外源物质对低盐罗非鱼糜蛋白构象及体外消化特性的影响

以微波超声波辅助制备的低盐罗非鱼糜凝胶为研究对象,分析谷氨酰胺转氨酶(TGase)、羟丙基二淀粉磷酸酯(HDP)、结冷胶和三者的复配物(THG)对其水分分布及蛋白质构象的影响;并通过体外模拟消化实验,探究不同外源物质对微波超声波辅助制备的低盐罗非鱼鱼糕体外消化特性的影响。结果表明:添加THG后,鱼糜结合水和不易流动水较空白组分别增加98.71%和14.75%,自由水含量显著减少(P<0.05);THG促进了α-螺旋向β-折叠、β-转角和无规则卷曲结构转化。与空白组相比,添加0.4%TGase和THG对低盐罗非鱼糕的胃排空速度、蛋白体外消化率及蛋白水解度均有正面作用;其中THG可显著促进蛋白质分解成粒径较小的聚集体(P<0.05),经胃-十二指肠消化结束后的消化产物颜色更加透明清晰,从激光共聚焦显微镜可观察到THG组的红色荧光亮点显著减少,反映其蛋白被消化得较为完全。由此可见,在THG的作用下,鱼糜中水分子与蛋白质结合更紧密,相对于单一的外源物质,THG更加明显地改变了蛋白质的构象,且更有利于疏水蛋白基团的暴露和蛋白间的相互作用,且对鱼糕的消化有促进作用。本研究的结果为罗非鱼糜凝胶特性研究及罗非鱼糕类食品的开发与应用提供理论参考。

城市污泥的特性及其农业利用现状

城市污泥是一种富含有机质、高氮、高磷而低钾的有机肥 ,污泥的农田利用由于既能为作物提供营养成分、改良和培肥土壤 ,又能大量处理污泥 ,所以已逐渐成为一种世界趋势。但其存在的重金属是限制其农业利用的主要因素之一。武汉市目前污泥的生产量不大 ,但随着污水排放量的增加及污水处理率的提高 。

半胱胺盐酸盐减缓山羊手术后细胞免疫抑制效应的实验研究

16只摄食干草+精料日粮的成年阉公山羊随机分为试验(n=8)和对照组(n=8)分别接受瘤胃、十二指肠两次瘘管安装手术。试验组自手术前至试验结束给予口服半胱胺(15mg·kg·goat^(-10)·d^(-1))处理。两组分别于手术前1天、第一次(瘤胃瘘管)手术后第8天,第二次(十二指肠瘘管)手术后第4天和第13天经颈静脉采血,测定血清白细胞介素-2(IL-2)、考的松(Cortisol)浓度和淋巴细胞转化率(SI)。手术前,试验和对照组之间IL-2(0.82±0.1 vs1.03±0.22μg/L)、Cortisol浓度(20.48±4.52 vs20.80±9.93μg/L)、淋巴细胞转化率(90.72±7.25 vs 129.22±18.59)没有显著差异(p>0.05)。手术后对照组血清IL-2浓度(p<0.05)和外周淋巴细胞转化率(p<0.05)严重下降,Cortisol浓度上升(p=0.08);试验组各指标变化不大。两组相比,试验组IL-2浓度高于对照80-90%(p<0.05),淋巴细胞SI高3倍左右(p<0.05);Cortisol浓度则呈减少趋势(p=0.11)。结果表明半胱胺制剂阻止手术后山羊外周白细胞介素-2和淋巴细胞的降低,减轻手术应激对细胞免疫的抑制。

茶多酚氧化实验研究

进行茶多酚酶 (PPO)促氧化、碱性氧化、酸性氧化试验 ,结果发现 :茶多酚在 3种氧化条件下均可氧化并形成茶黄素 (TFs) ;酶促氧化形成茶黄素的含量比化学氧化形成量低。在双液相体系中茶多酚进行碱性氧化和酸性氧化 ,茶黄素形成量较接近。并就儿茶素氧化方法对茶色素制取的影响进行了讨论。

藜麦玫瑰发酵低醇饮料优化工艺及品质研究

以藜麦与玫瑰为主要原料制备低醇饮料。以感官评分为评价指标,通过单因素及响应面试验优化其制作工艺,并进行理化检测及风味分析。结果表明:最佳制作工艺为藜麦与糯米(总质量100 g)质量比1∶3、风味型酒曲与甜味型酒曲(总添加量1 g)质量比1.25∶1、加水量75 g、发酵时间48 h、发酵温度28℃、玫瑰花瓣粉末添加量1.4 g。在此条件下制得的藜麦玫瑰发酵低醇饮料口感舒适,香气馥郁,感官评分为83。电子鼻检测结果发现,低醇饮料中含有酯类、醛类、醇类等物质,赋予饮料特殊的香气。理化检测结果发现,除基本呈味物质外,低醇饮料中还含有多酚、黄酮等活性成分,微生物含量也符合国家标准的要求。

“生物技术研究与农业发展”学术研讨会简讯

华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室受国家科委基础研究高技术司的委托,于1997年4月22～24日在华中农业大学举行了一次全国性的'生物技术研究与农业发展'学术研讨会。来自中国科学院、中国农科院等以及全国十几个省市有关高校和农科院的40余位代表参加了会议,有30位代表作了学术报告,列席人员达200多人。国家科委基础研究高技术司高技术处、国家自然科学基金委生命科学部等有关领导同志也到会介绍了我国基础研究的有关问题和97年有关课题申报事项。本次学术研讨会分别按植物遗传转化与基因表达、植物基因组研究与分子标记育种。

茶皂素膜滤分离纯化放大实验

茶皂素是从茶饼粕提取的一种五环三萜类混合物,其成分复杂,纯化方法较多,但都存在着成本较高,收率较低,纯度不高的现象。在原有的研究基础上采用陶瓷膜超滤结合有机膜纳滤浓缩技术对茶皂素进行分离纯化,并在工业上进行小试试验,结果表明,经过0.02μm的超滤陶瓷膜和截留分子量在200～1000Da的有机纳滤膜浓缩后,经喷雾干燥,产品的纯度从51%提高到88.2%,得率为68.2%。

废弃生物质基生物原油制备可再生润滑油的潜力、途径和挑战

水热液化技术可以将新鲜生物质废弃物资源化后制备为与化石原油性质相似的生物原油,高值化利用是其发展的主要方向之一。本文综述生物基原油制备润滑油的潜力和途径,总结了常见含氮生物质的类型和生物原油的特点,分析了分馏前后水热液化原油的特性变化,归纳了植物油的特点和改性制备润滑油的工艺,探讨了含氮的添加剂提高润滑油产品的润滑性能和生物降解性的特性。通过对比传统润滑油、植物基润滑油的制备途径、现状及面对的问题,提出水热液化技术在润滑油制备上的发展设想,为实现水热液化生物基原油的高值化和润滑油的新型制备方式提供理论参考。

黄颡鱼的含肉率及鱼肉营养评价

本文报道了黄颡鱼的含肉率及鱼肉生化成分的测定结果。黄颡鱼含肉率平均为６７．５３％。鱼肉蛋白质、脂肪含量分别为１５．３７％和１．６１％。１７种氨基酸总量为１４．１９％，其中７种必需氨基酸含量为５．ｇｙ％。必需氨基酸量占氨基酸总量的百分比、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均超过ＷＨＯ／ＦＡＯ提出的标准。必需氨基酸指数为７４．３４。

核苷酸对大黄鱼生长性能、肠道形态和抗氧化能力的影响

为探究饲料中添加核苷酸对大黄鱼生长性能、肠道形态和抗氧化能力的影响,实验选取初始体质量为（7.71±0.02）g的大黄鱼幼鱼为研究对象,设置2个对照组,即高鱼粉对照组FM（鱼粉含量为45.0%）和低鱼粉对照组N0（鱼粉含量为31.5%）,在低鱼粉对照组基础上分别添加0、75、150、300、600和1 000 mg/kg的核苷酸,共配制出7种等氮等脂饲料,在海水浮式网箱中进行为期63 d的养殖实验。结果表明：饲料中添加核苷酸对大黄鱼的存活率、饲料效率、摄食率、鱼体组成和形体指标没有显著影响（P〉0.05）;但增重率随着核苷酸添加量的增加呈先升高后下降趋势,在添加量为300~600 mg/kg时显著高于其他处理组（P〈0.05）。随着核苷酸添加量的增加,血清中超氧化物歧化酶（SOD）和总抗氧化力（T-AOC）的活力呈先升高后下降的趋势,并在300 mg/kg时显著高于低鱼粉对照组（P〈0.05）。核苷酸对大黄鱼肠道肌肉层厚度和微绒毛高度有显著影响（P〈0.05）,分别在添加量为150和300mg/kg时出现最大值;而对肠道褶皱高度无显著影响（P〉0.05）。结果表明,饲料中添加核苷酸能促进大黄鱼生长,改善肠道形态结构和增强机体的抗氧化能力。以增重率为指标,利用折线模型计算得到大黄鱼幼鱼饲料中核苷酸的适宜添加量为194.91 mg/kg。

近红外光谱分析技术在茶叶品质属性甄别中的应用

茶叶品质属性的快速准确甄别是当前茶叶行业亟待解决的一个重要课题。利用近红外光谱分析技术,结合不同的化学计量学方法(偏最小二乘法、标准法),对茶叶进行快速无损检测,从而判定类别。结果表明,基于提取的茶叶近红外光谱数据,利用偏最小二乘法(PLS)的甄别效果优于标准法,可以直观地将59个来自不同产地、品种和加工工艺的茶叶样品进行准确的分类判定。

发酵型茶酒酿造工艺参数研究

以茶叶作为主要原料,经微波浸提的茶汤,辅以果汁进行发酵,研究茶酒酿造工艺。通过单因素和正交试验对茶酒的发酵条件进行优化。结果表明,以酒精体积分数11%为前提,最优发酵条件为:发酵温度20℃,茶汤与果汁配比为1:3(V/V),发酵pH3.5,红茶发酵,安琪果酒专用酵母接种量体积分数为3%,并经发酵条件验证,可获得较好的发酵茶酒质量。发酵型茶酒经复合甜0.05%、黄酒香精0.25%、红茶香精0.50%、香兰素0.2%、乙基麦芽酚0.2%调配,具有清雅的茶味和酒香。

分子系统学研究中分子位点数与遗传差异信息可靠性的关系

用桑蚕（包括不同生态地理品种５９个及野桑蚕）和桑属植物（包括１２个种和２个变种）两类截然不同的材料，探讨了分子系统学研究中ＲＡＰＤ分子位点数与遗传差异信息可靠性间的关系。发现：（１）所分析的位点数多少与所能提供系统信息的量及可靠性之间有明显的关系；（２）当位点数在２０以下时，得到的遗传差异的结果极不可靠，随着位点数的增加所提供的信息量及可靠性增加。当位点数超过７０个时，所提供的信息可靠性趋于稳定；（３）对桑蚕和桑属植物两种截然不同的材料的分析，均得相似结果。由此推论：在用ＲＡＰＤ进行生物系统学研究中，以分析７０个左右位点数为好；这一结论受研究对象的影响小。

超声波协同纤维素酶对黄精多糖和皂苷的提取研究

以九华山黄精为原料,水为提取溶剂,采用超声波协同纤维素酶方法对其多糖和皂苷进行综合提取。通过单因素和正交实验研究了纤维素酶与底物质量比、超声时间、超声温度、浸提pH、超声功率对多糖和皂苷提取率的影响。结果表明:影响最显著的是纤维素酶与底物质量比,其次是浸提pH以及超声功率,超声时间和超声温度的影响相对较小。优化得出最佳提取工艺是纤维素酶与底物质量比1%,超声时间40min,超声温度55℃,浸提pH5.0,超声功率300W。此时的多糖和皂苷提取率分别是39.36%和11.69%。相比传统提取方法,大大提高了多糖和皂苷的提取率。

红壤表土团聚体稳定性对坡面侵蚀的影响

通过野外人工模拟降雨试验,研究了第四纪红粘土、泥质页岩和花岗岩三种母质发育的红壤团聚体稳定性对土壤坡面侵蚀和侵蚀泥沙特性的影响.结果表明：坡面土壤侵蚀量和径流强度与土壤团聚体稳定性存在显著负相关关系,且不同团聚体稳定性指标与二者相关程度存在差异,其中湿筛团聚体平均重量直径（MWD）和》0.25 mm水稳性团聚体含量（WSA0.25）与侵蚀量和径流强度相关程度最高,快速湿润中1～0.5 mm团聚体和湿润振荡中2～1 mm团聚体标准化平均重量直径（NMWD）与二者的相关性也达到了显著;泥沙粒径与湿筛MWD和WSA0.25之间相关关系（偏相关分析）呈显著正相关（r=0.8283^＊,r=0.8209^＊）;快速湿润中1～0.5 mm团聚体和湿润振荡中2～1 mm团聚体的NMWD与泥沙粒径也存在较好正相关关系（r=0.7458,r=0.6859）.泥沙粒径和水流功率在本研究中未表现出较好相关性（r=-0.1852）.

高效液相色谱法测定猪油甘油三酯中的脂肪酸位置分布

建立了一种采用高效液相色谱法(HPLC)分析猪油甘油三酯中的脂肪酸组成及其位置分布的方法。利用sn 1,3位专一性脂肪酶对甘油三酯sn 1,3位上的脂肪酸进行水解,形成sn 2位甘油单酯和游离脂肪酸;之后,通过甘油三酯中脂肪酸总含量和sn 1,3位上脂肪酸含量之间的差值计算出sn 2位上的脂肪酸含量。利用 2 溴苯乙酮仅同游离脂肪酸作用的特点,将脂肪酸酯化为苯乙酰甲酯,然后进行HPLC分析。分析所用色谱柱为ZORBAXSBC18柱,以十七酸作为内标,甲醇 乙腈 水为流动相,采用梯度洗脱 (梯度洗脱程序为甲醇 乙腈 水由 80∶10∶10(体积比,下同)在 35min内线性变化到 86∶10∶4,然后在 5min内恢复到起始比例,流动相流速为 1mL/min),通过测定苯乙酰甲酯在 254nm处的吸光度值来测定脂肪酸含量。结果表明,猪油甘油三酯中的脂肪酸主要是棕榈酸和油酸(分别占总量的 26 61%和 43 18% ),其中油酸主要分布于sn 1,3位上,而棕榈酸分布于sn 2位上。这些测定结果与传统气相色谱法的测定结果相吻合。该方法简单可行,省去了传统测定中费时的薄层色谱分离步骤,可成为一种有效的实验室分析方法。

茶叶中γ-氨基丁酸与L-谷氨酸的HPLC分析方法

以2、4-二硝基氟苯为衍生试剂,以0.05mol/L乙酸钠缓冲液(pH=6.5,含10mL/LN,N-二甲基甲酰胺)和体积分数50%乙腈为流动相,建立了茶叶中γ-氨基丁酸与L-谷氨酸的HPLC分析方法。结果表明:γ-氨基丁酸与L-谷氨酸浓度在0.03～2.0mmol/L内,峰面积与浓度之间有良好的线性关系,相关系数R2均为1。各样品γ-氨基丁酸、L-谷氨酸含量RSD(%)分别为0.91%～2.01%和0.94%～1.91%,加标回收率分别为95.82%～99.33%和95.83%～99.88%。

利用RAPD标记对我国主栽的汕优杂交稻和其亲本进行区别和鉴定

利用 RAPD技术 ,从 50 0个随机寡核苷酸引物 ( 10聚体 )中筛选出 8个引物能在 3个主栽的汕优系统杂交稻组合汕优 63、汕优 64和汕优晚 3及其亲本之间稳定地扩增出 12个强的多态性标记。利用这些多态性标记能够有效地区别汕优 63、汕优 64和汕优晚

以淡绿叶为标记的籼型光—温敏核不育系M2S的选育

以淡绿叶标记基因系ＩＧＭ１９与籼型光－温敏核不育系８９０２５杂交，再用８９０２Ｓ回交１次，通过多代选育获得了带淡绿色叶隐性标记性状，且育性转换特性与８９０２Ｓ明显不同的籼型光－温敏核不育系Ｍ２Ｓ。在杭州（３０°０５’Ｎ）自然条件下，Ｍ２Ｓ具有连续３０ｄ以上的不育期（不育度＞９９．５％），在秋季正常情况下，结实率可达５１．８％。人工气候箱控制条件下，Ｍ２Ｓ在短日适温时结实正常，在长日（１５．０ｈ）与所有处理温度（３０．１℃、２４．１℃和２３．１℃）、高温（３０．１℃）与所有处理日长（１５．０ｈ、１４．０ｈ和１２．５ｈ）的光温组合下均完全不育或高度不育。结实率的方差分析结果表明，其育性转换的温度效应和光周期效应均不显著，仅光温工作效应显著，属典型的光温互作雄性不育系。Ｍ２Ｓ本身较稳定的不育性和带有隐性淡绿色叶的标记性状将有利于在两系法杂交水稻中应用。

RAPD标记构建家蚕分子连锁图

以大造、Ｃ１０８及其Ｆ２群体构建了１个家蚕的ＲＡＰＤ连锁框架图，该图含ＲＡＰＤ标记位点１８２个，来自大造的１０３个标记分属前２３个连锁群，来自Ｃ１０８的７９个标记分属后１６个连锁群，覆盖基因组的总长度为１１４８．３ｃＭ（ｃｅｎｔｉｍｏｒｇａｎ），它能与本室用同一群体构建的ＳＡＤＦ图谱相整合，亦可与相应的ＲＦＬＰ图谱相互补充。