在基础饲粮中添加28.94、105.46、258.51、564.60 mg/kg酵母硒,使饲粮硒含量分别为0.25(Ⅰ组)、0.50(Ⅱ组)、1.00(Ⅲ组)、2.00 mg/kg(Ⅳ组)。预试期10 d,正试期60 d。结果表明:1)饲粮酵母硒添加水平对滩羊生长性能无显著影响(P>0.05)。2)与Ⅰ组相比,Ⅲ组滩羊血液平均红细胞体积、嗜酸性粒细胞计数显著升高(P<0.05)。与Ⅱ组相比,Ⅳ组滩羊血液红细胞分布宽度标准差显著降低(P<0.05)。3)与Ⅰ组相比,Ⅲ组滩羊肝脏谷胱甘肽过氧化物酶1(GPX1)、谷胱甘肽过氧化物酶3(GPX3)的mRNA相对表达量呈二次极显著升高(P<0.01)。与Ⅰ组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组滩羊肝脏硫氧还原白还原酶1(TXNRD1)的mRNA相对表达量呈二次极显著下降(P<0.01),甲状腺激素脱碘酶1(DIO1)的mRNA相对表达量呈线性显著下降(P<0.05)。各组之间滩羊肌肉硒蛋白mRNA相对表达量均无显著差异(P>0.05)。4)Ⅳ组滩羊血清硒含量极显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组(P<0.01)。随着饲粮酵母硒添加水平的提高,滩羊背肌、肝脏、肾脏、肺脏、心脏、胰腺、十二指肠硒含量呈二次极显著增加(P<0.01),脾脏、睾丸硒含量呈线性极显著增加(P<0.01)。综上所述,以酵母硒为补充硒源,饲粮硒含量在0.25~2.00 mg/kg时对滩羊生长性能、血液常规参数、硒蛋白基因表达以及组织器官硒含量均无不良影响;饲粮硒含量达2.00 mg/kg时饲喂滩羊是安全的。滩羊血清及组织器官硒富集量随着饲粮酵母硒添加水平的提高而增加。

亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡肝脏抗氧化能力、蛋黄脂肪酸组成和蛋中硒含量的影响

本试验旨在研究在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡生产性能、肝脏抗氧化能力、蛋品质、蛋黄脂肪酸组成和蛋中硒含量的影响。采用单因素试验设计,选取28周龄、体重[(1.99±0.05)kg]和产蛋率[(88.42±3.57)%]接近的海兰褐蛋鸡360只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复15只鸡。各组蛋鸡分别饲喂在含15%膨化亚麻籽基础饲粮中添加0.3(Se0.3组)、0.6(Se0.6组)、0.9(Se0.9组)和1.2 mg/kg(以硒计)酵母硒(Se1.2组)的试验饲粮。预试期2周,正试期12周。结果显示:1)在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋鸡的生产性能和蛋品质均无显著影响(P>0.05)。2)与Se0.3组相比,Se1.2组肝脏总抗氧化能力(T AOC)显著降低(P<0.05),Se0.9组和Se1.2组肝脏总超氧化物歧化酶(T SOD)活性显著降低(P<0.05)。随着饲粮中酵母硒添加水平的升高,肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH Px)活性有增加的趋势(P=0.094)。此外,与Se0.3组相比,Se0.6组、Se0.9组和Se1.2组肝脏丙二醛(MDA)含量均显著降低(P<0.05)。3)在亚麻籽饲粮中添加不同水平酵母硒对蛋黄脂肪酸组成和ω 3多不饱和脂肪酸(PUFA)含量均无显著影响(P>0.05),各组蛋黄中ω 3 PUFA含量均高于41 mg/g(干物质基础)。4)鸡蛋中硒含量随着饲粮酵母硒添加水平的升高而显著增加(P<0.05)。由此得出,本试验条件下,在亚麻籽饲粮中添加不同水平的酵母硒对蛋鸡的生产性能和蛋品质无显著影响,但添加0.6 mg/kg(以硒计)酵母硒可提高蛋鸡肝脏的抗氧化能力。鸡蛋中硒含量随着饲粮酵母硒添加水平的升高而显著增加,并在此基础上进一步达到硒和ω 3 PUFA同时富集于鸡蛋中的效果。

植物精油对畜禽肠道健康、免疫调节和肉品质的研究进展

近年来抗生素在畜禽养殖业中的滥用加重了病原菌的耐药性,增加了抗生素在农副产品中残留以及环境污染等问题。植物精油(PEO)是从植物中提取纯化的天然挥发性芳香物质,已经有大量研究证明其具有良好的抗菌、抗寄生虫、抗氧化和增强免疫的作用,并且毒性小、在动物体内几乎无残留。因此,使用PEO作为抗生素替代品引起了人们的关注。本文归纳了多种PEO的主要成分,总结了PEO对畜禽肠道健康、免疫调节和肉品质的影响及其作用机理,为PEO在畜牧业中的应用提供参考。

饲粮添加虾青素对69~74周龄蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力、生殖激素和卵泡数量的影响

本试验旨在研究饲粮添加不同水平虾青素对69~74周龄蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力、生殖激素和卵泡数量的影响。采用单因素试验设计,选取540只体重[(2.02±0.18)kg]相近、体质健康的68周龄海兰褐产蛋鸡,按产蛋率无显著差异(P>0.05)原则分为6个组,每组6个重复,每个重复15只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加15、30、45和60 mg/kg虾青素的饲粮。试验预试期1周,正试期6周。结果表明:1)与对照组相比,饲粮添加不同水平虾青素对蛋鸡生产性能无显著影响(P>0.05)。2)与对照组相比,饲粮添加不同水平虾青素可线性显著提高蛋鸡卵巢总超氧化物歧化酶活性(P<0.05),并显著降低卵巢丙二醛含量(P<0.05)。3)与对照组相比,饲粮添加不同水平虾青素可显著提高蛋鸡血清卵泡刺激素、促黄体生成素和孕酮含量(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮添加不同水平虾青素可显著提高蛋鸡卵巢中初级卵泡、次级卵泡和等级前卵泡数量(P<0.05),显著降低次级卵泡闭锁率(P<0.05);卵巢中卵泡数量与虾青素添加水平呈线性正相关(P<0.05),次级卵泡闭锁率与虾青素添加水平呈线性负相关(P<0.05)。综上所述,饲粮添加虾青素对69~74周龄蛋鸡生产性能无显著影响,但可以显著增强卵巢抗氧化能力,提高血清生殖激素含量,增加卵巢中的卵泡数目,降低次级卵泡闭锁率;其中,60 mg/kg虾青素添加水平对于增强蛋鸡抗氧化能力和改善卵泡数量效果最好。

基于气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱的四种植物精油成分分析及其抗氧化活性评价

采用气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱联用仪(GC-Orbitrap-MS)对不同来源的辣椒精油、姜黄精油、香茅精油和小茴香精油的成分进行确定,通过谱库比对的正/反向匹配度和保留指数(retention index,RI),共同确证未知化合物,峰面积归一化法计算相对含量,同时运用电子鼻技术对植物精油进行快速鉴别,测定DPPH、ABTS自由基清除率及总抗氧化能力,比较其体外抗氧化活性。结果表明:辣椒精油鉴定出33种化合物,主要成分为辣椒碱类化合物;姜黄精油鉴定出95种化合物,主要成分为姜烯、长叶烯等倍半萜化合物;香茅精油鉴定出137种化合物,主要成分为香茅醛、香茅醇、丁香烯等;小茴香精油鉴定出56种化合物,主要成分为反式茴香脑。电子鼻可对不同来源精油进行快速区分,经电子鼻雷达图分析表明W1W、W2W和W5S三个传感器对区别不同来源的精油挥发性成分发挥了关键作用。根据DPPH、ABTS自由基清除率和铁离子还原抗氧化能力(FRAP)检测结果,抗氧化活性从强到弱依次为姜黄精油,香茅精油,辣椒精油,小茴香精油,以来源三的姜黄精油抗氧化活性最强,DPPH、ABTS自由基的半数清除率以及FRAP值分别为1020.99μL/L、464μL/L、44.72μmol Trolox/mL。GC-Orbitrap-MS分析技术可对植物精油的挥发性成分进行全面分析,为植物精油在食品行业中的深入开发提供理论依据。

卵黄抗体提取方法及其在畜禽细菌性肠道疾病防治中的应用

细菌性肠道感染是畜禽养殖过程中的常见疾病,易引起畜禽采食量下降、生产性能降低等问题,严重者甚至造成死亡。在养殖过程中多采用抗生素对其进行治疗,但由于抗生素长期大量使用,特别是不合理使用,使药物残留和细菌耐药性问题日益凸显。因此,发展安全可靠的抗生素替代品已然成为当今畜牧行业的研究热点。卵黄抗体(egg yolk immunoglobulins,IgY)是通过免疫接种产蛋鸡后,在蛋黄中表达的一种免疫球蛋白,可用于相应疾病的预防和治疗。IgY具有产量大、性质稳定、安全高效等诸多优点,目前IgY作为抗生素替代品已被广泛用于畜禽养殖过程中,并取得了显著的效果。文章介绍了IgY的分子结构、理化性质和作用机理,总结并比较了5种IgY提取方法的去脂率、抗体效价、总蛋白含量等指标,最后详细介绍了IgY在防治畜禽常见细菌性感染中的研究现状和应用前景,以期为IgY的高效生产及疾病防治提供研究依据和技术支持。

舍饲、放牧对滩羊股二头肌纤维特性及宰后成熟过程中蛋白降解的影响

试验旨在研究舍饲(concentrate feeding,CF)、放牧(pasture feeding,PF)对滩羊股二头肌肉品质、肌纤维特性、宰后成熟过程中超微结构及蛋白降解变化的影响。选取体重接近的4~5月龄滩羊公羔28只,随机分为2组,每组14个重复,每个重复1只羊,分别以舍饲、放牧方式饲养,试验期60 d。试验结束后采集股二头肌作为试验样品,并对其肉质性状、肌纤维特性及宰后成熟过程中超微结构与蛋白降解各项指标进行测定分析。结果显示,放牧组羊肉剪切力、硬度和内聚性均显著高于舍饲组(P<0.05),弹性则显著低于舍饲组(P<0.05);放牧组羊肉肌纤维密度和Ⅱ型肌纤维的数量比例均显著低于舍饲组(P<0.05),Ⅰ型肌纤维的直径、横截面积和数量比例均显著高于舍饲组(P<0.05)。在宰后成熟过程中,舍饲组羊肉肌浆蛋白溶解度显著高于放牧组(P<0.05);两组肌原纤维蛋白溶解度在宰后24 h至最低后逐渐回升,但各时间点差异均不显著(P>0.05);肌原纤维小片化指数显著上升后趋于平稳,舍饲组增加率(50.97%)高于放牧组(41.94%);超微结构显示,宰后肌肉肌原纤维结构松弛、裂解,Z线发生降解,肌原纤维小片化出现,舍饲组肌原纤维结构破坏程度比放牧组更严重。舍饲组肌浆蛋白变性程度小,宰后降解速率较慢,而肌原纤维蛋白降解较明显,降解产生的小分子蛋白量高于放牧组。综上所述,饲养方式改变了滩羊股二头肌纤维特性,并对宰后成熟过程中肌肉超微结构及蛋白降解产生影响,舍饲饲养使得股二头肌纤维密度增加,肌纤维直径与横截面积减小,并降低了肌肉剪切力;此外,由于Ⅱ型肌纤维比例的增加,舍饲饲养提高了肌肉宰后肌原纤维小片化指数增长率、肌浆蛋白溶解度和蛋白降解速率,使宰后成熟过程加快,改善了股二头肌肉嫩度。

富虾青素玉米对蛋鸡生产性能、抗氧化能力、虾青素富集及蛋品质的影响

试验旨在研究富虾青素玉米对蛋鸡生产性能、抗氧化能力、虾青素富集及蛋品质的影响。选用28周龄海兰褐蛋鸡270只,分为3组,每组6重复,每重复15只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型饲粮,虾青素组在饲粮中添加虾青素24.32 mg/kg(计算值),富虾青素玉米组采用富虾青素玉米配制饲粮,饲粮虾青素含量为24.32 mg/kg(计算值)。预试1周,正试期8周。结果表明:虾青素和富虾青素玉米均可降低蛋鸡日采食量(P<0.05),提高蛋黄颜色a*值,并降低L*和b*值(P<0.05);虾青素和富虾青素玉米组鸡蛋中虾青素含量和富集效率均无显著差异,富虾青素玉米组蛋黄玉米黄质低于其他两组(P<0.05);与对照组相比,虾青素及富虾青素玉米组血清超氧化物歧化酶具有升高趋势(P=0.098),丙二醛含量降低(P<0.05)。在本试验条件下,蛋鸡饲粮使用富虾青素玉米可与添加虾青素发挥同等营养作用,均可改善蛋鸡生产性能,提高蛋黄颜色,增强机体抗氧化能力并使蛋黄富集虾青素。

广西地区水牛乳微量元素含量及其影响因素研究

水牛乳是中国南方地区重要奶源,为了解中国广西地区水牛乳中微量元素含量及不同因素如地域、品种和泌乳期对水牛乳中微量元素含量的影响,于广西南宁市兴宁区、邕宁区和钦州市灵山县共3个水牛场采集了摩拉、尼里2个品种,3个泌乳时期的水牛乳样品共60份,通过微波消解,利用电感耦合等离子体质谱检测了铬(Cr)、锰(Mn)、钴(Co)、铜(Cu)、砷(As)、硒(Se)、铯(Cs)、钡(Ba)、钼(Mo)、铅(Pb)、镉(Cd)、镍(Ni)共12种微量元素的含量,采用皮尔逊相关分析解析了12种元素含量之间的相关性,采用单因素方差分析比较了不同地域、品种和泌乳期水牛乳之间微量元素含量差异,采用多因素方差分析解析交互作用对元素含量的影响。结果表明,该法测定水牛乳12种微量元素含量的加标回收率在84.94%~120.91%之间。不同地域间水牛乳中Mn、Se、Cs、Ni含量差异显著(P<0.05),钦州市灵山县水牛乳中Mn、Cs含量较高,南宁市兴宁区水牛乳中Se、Ni含量较高;不同品种间水牛乳中Se、Ni含量差异显著(P<0.05),尼里水牛乳中Se、Ni含量高于摩拉水牛;不同泌乳期水牛乳中Mn、Co、Cu、Se、Mo含量差异显著(P<0.05),初乳中Co、Cu、Se含量较高,常乳中Mn含量较高,晚乳中Mo含量较高;地域与品种的交互作用对水牛乳中微量元素含量无显著影响。

富维生素E转基因玉米对肉鸡生长性能、生化指标及抗氧化功能的影响

试验旨在研究富维生素E(VE)抗虫抗除草剂转基因玉米(富VE转基因玉米)对肉鸡生长性能、生化指标及抗氧化功能的影响,并与非转基因玉米添加外源DL-α-生育酚乙酸酯作用效果比较,对富VE转基因玉米营养有效性进行评价。选用360只1日龄罗斯308肉鸡公雏,随机分为3组,每组6个重复,每个重复20只,试验期42 d。普通玉米负对照组(负对照组,NC)日粮使用非转基因玉米配制不添加外源VE,1~21和22~42 d日粮VE水平分别为4.38和4.63 IU/kg;富VE转基因玉米组(富VE组,VER)使用富VE转基因玉米配制,1~21和22~42 d日粮VE水平分别为14.11和14.91 IU/kg;普通玉米正对照组(正对照组,PC)使用非转基因玉米配制并添加DL-α-生育酚乙酸酯添加剂,使其VE水平与富VE组一致。结果表明:①除1~21 d富VE组平均日采食量(ADFI)显著低于负对照组外(P<0.05),其他生长性能各指标在各组间均无显著性差异(P>0.05)。②21 d时,富VE组血清谷丙转氨酶(ALT)与正对照组相比无显著差异(P>0.05),与负对照组相比显著降低(P<0.05);肝脏甘油三酯(TG)含量低于负对照组但无显著性差异(P>0.05),且两组均显著高于正对照组(P<0.05);42 d时,富VE组肝脏TG含量与正对照组相比无显著性差异(P>0.05),且两组均显著低于负对照组(P<0.05)。③与正对照组相比,富VE组21 d血清丙二醛(MDA)、过氧化氢(H 2O 2)、还原型谷胱甘肽(GSH)、氧化型谷胱甘肽(GSSG)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和总抗氧化能力(T-AOC)以及42 d血清MDA、H 2O 2、GSH、SOD、CAT和T-AOC均无显著性差异(P>0.05);与负对照组相比,富VE组21 d和42 d血清MDA和H 2O 2均显著降低(P<0.05),21 d血清GSH、GSSG、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、SOD、CAT和T-AOC及42 d血清GSSG、GSH-Px、CAT和T-AOC均显著升高(P<0.05)。以上结果表明,同等VE水平条件下,富VE转基因玉米与非转基因玉米添加外源DL-α-生育酚乙酸酯添加剂对试验肉鸡生长性能、生化指标和抗氧化功能具有相似作用效果。

叶酸在蛋鸡体内吸收代谢及其机制研究进展

叶酸摄入不足是全球普遍存在的问题,人体叶酸水平过低增加贫血、胎儿畸形、心脑血管疾病、癌症和认知障碍的风险。然而,氧化型叶酸的摄入可能引起叶酸过量导致的潜在致病风险。氧化型叶酸可在蛋鸡体内转化为天然的5-甲基四氢叶酸形式并富集于鸡蛋中,使人体在摄入食物的同时,解决叶酸摄入不足问题。本文综述了叶酸在鸡蛋中的富集规律及其在肠道、肝脏、卵巢、肾脏中的吸收和代谢过程,阐释了叶酸在蛋鸡体内代谢调控机制,旨在为叶酸在蛋鸡中的进一步研究提供参考依据。

淫羊藿提取物HPLC特征图谱的构建及含量测定

为全面质量评价饲料添加剂淫羊藿提取物,用高效液相色谱(HPLC)方法构建不同品种及地区淫羊藿提取物的特征图谱,并测定其中5个质量控制成分的含量。以1 mL/min的流速,乙腈-水的流动相,35℃的柱温,270 nm的检测波长,20μL的进样量为条件,用Waters C18(4.6 mm×250 mm,5μm)的柱子上机。建立18批淫羊藿提取物的特征图谱,用外标法测定其中5个成分含量。建立的淫羊藿提取物特征图谱定有7个共有特征峰,基于高分辨数据分析和标准品比对,指认5个峰。采用聚类分析及主成分分析(PCA),分析了不同淫羊藿提取物的关联性。测定10批市场销售的淫羊藿提取物产品中五种黄酮醇苷的含量。建立的淫羊藿提取物特征图谱及含量测定方法符合方法学要求,为市售淫羊藿提取物的质量控制管理和资源开发提供了理论依据。

富硒畜产品研究进展

综述了硒的生物学功能、居民摄入现状、富集载体选择以及富硒肉、蛋、奶等优质畜产品的国内外研究进展等,并结合该领域目前的发展现状及存在问题,提出我国富硒产业未来的工作重点,为推进我国营养型农业生产、保障国民健康提供科学依据。

饲粮添加不同水平维生素A向鸡蛋中富集规律的研究

本试验旨在研究在饲粮中添加不同水平的维生素A对蛋鸡生产性能、蛋品质和鸡蛋中维生素A存在形态、形态占比及总量与饲粮维生素A关系的影响。采用单因素试验设计,选取44周龄、体重和产蛋率接近的海兰褐蛋鸡600只,随机分为5组,每组8个重复,每个重复15只鸡。5组饲粮中维生素A添加水平分别为2000、4000、8000、16000和32000 IU/kg。预试期1周,正试验14周。结果表明:1)在饲粮中添加不同水平维生素A对蛋鸡的生产性能无显著影响(P>0.05)。2)随着饲粮中维生素A添加水平的升高,蛋黄颜色线性降低(P<0.05),鸡蛋中叶黄素含量线性降低(P<0.05),其中16000和32000 IU/kg维生素A组鸡蛋中叶黄素含量显著低于2000和4000 IU/kg维生素A组(P<0.05),且32000 IU/kg维生素A组鸡蛋中叶黄素含量显著低于8000 IU/kg维生素A组(P<0.05)。3)随着饲粮中维生素A添加水平的升高,每枚鸡蛋中维生素A总量线性升高(P<0.05),且在32000 IU/kg维生素A组中达到最高值,与2000 IU/kg维生素A组相比提高了0.8倍,差异显著(P<0.05)。4)鸡蛋中检测到3种维生素A形态,分别为视黄醇、视黄醇棕榈酸酯和视黄醇硬脂酸酯,其中视黄醇为鸡蛋维生素A的主要形态,占维生素A总量的63.31%~72.85%。综上所述,在本试验条件下,饲粮中添加不同水平的维生素A对蛋鸡生产性能无显著影响,但会降低蛋黄颜色,显著提高鸡蛋中维生素A总量,实现维生素A在鸡蛋中的富集。

GPX4失活通过JNK通路缓解LPS诱导巨噬细胞炎症反应

【目的】研究硒蛋白谷胱甘肽过氧化物酶4(glutathione peroxidases 4,GPX4)失活如何参与调控脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导的RAW264.7巨噬细胞炎症反应及其潜在的分子机制。【方法】体外培养RAW264.7巨噬细胞,以DMSO为对照,使用0.1~5.0μmol/L GPX4抑制剂FIN56处理,通过CCK-8法检测细胞活力和Western blotting检测GPX4蛋白表达水平,确定抑制剂最适浓度。将RAW264.7巨噬细胞分为4组:对照组,添加DMSO培养24 h;FIN56(GPX4抑制剂)组,添加0.5μmol/L FIN56培养24 h;DMSO-LPS组,DMSO培养24 h后使用LPS(100 ng/mL)刺激3 h;FIN56-LPS组,FIN56培养24 h后使用LPS刺激3 h。各组细胞经培养后,利用荧光探针2′,7′-二氯二氢荧光素二乙酸酯(2′,7′-dichlorodi-hydrofluorescein diacetate,HDCFDA)检测细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平,使用试剂盒法检测细胞内丙二醛(malondialdehyde,MDA)水平,分别使用ELISA和荧光定量PCR检测促炎细胞因子白细胞介素1β(interleukin-1β,IL-1β)、白细胞介素6(interleukin-6,IL-6)、肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)的分泌水平和基因表达量,使用Western blotting法检测Toll样受体4(toll like receptor 4,TLR4)信号通路相关蛋白表达水平。【结果】与DMSO处理相比,0.5μmol/L FIN56处理巨噬细胞24 h对细胞活性无显著影响(P>0.05),且显著降低GPX4蛋白表达水平(P<0.05),故选用0.5μmol/L FIN56用于后续实验。与对照组相比,FIN56和LPS均显著增加了ROS积累(P<0.05),而与DMSO-LPS组相比,FIN56-LPS组ROS水平显著升高(P<0.05)。与对照组相比,LPS可显著增加小鼠巨噬细胞IL-1β、IL-6和TNF-α的mRNA表达量和IL-6含量,以及c-Jun氨基末端蛋白激酶(c-Jun N-terminal protein kinase,JNK)和c-Jun磷酸化水平(P<0.05),而FIN56可显著下调LPS诱导的IL-6的mRNA表达量和含量及JNK和c-Jun磷酸化水平(P<0.05),但对p38蛋白(p38 MAPK,p38)、细胞外调节蛋白激酶(phosphorylate extracellular regulated protein kinases1/2,Erk1/2)蛋白表达水平无显著影响(P>0.05)。【结论】GPX4失活可有效阻断JNK和c-Jun磷酸化,从而特异性抑制LPS诱导的巨噬细胞的炎症反应。该结果可为以GPX4为靶点研发抗炎治疗策略提供理论依据。