常见杂豆的蛋白质与矿物质评价

以花芸豆、小红芸豆、红芸豆、黑芸豆、白芸豆、小利马豆、豇豆、绿豆、小扁豆、鹰嘴豆10种杂豆为试验材料，对其蛋白质含量、氨基酸组成以及矿质元素含量进行分析评价。结果表明，不同杂豆种类间的蛋白质含量、矿质元素含量存在显著性差异；杂豆蛋白质含量为223．7～280．5g／kg，杂豆富含赖氨酸和精氨酸（平均含量分别为76．3g／kg和55．1g／kg），第一限制氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸；杂豆中含有丰富的钾、镁、钙、铁矿质元素，平均含量分别为14080．85、1385．34、844．82、65．60mg／kg。杂豆蛋白质氨基酸组成平衡、合理，矿质元素丰富。

苦瓜仁蛋白饮料的加工技术

以苦瓜籽仁为原料 ,加工生产苦瓜仁乳饮料 ,探讨了工艺要点 。

陕南茶叶稀土元素产地特征研究

为了掌握陕南茶叶中稀土元素含量和分布状况,并利用稀土元素对茶叶产地进行判别,采用ICP-MS法对陕南地区44个茶叶样品中16种稀土元素进行了测定。结果表明：茶叶中不同稀土元素含量差异较大,其中La,Ce,Nd含量较高,平均含量分别为124.81,172.13,87.20μg·kg-1;茶叶样品中稀土氧化物含量范围为200.32-1558.35μg·kg-1,总体上呈东高西低趋势,且均低于国家规定限量;茶叶中稀土元素随地域变化表现出不同分布特征,但具有相似的丰度模式;利用主成分分析将茶叶稀土元素归结为轻稀土组和重稀土组,间接地证明轻稀土元素和重稀土元素在从土壤到茶叶迁移过程中仍存在着差异;聚类分析结果表明,稀土元素可作为陕南茶叶产地判别的重要指标。

陕北小粒黑豆营养成分分析与评价

小粒黑豆是我国黄土高原种植的一个古老黑豆品种,为豆科植物大豆[Glycine max（L.）Merr.的黑色种子。黑豆在我国栽培历史悠久,是传统的药食兼用农产品资源。《本草纲目》中记载：黑者乌豆,可入药充食;服食黑豆,能治水消胀下气,制风热而活血解毒。现代研究结果表明,黑豆不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等营养成分,同时含异黄酮、多糖、色素等生物活性物质[1]。

成都平原部分地区农田土壤和稻米中镉含量及形态分布

目的研究成都平原部分地区农田土壤和稻米中镉含量及土壤中镉的形态分布特征。方法于2014年8月,采集成都平原某区共计11件土壤和稻米样品,检测土壤pH、镉形态和稻米镉含量。结果该地区农田土壤p H在4.97~6.15之间,土壤中镉含量范围为0.19~0.44 mg/kg,平均值为0.29 mg/kg,污染指数（P镉）为0.63~1.47,有4件超标;稻米中镉含量范围为0.12~0.86 mg/kg,平均值为0.53 mg/kg,有10件超标,稻米镉富集系数为0.55~4.53。土壤中镉以弱酸提取态和可还原态为主,占总量近80%,形态的分布顺序为：弱酸提取态〉可还原态〉残渣态〉可氧化态。稻米镉含量与土壤中可氧化态镉含量呈负相关（P〈0.05）,而土壤中镉含量与弱酸提取态镉含量呈正相关（P〈0.01）。结论该地区土壤存在轻度的镉污染,稻米镉含量超标较严重。