风险评估实验室建设与果品质量安全

2006年颁布实施的《中华人民共和国农产品质量安全法》,确立了我国农产品质量安全风险评估的法律地位,有效推动了我国农产品质量安全风险评估实验室体系建设。截至2015年底,成立了67个专业性和33个区域性共100家农产品质量安全风险评估实验室,其中果品质量安全风险评估实验室4家。本文阐述了果品质量安全风险评估实验室的工作职能在保障果品质量安全方面的具体表现,即服务政府决策与监管:调查果品生产过程及收、贮、运环节存在的危害因子和风险来源,评估危害因子和潜在风险,帮助政府更好地进行科学预警、决策与监管;服务果品产业发展:在探索未知、评价已知的过程中,完善未知危害因子的相关基础数据和背景资料,制定危害因子的检测技术方法和相关技术标准;开展风险交流、科学引导消费:架起科研人员、监管人员、媒体、公众之间的沟通桥梁,用通俗易懂、大众话语来解释农产品质量安全方面的专业问题,让他们就风险所涉及的因素和风险认知的差异交换意见,以弥补认知的差异而产生的误解,从而科学地了解和认知风险信息。提出了果品质量安全风险评估实验室的研究方向,应系统开展果品中污染物迁移、转化和代谢规律及危害因子毒性机理及毒性评价等基础性研究,制定全程管控果品质量安全相关技术标准,保障果品质量安全。

农产品质量安全风险评估学科发展与思考

为了理清中国农产品质量安全风险评估现实理论需求和学科发展方向,系统分析了中国农产品质量与安全专业课程设置,以及近年来农业部成立的农产品质量安全风险评估研究体系等情况。截至2015年底,成立了1个国家农产品质量安全风险评估机构和100家农产品质量安全风险评估实验室,各类高校也以不同形式设置了农产品质量与安全专业。但风险评估学科发展滞后,学校在开设新专业时,没完全把实际需求的风险评估理论和评估模型等基础研究作为课程设置的依据。最后阐述了农产品质量安全风险评估学科发展思路:加强风险评估学科建设,强化风险评估基础理论研究;在评价已知和探索未知危害因子的基础上,创新评估理论,建立适合中国国情的风险评估技术和评估模型;同时应客观进行农产品营养功能评价,加强风险交流,科学引导消费。

科学防治透翅蛾——提高葡萄果品质量安全

葡萄是人们喜爱的一种水果,不仅可以鲜食,还可以做成葡萄干、葡萄酒、罐头等。然而,在葡萄生产过程中,会有很多病虫害影响葡萄的果品质量安全,从而危及到消费者。在调查走访的过程中发现,葡萄种植户普遍反映葡萄透翅蛾是葡萄上经常发生的一种害虫,而且难以防治,严重影响葡萄的品质。因此,针对葡萄透翅蛾的危害特点、发生习性,特介绍科学防治葡萄透翅蛾的方法,确保葡萄果品质量安全,保障消费者的饮食健康。

我国水果质量安全标准现状分析

为全面了解我国水果质量安全标准现状,弄清我国水果质量安全标准与国际标准接轨程度,从影响水果质量安全的主要危害因子着手,对我国现行有效的水果质量安全限量标准进行研究。分析并归纳了我国水果质量安全标准的结构构成,指出了现有标准存在的主要问题。我国的限量标准仍主要实施大水果限量分类方式,将水果分为6类,即柑橘类水果、仁果类水果、核果类水果、浆果和其他小型水果、热带和亚热带水果、瓜果类水果,同时还列出了干制水果的限量标准。在水果中规定了包括艾氏剂、滴滴涕、狄氏剂、毒杀芬、六六六、氯丹、灭蚁灵、七氯、异狄氏剂共计9种持久性农药在内的206种农药1 132项最大残留限量,农药残留按用途划分为10类,即杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、除草剂、植物生长调节剂、杀虫/杀螨剂、杀软体动物剂、熏蒸剂、杀线虫剂、增效剂。我国水果质量安全标准与国际相比还存在一定差距,如虽然我国制定了几乎所有农药的在食品中的最大残留限量值,但是大部分农药的限量值覆盖的树种不全面,主要实施大水果限量分类的方式,不够细化,同时我国规定的部分农药残留限量指标明显偏高。提出了进一步完善我国水果质量安全标准的建议,为我国水果质量安全限量标准与国际紧密接轨提供参考。

农业土壤中镉污染现状及污染途径分析

我国工农业的迅猛发展,对土壤环境造成了不同程度的污染,尤其是镉污染问题已经引起全球的高度重视。本文分析了我国土壤中镉污染现状及镉污染的危害,指出了土壤环境镉评价指标及我国对植物性食品中镉的规定;概括了土壤中镉污染的主要途径,并对减少土壤中镉污染途径提出了建议,以便更好地推动重金属污染土壤的修复与治理技术研究的发展。

同位素技术在水果及制品产地溯源中的应用研究进展

随着生活水平的不断提高,果品因其营养丰富在农产品生产和消费中所占的比重逐渐增大,其质量安全已经成为消费者关注的焦点,消费者更加在意产品的来源。目前越来越多的国内外学者投入到农产品产地溯源技术研究中,而同位素技术则因其独特性被认为是植物性产品产地溯源的有效分析手段之一。我国在该方面研究起步较晚,且已有研究多集中于粮食、茶叶、畜产品、水产品等方面,有关水果及制品产地溯源方面也有报道,但均不系统。笔者比较了植物性农产品产地溯源中常用技术的优势及不足,分析了同位素技术在植物产品产地溯源中应用的理论基础,列举了C、H、O、N、S、Pb、Sr、B等常用同位素在产地溯源技术中的应用意义及其特征,综述了同位素技术在葡萄、苹果、柑橘、大枣等果品产地溯源中的已有应用,剖析了其在产地溯源中应用的优势及局限性,并对同位素技术在水果及产品产地溯源中应用前景进行展望,以期推动我国水果及制品产地溯源技术研究工作不断深入,促进同位素溯源技术在食品质量安全及控制领域的研究和应用。

螺虫乙酯及其代谢产物在猕猴桃中的残留消解动态

研究建立了螺虫乙酯及其4种主要代谢物在猕猴桃及土壤中的残留分析方法。样品用乙腈提取后,经PSA净化,高效液相色谱质谱联用仪检测,外标法定量。结果表明:在0.01～2.00mg/kg的添加水平下,螺虫乙酯及代谢产物在猕猴桃和土壤中的回收率为73.97%～110.52%,相对标准偏差分别为1.96%～7.91%。采用所建方法,测定螺虫乙酯及代谢产物在猕猴桃和土壤中的残留及消解动态。螺虫乙酯被施用到猕猴桃和土壤中后均迅速降解为B-enol、B-keto。在猕猴桃中螺虫乙酯、B-enol呈逐渐降低的趋势,而B-keto和B-mono呈逐渐升高的趋势;在土壤中螺虫乙酯、B-enol、B-keto均呈逐渐降低趋势,B-mono和B-glu在样品中均没有检出。螺虫乙酯和B-enol在土壤中的降解速度(1.42 d、1.99 d)快于在猕猴桃上的降解速度(4.08 d和6.39 d)。以3000倍液稀释液喷施2次,28 d后,猕猴桃中螺虫乙酯母体的残留量为0.06 mg/kg,高于我国制定的0.02 mg/kg的最大残留限量值,在猕猴桃上的安全使用剂量还需要进一步研究。

分散固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法检测4种果蔬中噻苯隆的残留

采用高效液相色谱-串联质谱仪（HPLC-MS/MS）建立了猕猴桃、黄瓜、苹果和葡萄4种果蔬中噻苯隆残留的分析方法。样品经乙腈提取,N-丙基乙二胺（PSA）净化,HPLC-MS/MS测定。结果表明：在0.01~1 mg/L范围内,不同基质中噻苯隆的峰面积与其质量浓度间呈良好线性关系,决定系数均大于0.99;在0.01、0.05和0.5 mg/kg添加水平下,4种果蔬基质中噻苯隆的平均回收率为87%~102%,相对标准偏差（RSD）为0.8%~2.0%;方法定量限（LOQ）为0.01 mg/kg。该方法操作简单、高效、经济,准确度和精密度均满足残留分析的要求,适用于噻苯隆的残留检测。

葡萄及其制品中真菌毒素研究进展

葡萄在生产、贮藏和加工过程中,受环境条件的影响可能受到真菌的污染,进而产生不同的真菌毒素,影响葡萄及其制品的质量安全,给人类健康带来安全风险。有关葡萄及其制品中真菌毒素的研究,多集中在欧美等葡萄产区国家,中国在这方面研究以及相关的文献报道还比较少。笔者系统分析了污染葡萄及其制品的真菌类型、污染条件以及产生真菌毒素的种类和含量;通过真菌毒素产生环境的介绍,提出了防治真菌毒素污染的控制手段,特别是真菌毒素分子生物学的深入研究,在区分真菌毒素种类和制定真菌毒素污染的控制技术方面可有效提供技术支撑。比较各国真菌毒素检测方法的研究,发现中国在研究水果及其制品中真菌毒素的检测方法、制定标准和真菌毒素在水果及其制品中的最大残留限量标准方面都存在不足。最后,提出了中国开展真菌毒素在葡萄及其制品中的研究方向。

中国种植业无公害农产品产地环境标准发展历程及特征分析

无公害农产品产地环境质量标准是无公害农产品产地认定的依据,又是产品认证的前提和基础。本论文通过查阅文献资料,从标准类别、发展历程、特征分析等方面着手,梳理了中国种植业无公害农产品产地环境标准的发展历程及特点,探讨了中国现有的种植业无公害农产品产地环境标准的特征。结果表明:中国种植业无公害农产品产地环境标准发展较快,经历了数量上"少—多—少"、种类上"单个农产品—农产品大类—综合性种植业农产品"的发展历程,2001年起步,2002年快速发展,2003年至2014年稳定发展,2015年和2016年完成标准整合,整合后的产地环境条件标准没有对环境空气质量设置要求,其技术指标仅包括灌溉水质量和土壤质量。同时指出了现有标准的优势及存在的主要问题,研究结果可为中国无公害农产品的发展提供依据。

为什么现在的水果不甜了?

很多消费者感觉水果没有小时候吃的香了，这是因为果品品质确实下降，还是有别的其他原因呢？生活水平的提高和物资的丰富的确会给人们带来“水果不再香甜”的错觉，但是除此之外，有些水果确实存在风味变淡、品质下降的现象，

水果中的膨大剂可怕吗?

随着社交自媒体的快速发展,人与人之间信息交流越发频繁、密切,一些打着＂科学＂、＂真相＂旗号的伪科普文章以惊人的速度被流传、扩散,食品安全是最严重的谣言泛滥区域。水果中膨大剂的使用也反复被人们提出来质疑、猜测、推论,并引起了一定的消费恐慌。笔者就此问题调查了周围不同消费群体对＂膨大剂＂的疑惑,汇集了消费者想了解的问题,在此提出探讨。1什么是膨大剂？其实,＂膨大剂＂只是一个很狭窄的概念,

柿子和牛奶一起吃会中毒吗?

金秋时节正是柿子上市的季节,柿子不但颜色鲜艳、而且味道鲜美,营养价值丰富,含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖、钙和磷,享有“果中圣品”之誉,深受人们的喜爱。但是人们在享受美味的同时却有一些顾虑,传言说：吃完柿子喝牛奶会中毒,事实真的如此吗？柿子中除了含有丰富的维生素等营养物质外,还含有一定量的多酚类物质,其中单宁占绝大部分,

水果烂了还能吃吗?

中国是水果生产大国,水果总产量居世界首位。水果是国民日均膳食中除蔬菜和粮食外摄入量（推荐300克）最多的农产品,其质量安全关乎国计民生和社会安定,成为政府高度重视、社会广泛关注的热点和焦点。越来越多的研究表明,真菌毒素污染是继农药残留、重金属污染后,影响水果质量安全的又一类关键风险因子,不仅危害人体健康,也直接造成严重的经济损失和频繁的国际贸易纠纷,引起了国际社会的广泛关注。

西瓜爆炸的成因探讨

通过对"西瓜爆炸"成因的探讨,让生产者和消费者正确认识西瓜爆炸的真实原因,了解植物生长调节剂,树立正确的生产和消费观念,引导西瓜的生产和消费。

HPLC-MS/MS法检测农药产品中30种隐性成分

[目的]采用高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）,建立一种同时检测30种农药隐性成分的方法。[方法]以乙腈-甲酸水溶液为流动相,电喷雾离子源（ESI）离子化,多反应监测模式（MRM）检测,对农药隐性成分进行定性定量分析。[结果]所检测的30种农药隐性成分在0.5～10 mg/L的质量浓度范围内线性关系良好,检出限为0.001～0.035 ng,平均回收率在98%～101%之间,相对标准偏差小于3.2%。[结论]方法操作简单,具有较高的准确度和灵敏度,可用于农药产品中隐性成分的检测。

高效液相色谱检测水果蔬菜中噻苯隆的残留量

[目的]构建一种固相萃取-高效液相色谱仪测定水果蔬菜样品中噻苯隆残留量的方法。[方法]以梨、苹果、猕猴桃、圣女果、葡萄为基质,样品经过乙腈萃取,弗罗里硅土柱净化,再用高效液相色谱仪检测。[结果]噻苯隆在0.005-1.0 mg/L之间呈良好的线性关系,线性相关系数0.999 7。添加质量浓度在0.02、0.05、0.10 mg/L时,平均回收率在84.3%-104.7%之间,相对标准偏差为0.53%-4.01%。[结论]方法操作简单可靠,具有较高的准确度和灵敏度,可用于水果蔬菜中噻苯隆含量的测定。

桃果实叶片和土壤草甘膦和氨甲基膦酸残留的HPLC-MS/MS检测方法

建立了桃果实、叶片和土壤中草甘膦(PMG)及其代谢物氨甲基膦酸(AMPA)的高效液相色谱—串联质谱(HPLC-MS/MS)的检测方法。样品经碳酸氢钠水溶液和二氯甲烷共同提取,以9–芴基甲基三氯甲烷为衍生剂室温下衍生3 h,多反应监测(MRM)模式检测。草甘膦及其代谢物氨甲基膦酸在1~2 000μg·L^(-1)的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999;在0.01~1.0 mg·kg^(-1)添加水平下平均回收率为76.7%~93.0%,相对标准偏差(RSD)为2.2%~8.7%;方法定量限(LOQ)均为0.01mg·kg^(-1);适用于桃果实和叶片及土壤中草甘膦及其代谢物氨甲基膦酸残留的快速检测。