气相色谱法测定肌肉中氯霉素残留

研究了肌肉中氯霉素残留量的气相色谱测定方法。结果表明,其方法的线性范围在10～200ng/ml之间,回收率在70.1%～100%,相对标准偏差为11.8%,最小检出限是1.1μg/kg.

食品添加剂—复合磷酸盐的分析研究

通过对不同肉及肉制品中磷酸盐的分析研究,发现原料肉中的磷酸盐≥0.5%;卤肉制品磷酸盐超标问题与生产厂家的添加剂量成正相关。所以,建立符合国家标准的卤肉制品生产工艺,并科学添加,显得十分重要。