加强绿色食品质检机构的管理

加强绿色食品质检机构的管理湛江农业部食品质量监测中心（湛江）顿宝惠绿色食品自六年前在我国问世以来，经多方努力，这项新兴的事业已进入稳步发展的阶段。目前，全国已有８００余个产品经中国绿色食品发展中心批准，获得绿色食品标志使用权，这表明了绿色食品事业已在...

酸奶质量检测结果与评价

酸奶是广大消费者所喜爱的一种乳制品，它味酸甜富于营养，有安种、镇静和助消化等作用。酸奶的质量不仅影响乳品业的发展，而且关系着广大消费者的身体健康。我中心对一些乳品厂生产的酸奶进行了随机抽样检测，结果表明酸奶的部分项目指标符合国家标准的要求，蔗糖和汞的合格率均为100％，但个别项目，如脂肪、微生物的合格率偏低，分别为43％和50％。此外，对不同放置时间对酸奶检测指标的影响等问题也进行了讨论。

黄曲霉毒素B_1抗原的构建

黄曲毒素Ｂ１是只有反应原性而无免疫原性的半抗原，不能直接刺激动物抗体，只有和牛血清蛋白（ＢＳＡ）、卵清白蛋白（ＯＶ）等载体蛋白连接后才能刺激动物产生分泌抗体，黄曲霉毒素Ｂ１抗原的构建是黄曲霉毒素Ｂ１免疫学检测研究的第一步。本文首先研究了回流温度和时间对黄曲霉毒素Ｂ１肟产生的影响，通过统计分析得到８５℃，回流２ｈ时黄曲霉毒素Ｂ１肟的产率最高，产率高达８９％。在此基础上进一步研究了黄曲霉毒素Ｂ１肟与载体蛋白—牛血清白蛋白反应的起始摩尔比对产物摩尔比的影响，随着反应起始摩尔比的增加，产物的摩尔比也稍有增加，但是增加幅度不显著，而黄曲霉毒素Ｂ１肟的利用率则随着起始摩尔比的增加而减少，选择３０∶１为黄曲霉毒素Ｂ１肟与牛血清白蛋白的反应起始摩尔比得到摩尔比为６．５∶１的黄曲霉毒素Ｂ１肟与牛血清蛋白的连接物。

番茄皮渣中β-胡萝卜素的提取及测定方法

番茄皮渣中含有较为丰富的 β -胡萝卜素 ,利用 β -胡萝卜素极性小的特点 ,采用氧化镁柱层析法 ,将 β -胡萝卜素从番茄皮渣中提取分离出来 ,用分光光度计测定其含量。方法与GB12 389- 90相比准确性高 ,重现性好。

低糖番茄脯加工新技术研究

本文介绍了低糖番茄脯的加工工艺流程和技术操作要点,并对主要加工工艺参数进行了探讨。

保健佳品——螺旋藻中Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、Se的测定及营养评价

用日立１８０—３０原子吸收分光光度计测定螺旋藻中铜、锌、铁、锰、钙的含量，用ＡＦＳ—２２０型氢化物原子荧光分光光度计测定了螺旋藻中硒的含量。并用国家计量局标准大米粉（ＧＢＷ０８５０２）对分析方法进行考核，回收率为９７．８％至１０５．７％，ＣＶ为１．５３％至２．５７％，方法简便快速，结果满意。并从生命元素的角度探讨了螺旋藻的营养价值。