浅谈食品安全与检验检疫

本文主要介绍了食品安全的概念及食品中危害人类健康的各种因素,同时也结合新疆食品安全检验检疫情况简介了这方面的工作及存在的问题。

动物源性饲料与食品安全

动物源性饲料产品是指以动物或动物副产品为原料，经工业化加工制作的单一饲料。由于其具有蛋白质含量丰富及生物学价值高等特点，被饲料生产企业和广大养殖者广为利用。但动物源性饲料产品原料多为食品加工业的副产品或下脚料，来源复杂，容易受到污染，加之其加工方法简单，存在着极大的安全隐患。这不仅对畜牧业生产带来危害，造成经济损失，而且还可污染食品，对人类自身的健康产生难以估计的影响。正确认识动物源性饲料产品的危害，科学开发、安全生产、合理利用动物源性饲料，既能有效增加饲料的供给、减轻粮食生产压力、缓解蛋白质饲料短缺，又能避免饲料安全卫生问题的发生。

高效液相色谱法测定畜禽组织中的三聚氰胺

[目的]建立了用高效液相色谱法测定畜禽组织中三聚氰胺的方法。[方法]采用C18(150 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,乙腈:0.01 mol/L辛烷磺酸钠溶液(10:90,V:V)作为流动相,检测波长240nm。[结果]方法定量限为2 mg/kg,在2.0-200.0μg/mL浓度范围,线性关系良好,r=0.9998;方法回收率为72.9%-84.5%,RSD小于5%。[结论]本法操作简便,测定结果准确,适用于畜禽组织中三聚氰胺的检测。

有机畜产品对养殖业的要求

随着我国经济的快速发展，人们的生活得到了切实的改善和提高，百姓对吃的要求已由过去的吃饱逐渐向吃好转变，也就是由过去的“量”向现在的“质”过渡，人们越来越追求生活的品质。2000年至今，有机食品发展的势头越来越好，以有机农业方式生产的安全、优质、健康的有机农产品及其加工产品越来越受到消费者的欢迎。

筹建部级质检中心的做法与体会

农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(南京),由筹建承担单位--江苏省畜产品质量检验测试中心经过一年多的认真准备,于2004年9月通过了农业部、国家认证委员会组织的实验室资格认可和计量认证验收,认证组专家认为中心具备了部级质检中心的检验水平与检验能力.

气相色谱-质谱法测定猪肝中氯丙嗪残留量

猪肝中残留的氯丙嗪在碱性条件下经乙酸乙酯提取后,40℃水浴中旋转蒸发至近干,经乙腈溶解,正己烷脱脂,C18柱净化,以气相色谱-质谱选择86、233、272、318 4个碎片离子进行定性定量分析。氯丙嗪在10-200μg/L呈线性关系（R2为0.9998）,3种不同添加浓度1.0、5.0和10μg/kg下氯丙嗪平均回收率分别为80.2%、90.7%、90.6%,相对标准偏差分别为8.6%、8.5%、5.9%,检出限（S/N=3）为1μg/kg,方法适用于猪肝等动物组织中氯丙嗪的测定。

头孢喹诺的最新研究进展

作者综述了畜禽专用的第4代头孢菌素类抗生素—头孢喹诺的抗菌活性、药效学、药动学、临床应用和毒性及残留等方面的特性和研究概况。以促进其在我国的研制、开发与推广,从而更有效地使用该药。

动物性食品中替米考星残留的检测方法

替米考星是一种较新的半合成畜禽专用大环内酯类抗生素。文章对该药的残留消除、休药期及最高残留限量等方面的特征进行概述,综述了该药在不同组织(如牛奶、牛、羊、猪和鸡组织)中的单组分和多组分残留检测和确证方法的研究,重点介绍了化学检测和确证方法中样品的前处理过程、方法的检测限、定量限和回收率等,以便更好的检测和监控该药的合理使用,保证人民健康。

高效液相色谱法测定禽蛋中的三聚氰胺

本实验建立了禽蛋中三聚氰胺的测定方法。采用高效液相色谱仪,乙腈：（0.01mol/L辛烷磺酸钠和0.01mol/L柠檬酸）=10：90作为流动相,C18色谱柱,检测波长为240nm。结果表明：在0.5-100μg/mL浓度范围,线性关系良好,r=0.9995;变异系数为0.6%;试样测定的相对标准偏差（RSD）〈3%。本法操作简便,测定结果准确。

饲用酶添加剂预混料中酸性蛋白酶活力测定方法研究

本文就《工业酶制剂通用试验方法》测定饲用酶添加剂预混料中酸性蛋白酶的活力进行了探讨,并就试验方法的适用性以及影响酶活力测定的因素进行了试验论证。结果表明:《工业酶制剂通用试验方法》回收率低,不适合于饲用酶添加剂预混料中酸性蛋白酶活力的测定;其他酶的存在不会影响酸性蛋白酶的活力测定;载体对酸性蛋白酶有较强的吸附力,结果导致《工业酶制剂通用试验方法》回收率偏低;《工业酶制剂通用试验方法》改进方法避免了载体吸附造成的回收率低的因素,回收率由原方法的70%左右提高到了93%以上。

基于Monte-Carlo方法的生鲜乳中硫氰酸钠定量风险评估研究

目的:对生鲜牛乳中硫氰酸钠进行定量风险评估,为科学合理地评价生鲜牛乳的质量安全进行有益的探索。方法:评估不同年龄-性别组人群通过食用生鲜牛乳而造成的硫氰酸钠膳食暴露状况,并应用风险指数(RI,Risk Index)对生鲜牛乳中硫氰酸钠进行风险评估。结果:分析不同年龄-性别组人群的硫氰酸钠暴露情况,发现3~6岁组人群的硫氰酸钠在最小暴露量、5%低暴露量、95%高暴露量和最大暴露量这4个指标上均高于其他年龄-性别组人群;生鲜牛乳中的硫氰酸钠的风险指数平均值为0.2059,95%风险指数为0.4183,最大风险指数为0.9667。结论:我国生鲜牛乳中硫氰酸钠风险指数小于1.0,通过食用生鲜牛乳途径摄入硫氰酸钠对健康造成风险的可能性不大。

沉淀法测定饲料真蛋白质条件的优化

本文就沉淀法测定饲料中真蛋白质的各种条件进行了探索,并就其适用性进行了试验验证。试验结果表明,沉淀法测定饲料中真蛋白质的最适宜条件为:试样粉碎粒度0.5mm、试样重量0.5～1g、试液煮沸时间30min,氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液用量均为20mL,氢氧化钠和硫酸铜溶液以分次交替加入方式为佳,沉淀洗涤用水温度80℃以上;本试验方法能够排除人为因素添加入饲料中的硫酸铵、尿素、三聚氰胺等非蛋白氮物质的干扰,适用于各种不同类型的饲料真蛋白质测定。

食品检测实验室质量监督工作的实施

食品检测实验室需注重质量控制，而质量监督环节是保证实验室检测工作不可或缺的一环。本文就食品检测实验室质量监督的必要性、实施方法及其展望进行了探讨。

乳与乳制品中皮革水解物的检测技术

乳制品中添加水解动物蛋白是比较常见的掺假方式。自2011年起,农业部生鲜乳质量安全监测计划中将皮革水解蛋白列入生鲜乳中违禁添加物专项监测项目。随着近几年国内奶产业的复苏,加强对生鲜乳及乳制品掺假现象的监管尤为重要。目前乳制品中L-羟脯氨酸的检测方法主要有:分光光度法、液相色谱法、氨基酸分析仪法、液相色谱质谱法、试剂盒法等。本文主要对乳与乳制品相关的检测技术进行综述,为乳与乳制品中皮革水解物的检测提供参考。

我国畜禽养殖业面临的形势及发展建议

一我国养殖行业发展历程及存在不足1历史变革我国畜牧业发展历经三个阶段，第一阶段是上世纪80～90年代的庭院养殖阶段，其特点是省工省料，但生产效率低，产出“绿色产品”，但不利于疫病防控；第二阶段是初级形式的规模养殖，相较于庭院养殖，这一阶段的养殖规模不断增大，但整体生产水平仍然较低；第三阶段是规模化标准化养殖加快发展，这一阶段随着国家《农业部关于加快推进畜禽标准化规模养殖的意见》的发布以及畜禽养殖标准化示范创建活动的举办，我国畜禽标准化规模化养殖速度明显加快。

行业变革下，兽药经营者的未来格局

当前，我国兽药行业拥有1920家企业，产值约410亿元，其中化（中）药制剂企业1714家，产值220亿元，详见图1。兽药制剂行业的特点是小、杂、乱。