中国茶叶中的氟近十年来的研究进展

主要对茶叶中氟的来源,氟含量,氟浸出率以及茶叶降氟措施研究作了详细的综述。大量的研究资料表明,土壤中的氟直接影响到茶叶中氟的含量,茶树吸收氟与土壤的pH值、有机质含量、粘粒含量、成土母质及土壤中的阳离子有关。大气污染影响茶叶氟含量主要是氟通过叶片气孔进入细胞,进而在茶树体内积累。水环境中氟的含量主要受土壤与大气环境的影响。茶叶中的氟含量随着叶片成熟度的增加而增加;茶叶等级越差,氟含量越高;原料粗老的茶类氟含量要比原料较嫩的茶类氟含量高;不同季节、茶树品种对氟吸收也存在差异性;茶树各部位氟累积强度依次为:叶>花蕾>籽>皮>细枝>骨干枝>细根>茎(主轴)>茎(主干)>主根>侧根;茶叶中氟浸出率与冲泡水温、冲泡时间、冲泡次数等有关。在茶叶加工过程中可以通过热水处理,添加化学试剂,改进生产工艺等措施来降低茶叶中的氟含量。此外,尚可以培育含氟量低的茶树品种。

我国茶叶氟含量状况研究

测定了2000—2001年我国主要产茶省份的262家单位的绿茶、红茶、乌龙茶、花茶和黑茶共计577只茶样的水溶性氟含量,结果表明,不同茶类水溶性氟含量不同,以绿茶最低,平均含量为67.53±69.49μg·g-1;黑茶最高,平均含量为296.14±246.07μg·g-1;红茶类、乌龙茶类及花茶类含量居中,分别为177.01±121.49μg·g-1、167.68±112.28μg·g-1和140.97±150.51μg·g-1。名优茶水溶性氟含量比大宗茶低。茶园附近的环境条件对茶叶氟含量有较大影响。茶叶中氟的浸出率随着冲泡时间的延长和水温的增加而增加,一般在45min和90℃时趋于稳定。

端视ICP-AES法测定茶叶中铅铜砷镉铬钴

研究了用ICP-AES法同时测定茶叶中6种重金属元素铅、铜、砷(为类金属元素)、镉、铬、钴的分析方法。方法回收率都在90%～104%之间,相对标准偏差在0.1%～8.3%之间,对茶叶标准物的测定值与推荐值基本一致,方法简便、准确,结果满意。

浙江省茶园中铅元素含量现状研究

对浙江主要产茶区茶叶原料铅含量进行了调查研究,其状况不容乐观。空气沉降物仍是茶叶原料铅含量的主要来源途径之一,对鲜叶进行清洗能适当降低茶叶中铅含量。茶叶铅含量与土壤有效铅含量呈极显著正相关关系,降低土壤中有效铅含量将是降低茶叶铅含量的有效途径之一。

浙江省部分茶区茶园土壤中硼含量及影响因素研究

20 0 2年对浙江省部分茶园硼进行了调查。结果表明 ,浙江省茶园土壤全硼含量高 ,在 0～ 2 0cm土层为90 .19± 2 8.0 0mg·kg- 1,在 2 0～ 40cm土层达 97.3 6± 3 4 .19mg·kg- 1,但有效硼含量低 ,分别为 0 .2 3 8± 0 .14 8mg·kg- 1和 0 .199± 0 .12 5mg·kg- 1,只占全硼含量的 0 .2 %～ 0 .4% ,有效硼缺乏率达 90 %以上。茶树吸收硼与土壤有效硼含量呈极显著正相关。随着叶片的成熟度增加 ,硼积累增加 ,同时茎杆部也是硼累积的部位。浙江省茶园土壤有效硼含量与土壤pH值、有机质含量、土壤粘粒等有关。

茶叶中氟的测定方法研究

参考国内外测定氟方法,进行适当的改进,建立了茶叶中水溶性氟及酸溶性氟测定方法。通过精密度及回收率试验,酸溶性氟回收率范围在96.6%～110.9%,平均为102.9%,标准差为5.6%,氟值变异系数为3.7%;水溶性氟回收率范围在93.3%～115.6%,平均为100.6%,标准差为7.4%,氟值变异系数为7.4%,说明本方法测定氟稳定性好,精密度高,且方法简便,快速。通过大量的茶叶中氟的测定,认为茶叶中酸溶性氟含量要比水溶性氟高,酸溶性氟含量更接近茶叶全氟含量。模拟茶叶冲泡恒温法测定水溶性氟是一种创新的方法。

浙江省茶园土壤锰含量状况研究

2002年对浙江省部分茶园锰调查结果表明,浙江省茶园全4锰含量0～20cm土层,平均为357.33±265.26mgkg-1,20～40cm土层,平均为361.69±268.69mgkg-1。有效锰含量0～20cm土层,平均为51.16±30.16mgkg-1,20～40cm土层,平均为38.32±25.85mgkg-1,约占全锰含量的15%左右,茶园缺锰率约占30%左右。从上下土层来看,表现出上层锰含量要比下层高。茶树吸收锰与土壤有效锰含量呈极显著正相关,随着叶片的成熟度增加,锰积累增加,同时茎干部也是锰累积的部位。土壤有效锰含量与土壤pH、Al、成土母质有关。