美国农业部食物与营养管理机构设置及近期重点任务

美国是典型的高热量、高蛋白质、高脂肪"三高"膳食模式,长期人均食物摄入量明显超过其营养需求量,肥胖、高血压、糖尿病等营养性疾病发病率不断上升,但同时也有大量低收入人群面临食物短缺、营养摄入不足等食物安全问题。本文重点介绍了美国农业部在食物消费引导、食物与营养援助等方面的主要举措及近期实施的项目,以期对中国做好食物与营养工作提供借鉴与启示。

依靠科技创新加快食物与营养发展

更加重视科技创新在推动食物与营养发展中的支撑作用，这是《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》（以下简称《纲要》）的鲜明特色之一。《纲要》明确指出应“加强对食物与营养重点领域和关键环节”的研究，

德国有机农业发展模式及借鉴研究

综述了德国有机农业发展的成效及经验,针对我国有机农业发展现状及存在的问题,分析阐述了德国有机农业发展模式对我国有机农业发展的借鉴和启示。

农业部农产品营养标准专家委员会在京成立

2018年2月27日,＂农业部农产品营养标准工作专家座谈会＂在北京召开,来自农业、食品、营养卫生等领域的知名专家、学者应邀参加了座谈会。会议宣读了《农业部关于成立农业部农产品营养标准专家委员会的通知》（农质发[2018]2号）,中国农业科学院党组书记陈萌山、农业部农产品质量安全监管局局长广德福、标准处处长董洪岩出席会议,农业部食物与营养发展研究所所长王小虎主持会议。委员会由58名委员和14名单位委员组成。陈萌山任主任委员,王小虎、钱永忠、丁钢强任副主任委员。

基于产业要素年代差距分析的农业现代化水平国际比较研究

【目的】农业现代化是中国"四化同步"的重要组成,分析中国与发达国家农业现代化发展的相对差距,界定中国农业发展的全球定位。【方法】FAO在相关研究中提出:农业现代化发展是一个渐进的规律性过程,该过程伴随着一系列基本特征的趋势性变化。承认农业现代化发展内在的规律性是进行农业现代化水平国际比较的前提条件。在此基础上,论文提出如下两个核心假设作为使用年代差距进行农业现代化发展水平国际比较探究的基础:(1)不同国家农业现代化发展具有共性特征,不同国家的农业现代化发展会经历相同的历史阶段,在不同阶段表现出大致相同的特征。(2)核心指标在农业现代化某阶段的单位变化率相同,即不同国家的相关指标在相同发展阶段面临相同的变化率。据此提出计算不同指标序列年代差距的核心计算公式:Dj=Ya-Wjb±(Xa-Xjb)/Xjb。论文在充分借鉴国内外学者相关研究的基础上,建立了包含农业经济效益、经济结构转型、农村经济社会发展、农业可持续发展4个一级指标和10个二级指标组成的综合评价体系。选定美国、英国、日本、印度、巴西、南非六国作为国际比较的典型国家。其中美、英、日三国农业现代化起步早,在农业现代化发展过程中表现出的历史特征,可以作为中国农业现代化发展的长期对照,中国、印度、巴西、南非同为高速变革的发展中国家,面临众多相同的机遇和挑战,宏微观政策各有得失,经验教训更为深刻,将巴西、印度、南非作为典型国家作对比具有参照意义。【结果】测算表明,中国农业现代化发展总体水平大体相当于美、英等国20世纪60年代末到80年代初水平,同日本20世纪90年代初期水平相当,与印度、巴西等国基本处于相同的发展阶段。从分项指标看,中国的农业现代化存在自身发展不均衡问题,各核心指标分化较为严重,耦合性不高,这种不均衡限制了农业现代化总体水平进一步提高。【结论】基于年代差距法的农业现代化水平国际比较方法具有操作简单,易理解,结果直观的特点,可作为分析农业现代化问题,评估农业现代化发展水平的有效工具。

莼菜资源及其营养成份研究进展

莼菜是我国的一类保护的野生植物,因含有特殊生物活性的多糖、丰富的蛋白质及氨基酸、微量元素和黄酮类化合物等,具有较高的研究和利用价值。近二十年来,由于人类破坏导致自然栖息地丧失和水质恶化等因素,莼菜的自然群落面积和居群数量急剧减少,遗传多样性降低。本文对国内外莼菜种质资源和营养成份的研究进展进行了总结,为莼菜种质资源的保护和综合开发利用提供科学依据。

发展“中医农业”促进农业可持续发展的思考

文章阐述"中医农业"在农业可持续发展中的基本作用,以及"中医农业"在促进农业可持续发展中的运作机理,并提出针对"中医农业"发展过程中面临的挑战和问题,落实战略方案和实施措施;加深关键领域和作用机理研究,鼓励学科联合攻关,推动"中医农业"科研工作的创新发展;加强产品研发,对接"中医农业"全产业链和市场需求,开发出一系列实际效果显著的产品,并提升为国内外著名品牌;对接养生保健的社会需求,拉长"中医农业"产业链,并在普遍关注的关键领域形成产业集群;注重科普、科教与科研进程的协调,形成一体化协同发展,提高"中医农业"的社会认知,营造"中医农业"的良好发展氛围等建议。

交易成本视角下农村一二三产业融合发展问题研究

产业融合的本质是交易成本内部化,农村一二三产业融合是产业融合理论在农村经济发展中的应用和创新,推动其发展不仅有助于解决现阶段农业生产交易成本过高的问题,而且有利于提升农业竞争力、促成新企业产生、塑造农业产业品牌形象、加快城乡经济一体化。在农村一二三产业融合中,技术创新、制度创新、市场需求扩大、农业多功能综合开发是其驱动因素。尽管目前存在诸多问题,但是随着农村一二三产业融合新业态的形成以及以节约交易费用为核心的制度体系在农村地区的日趋完善,农村一二三产业融合发展将是广大农村地区现代农业产业体系建设的必然趋势。

高校大学生营养相关知识—态度—行为现况研究——以吉林某高校为例

目的:了解大学生营养相关知识、态度和行为状况,为改善学生营养状况提供科学依据。方法:采用分层随机抽样对吉林某高校1 075名在读大学生进行网络问卷调查,了解大学生营养相关知识—态度—行为现况。结果:"轻体力活动青年男性每天需要的能量""高血压应该少吃盐"知晓率仅为25.4%、38.2%;有55.8%的学生认为"节食减肥会对健康产生危害",而"愿意说服自己吃对健康有益,但不喜欢吃的食物"的比例仅为33.8%;过去1w内,"每天吃早餐""每天喝牛奶或酸奶"的学生比例为39.3%、20.5%。结论:大学生的营养知识储备尚不完善,营养相关态度有待加强,膳食行为习惯有待改善。

国内外食品营养强化法规标准的比较研究

食品营养强化是现阶段解决人群营养素缺乏的重要途径之一。自20世纪40年代起,许多国家和地区相继出台了各自的食品营养强化法规及标准,这对促进食品营养强化产业的发展发挥着重要的指导性作用。食品营养强化标准主要根据目标人群营养状况、膳食结构、预期营养改善程度、营养素安全性、科学性以及国际贸易等因素制定,并且能够根据实施效果的动态监测数据及时进行调整。该文通过对美国、加拿大、菲律宾、澳大利亚、新西兰及中国的食品营养强化原则和强化标准进行比较分析,提出可以借鉴其他国家经验,引导我国食品营养强化行业的发展;为避免营养素摄入不足或过量应分人群规定营养素强化水平;建立食品营养强化法规标准有助于营养强化食品的推广和普及;一些新兴食品产业如生物强化食品等相关营养标准也亟待建立,以规范市场秩序及满足广大居民的营养需求。

餐桌剩余食物饲料化利用研究

餐桌剩余食物既具有资源特性,又具有生活垃圾特性。对餐桌剩余食物进行减量化及资源化利用研究已成为近年来的研究热点之一。对5家采取不同加工工艺进行餐桌剩余食物饲料化加工企业的生产工艺进行研究,检测其粉状饲料化产品,并将检测结果同饲料卫生标准进行比对分析,最后对于餐桌剩余食物饲料化产品在养殖业应用的可行性进行探讨和分析。

武威市凉州区皇冠梨营养品质分析研究

目的比较武威市凉州区皇冠梨与其他主产区皇冠梨的营养成分差异,并比较该地区皇冠梨和其他代表性商品梨的差异,从而为当地产业发展及消费者选购提供数据支撑。方法采集凉州区3个典型种植区域的皇冠梨样本24个、河北赵县皇冠梨样本8个、河北赵县雪花梨样本8个,检测梨果的矿物质、维生素和游离氨基酸等营养成分,并进行对比分析。结果武威市凉州区三地的皇冠梨维生素C含量达7.83 mg/100 g,高于河北赵县皇冠梨(3.87 mg/100 g)和雪花梨(2.33 mg/100 g)。在部分游离氨基酸和矿物质含量等代表梨果实营养价值的指标上,皇冠梨显著高于雪花梨。武威市凉州区三地的皇冠梨富含K、Ca、Fe、Sr、Se等多种矿物质,河北赵县皇冠梨含矿物质总量(含10种矿物质总量均值为951 mg/kg)显著低于武威市凉州区三地的皇冠梨含量(含10种矿物质总量均值分别为1266、1324和1326 mg/kg)。此外,同在武威市凉州区,3个采样地点的皇冠梨矿物质含量差异也较为显著,其中黄羊河农场皇冠梨中矿物质含量高于武威市其他2个地区。结论武威凉州区三地的皇冠梨相对于河北赵县皇冠梨,有着基本一致的口感,但营养品质较高。对于同样的皇冠梨品种,产地差异对其营养品质有较大影响。

各建设主体推进国家农业标准化示范区建设的发展模式与对策

通过实地调研和分析,对中国各个建设主体推进农业标准化示范区建设呈现的政府引导型、龙头企业带动型、农民专业合作组织带动型、家庭农场主导型4种主要发展模式进行了归纳和总结,结合具体案例剖析国家农业标准化示范区建设的主要做法、特征和成功经验,供与其具有类似条件的农业标准化示范区借鉴,并提出相关对策建议.以助于加快全国农业标准化示范区建设。

彩色马铃薯营养保健功能及其食品开发研究进展

文章分析了彩色马铃薯的保健作用,并综述了其功能食品开发的研究进展。在该基础上,对未来彩色马铃薯功能食品的开发利用进行展望,为其精深加工提供参考。

北京挂面消费市场供给发展研究(2010—2015)

于2010、2012、2015年调研北京市场上挂面的品牌、种类、包装和价格特征,分析供给特征在年际间的变化,研判消费市场和产业发展趋势。结果表明:2010—2015年北京挂面市场集中度增加,"陈克明""金龙鱼""金沙河"等强势品牌凸显;产品价格逐年增高,2015年挂面平均价格较2010年增加3.4元/500g;2010—2015年普通挂面的市场占比为60%左右,2010年料包挂面的占比为1.9%,2015年下降至0.05%;塑料袋装,内为散装的比例逐年增高,可能取代圆筒纸包装成为挂面的主流包装形式;挂面种类和包装形式对价格影响显著,且影响程度逐渐增大。

食物中硒的研究进展

硒是一种人体必需的微量元素,其功效不仅与含量相关,而且与硒形态及其生物有效性相关。本文总结了硒的摄入量标准,论述了不同类型食物中硒总量和硒形态研究进展,以期为开发和利用富硒食物、合理指导硒营养摄入与补充提供参考。

基于LASSO方法的我国城乡居民食物消费结构影响因素研究

选取可能对居民食物消费结构产生影响的11个因素,通过LASSO方法分别筛选了对农村和城镇居民粮食、蔬菜、肉类、蛋、奶、水产品及鲜瓜果消费量产生影响的因素,并进行定量分析。研究结果表明:不同食物之间消费量的影响因素并不相同,不同人群即农村和城镇居民之间食物消费结构的影响因素也不尽相同;宏观经济因素人均GDP对城乡居民食物消费结构的影响非常微弱;人均可支配收入只对收入较低的农村居民产生影响,对城镇居民的食物消费没有影响;影响城乡居民蔬菜消费的主要因素是居民消费价格指数,且两者之间存在负向关系;人口老龄化率是城镇居民肉类消费的主要影响因素,且随着人口老龄化率的提高,肉类消费量增加,而该因素并不对农村居民肉类消费产生影响。

中国居民食物消费结构变化及未来发展政策建议

梳理了新中国成立以来我国居民食物消费的发展变化规律,即改革开放以前,我国居民食物结构单一、营养不良现象普遍;改革开放以后至20世纪末,食物种类日渐丰富,营养不良状况明显改善;21世纪以来,居民食物结构不断优化,但营养失衡与营养改善现象并存。比较2014年居民实际食物消费与《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》推荐量差异,提出了确保未来我国食物供给需要的政策建议。

农产品质量与营养功能风险评估研究方向探讨

本文探讨了作为农产品质量安全风险评估学科体系重要组成部分的"农产品质量与营养功能风险评估"新兴学科分支的研究意义、研究方向和重点研究内容,概述了国内外农产品质量与营养功能风险评估研究的现状,介绍了本领域在农产品营养品质评价和营养功能评估研究、农产品营养风险等级评估和推荐摄入量研究、营养基因组学和膳食营养模式研究以及营养毒理学等选题方向的研究内容和进展状况。

我国富硒魔芋营养评价研究现状及展望

富硒魔芋兼具魔芋和硒的独特生理药理特性。随着全民补硒工程的启动,富硒魔芋市场前景广阔。本文综述了富硒魔芋的分布及营养评价研究现状,并提出研究展望,以期为富硒魔芋产业的健康持续发展提供参考。