“凯里米酸汤”发酵过程中主要微生物及营养成分研究

对"凯里米酸汤"发酵过程中主要微生物菌群的种类、数量以及还原糖、总糖、总酸、pH值及硝酸盐等理化成分进行了较详细的探讨,剖析了"凯里米酸汤"主要微生物种群的数量变化规律以及主要营养成分的迁移规律。结果表明:"凯里米酸汤"发酵中的主要菌群有乳杆菌、明串珠菌、醋酸杆菌和酵母菌等,主要微生物菌群数量达到最高点的时段是不一致的,"凯里米酸汤"的风味与该地区特有的微生物区系有一定关系。

天柱骡鸭父本品系调查

2012年9月-2013年10月对贵州省天柱县骡鸭情况进行调查,调查结果显示,骡鸭种类有3种:大号土鸭、土鸭和黑土鸭.其中大号土鸭和土鸭是饲养户从外地引进的骡鸭品种.土鸭主要是由法国龙(父本)和花边鸭(母本)杂交而来.黑土鸭属本地黑番鸭(父本)与三穗麻鸭(母本)杂交后代.通过此次对天柱县境内骡鸭养殖情况调查,推荐骡鸭的优质父本,生产稳定、高效益的骡鸭品种,以期促进天柱地区骡鸭经济发展.