植物源抗氧化剂在水产品保鲜和加工中的应用研究

植物源抗氧化剂是一种天然的食品防腐剂,因其天然、高效等特点被广泛应用于水产品保鲜和加工中。主要从植物源抗氧化剂的作用机理和常见植物源抗氧化剂在水产品保鲜和加工中的应用进行综述,就复合植物源抗氧化剂在水产品保鲜与加工中的应用研究作一概述,为选择最佳的保鲜和加工方法提供一定的参考。

大樱桃保鲜技术的研究进展

大樱桃因其色泽娇艳,口味绝佳,营养价值非常高,深受消费者喜爱。但是大樱桃在常温下极易腐败变质,异地鲜销十分困难。因此,该研究综述了近年来国内外对大樱桃在采收前期准备、贮藏前期准备和贮藏保鲜技术与方法的研究进展,以期为大樱桃的异地鲜销提供参考依据,并为大樱桃保鲜技术的深入研究提供借鉴。

杜仲及其提取物在畜禽生产中的应用研究进展

杜仲是我国一种传统的名贵中药材,在我国分布较广泛,资源丰富。杜仲的活性成分具有免疫调节、抗菌、抗病毒和抗氧化等作用,在提高畜禽的生长与生产性能、健康水平等方面有着重要影响。本文就杜仲及其提取物对畜禽的生产性能、肉品质和防病治病等方面的研究进展进行综述,为杜仲及其提取物在畜禽生产中的合理应用提供理论依据。

“功能性食品”教学思考与实践

"功能性食品"是食品科学与工程专业的专业选修课,与人类健康密切相关。从优化教学内容、创新教学方法和教学手段、改革考核方法等方面着手,对应用型本科"功能性食品"课程的教学改革进行研究和反思,以期提高教学质量。

3种贮藏方式对苹果柚采后生理及贮藏效果的影响

为研究室温贮藏、简易气调贮藏和涂膜贮藏对苹果柚采后生理及贮藏效果的影响,检测3种不同贮藏方式对苹果柚失重率、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、维生素C、丙二醛含量和过氧化氢酶活性的影响,分析贮藏期间这些指标的变化。与室温贮藏相比,简易气调贮藏和涂膜贮藏能减少失重、延缓可滴定酸和维生素C含量的下降、降低丙二醛含量和提高过氧化氢酶活性。综合检测的各项指标,涂膜贮藏方式对苹果柚的贮藏效果要优于室温贮藏和简易气调贮藏,这表明涂膜贮藏更适合苹果柚的长期贮藏。

基于现代化教学手段的“食品添加剂”教学研究与实践

结合“食品添加剂”传统教学中存在问题,将现代化教学手段引入课程进行实践探索,从教学目标和内容的建设、采用多种教学方法、将过程性评价纳入考核等方面着手,对品科学与工程专业“食品添加剂”课程的教学改革进行探索,学生学习的积极性和主动性都得到提高,教学效果得到有效的提升。