安康不同产区富硒茶中EGCG和没食子酸含量的测定与比较研究

目的:测定与比较安康地区富硒茶中的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和没食子酸(GA)的含量。方法:高效液相色谱法,Kromasil-C18(4.6mm×200mm,5mm)色谱柱,柱温25℃,检测波长279nm,流动相:甲醇-0.1%磷酸水溶液(28:72)。结果:茶多酚在0.5315~6.060μg范围内,EGCG在0.5424~5.893μg范围内,GA在0.7959~5.990μg范围内均与峰面积呈良好的线性关系。所测绿茶茶多酚中EGCG含量在16.55~84.49mg·g^-1,GA含量在1.23~5.91mg·g^-1。红茶茶多酚中EGCG含量在1.68~5.02mg·g^-1,GA含量在5.81~15.50mg·g^-1。结论:安康地区绿茶茶多酚中EGCG含量较高,GA含量较低。红茶茶多酚中EGCG含量较低,GA含量较高。红茶在发酵加工过程中GA的含量显著提高。