海南省农产品产地流通与质量安全研究

分析了海南省农产品产地流通模式、产地流通的设施设备对质量安全的影响,针对海南农产品生产流通特点和目前的发展现状,给出了转变农产品流通模式,提升农产品质量安全的相关建议。

大孔树脂对苹果渣中多酚物质的吸附研究

通过静态吸附与解吸实验对8种大孔树脂进行筛选,结果表明:NKA-9型大孔树脂表现出最好的吸附性能与解吸效果,是较好的富集纯化苹果多酚树脂。通过单因素实验,确定NKA-9树脂的较佳动态吸附条件为苹果多酚液浓度2.50mg/mL,pH4.5,流速1.0mL/min,较佳洗脱条件为乙醇浓度60%,洗脱流速1.0mL/min,洗脱体积10BV。

新疆无核白葡萄干精加工干燥工艺

为了使新疆无核白葡萄干经精加工而增值,进一步优化其清洗后的干燥工艺以保证葡萄干绿色感官品质。利用薄层试验干燥台模拟流化床干燥和网带干燥,在保证干燥后葡萄干品质的前提下,确定清洗后除去无核白葡萄干表面水分的干燥条件。结果表明:流化床干燥的较佳条件为:风温30～40℃,风速3.5～4.5m/s,料层厚度4层(约22mm),干燥时间为4min;网带干燥的较佳条件为:风温(40±2)℃,风速1.5m/s,料层厚度2.5层(约15mm),干燥时间约为9min。

玉米芯木聚糖和桦木木聚糖组成成分及结构的研究

本文通过薄层层析、离子色谱和红外光谱及溶解率对玉米芯木聚糖和商品桦木木聚糖的成分及结构进行了研究。研究结果表明:玉米芯木聚糖中的单糖成分主要是木糖、阿拉伯糖和少量的葡萄糖,主要为直链型木聚糖,支链少;醇不溶性玉米芯木聚糖中的单糖成分主要是木糖、阿拉伯糖、少量的葡萄糖和半乳糖,但其阿拉伯糖比前者略高,有直链和支链型木聚糖,支链较多;桦木木聚糖主要是木糖,其它单糖未检出,有直链和支链型木聚糖,支链较多。

菜籽蛋白活性肽研究

目前国内外研究表明,菜籽蛋白通过适当蛋白酶水解或经一定化学改性可得到大量具有生物活性和功能特性肽类,主要为抗氧化肽、降血压肽等;这些活性肽发现为今后充分利用菜籽蛋白资源提供新的途径。

葡萄酒发酵和陈酿过程中芳香物质变化规律研究

以巨峰葡萄为材料,利用安琪葡萄酒高活性干酵母在28℃的条件下进行葡萄酒发酵试验,测定了主发酵过程中的酵母菌数、可溶性固形物含量、酒精度并用气相色谱测定了发酵和陈酿过程中芳香物质含量的变化。试验结果表明,巨峰葡萄酒发酵过程中芳香物质的变化规律均是增加趋势,发酵各天对甲酸乙酯的含量无显著的影响(p>0．05),对乙酸乙酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯和异戊醇有显著的影响(p<0．05)。在陈酿过程中,甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸异戊酯和乳酸乙酯的含量均是增加的,异戊醇的含量是降低的,正丙醇和异丁醇的含量是先增加后降低的趋势,陈酿各天对甲酸乙酯、乙酸乙酯、异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯的含量无显著的影响(p>0．05),对正丙醇、乙酸异戊酯的含量有显著的影响(p<0.05)。

贵州辣椒资源利用及加工产业发展策略

该文介绍了贵州辣椒资源利用及加工现状,同时对贵州辣椒产业发展存在的问题进行了深入分析,最后提出了贵州辣椒产业发展策略。

葡萄酒人工催陈研究进展

对葡萄酒人工催陈的方法、原理、应用以及存在的问题进行了论述。

中国秸秆废弃焚烧与资源化利用的经济与环境分析

本研究就农作物秸秆资源废弃焚烧与资源化利用的经济效益与环境效益问题进行了分析和讨论。研究系统归纳了国内学术界有关秸秆焚烧现状、原因、危害以及秸秆资源化利用的经济和环境效益等方面文献。研究显示,秸秆废弃焚烧已成为中国显著的环境和社会问题,而农户之所以会焚烧秸秆是由于收获和利用秸秆的机会成本过高,且收益较低;秸秆发电、秸秆气化集中供气等新型秸秆资源化利用技术的环境效益明显,但经济效益受技术、原料、市场等因素影响存在不确定性;秸秆收储运成本高及相关体系不完善,成为制约秸秆规模化利用的关键因素。总体上看,现有技术的综合效益不明显,这限制了中国秸秆资源化利用水平的提高,急需政府扶持以进一步推动相关领域的技术创新。

国内外生物质的开发与利用

本文阐述了生物质的概念、组成、加工方法和用途。详细论述了国外生物质的开发与利用。使人们充分认识生物质不仅是一种能源,而且也是一种资源。展望了我国生物质产业的发展前景。

黄曲霉菌株的分离、鉴定及产毒能力分析

对几株从发霉粮食中分离出的黄曲霉菌菌株进行形态学和分子生物学鉴定,并进行发酵培养和产毒能力的HPLC测定。结果表明:试验分离菌株均为黄曲霉菌株且含有黄曲霉毒素产生的关键基因aflR;黄曲霉菌株之间产毒能力差异巨大:黄曲霉菌株3.4408产毒量最高,黄曲霉菌株HDWS产毒量最低,黄曲霉菌株3.2572甚至不产生黄曲霉毒素;产生黄曲霉毒素菌株中部分黄曲霉菌株产生4种黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1、AFG2,黄曲霉菌株HDWH只产生黄曲霉毒素AFB1、AFB2。

我国农作物秸秆资源化利用的经济分析:一个理论框架

农作物秸秆是生物质资源的主要来源之一,与之相关的技术开发目前已成为生态农业和可持续发展的一个重大课题。农作物秸秆资源化利用有肥料、燃料、饲料、工业原料和食用菌基料等多种途径和技术路径,这些利用方式和技术的经济可行性如何,引起了研究者越来越多的关注。文章提供了一个对我国农作物秸秆资源化利用行为进行经济分析的理论框架。在该框架中,农作物秸秆资源化利用的总收益包括秸秆产品的市场价值、秸秆资源使用节约的相关资源性产品价值以及秸秆产品使用产生的环境收益;农作物秸秆资源化利用的总成本则由秸秆的收集、运输、储藏、加工以及机会成本构成。最后,文章对农作物秸秆资源化利用的公共政策等问题进行讨论。

秸秆产业的国外经验与中国的发展路径

中国每年有超过2亿t秸秆白白腐烂或被焚烧,这其实是浪费了生产超过2亿t秸秆的耕地、淡水和其他农业投入品等资源。鼓励和引导秸秆产业的发展,对于提高中国农作物秸秆综合利用水平,保护生态环境,加快农业循环经济和低碳农业发展具有重要意义。在现代农业条件下,必须树立大农产品观念,把农作物的秸秆作为农产品的一个类型来看待。本文在分析国外秸秆资源化利用政策和措施及中国农作物秸秆发生量和综合利用现状的基础上,提出了中国秸秆产业的发展思路。

国内外食品添加剂管理法规与标准概述

该文介绍了中国、美国、日本、澳大利亚、加拿大、欧盟等国家食品添加剂管理模式和法规标准概况,着重从不同的食品添加剂范畴、评价要求、使用管理规定等方面进行分析比较,为加强中国食品添加剂管理以及与国际相关标准接轨提供参考。

人工喂入式鲜食甜玉米籽粒切脱机的研制

该文介绍了一种采用在玉米籽粒根部切削方式将甜玉米果穗上的籽粒与玉米芯分离的机械设备的设计。该设备在籽粒切脱过程中刀片与玉米籽粒根部（玉米芯外缘）成弹性浮动接触，可随玉米果穗直径的不同而做自动调整，保证刀片刃部始终贴近玉米籽粒根部切削。特点是效率高、切粒质量好，适应甜玉米籽粒含水率在58％～75％范围内，既适合甜玉米籽粒切脱、也适合糯玉米籽粒切脱。满足了中国鲜食甜玉米深加工的需求。该设备采用刀片高速转动、玉米果穗直线运动旋划切削技术。经过对该设备设计、试制、试验结果表明，完全适合甜玉米切脱籽粒。

高效节能的新型果蔬烘干机

随着人们生活水平的日益提高，脱水蔬菜备受消费者青睐。脱水蔬菜凭借容易运输及贮藏的优势在各个国家的消费量与日俱增。脱水蔬菜是我国近年来发展很快的农产品加工项目，仅我国出口的脱水蔬菜就约占世界总产量的2／3。我国目前的脱水蔬菜加工设备主要以热风烘干为主，而且绝大多数的烘干设备落后，一方面由于烘干不均，造成产品质量较差，另一方面是能耗高且处理量小。

杏子多酚氧化酶动力学特性研究

杏子多酚氧化酶是造成杏子果肉褐变的主要因素,研究其动力学特性对杏子深加工中防止果肉褐变有着重要理论意义。采用分光光度计法研究pH、温度、抑制剂和高压二氧化碳处理对杏子多酚氧化酶性质的影响,结果表明:杏子(品种为色买提)的最适底物为邻苯二酚,最适pH5.0,最适温度40℃。多酚氧化酶催化的酶促褐变反应动力学符合米氏方程,该酶促反应的动力学常数Km为0.014mol/L,最大速率为287U/min。控制pH3.0以下,或者采用L-抗坏血酸4mmol/L与柠檬酸8mmol/L复配,或采用高压二氧化碳40MPa处理30min都可以将相对酶活性控制在20%以下;温度90℃处理6min以上或100℃处理4min可以完全抑制酶活性。在实际应用中,可根据产品特性不同选用适宜的处理方法或组合抑制褐变。