黄山花菇多糖FMP3-1的化学结构与免疫活性研究

为研究黄山花菇多糖FMP3-1的理化性质、结构及免疫活性,本文采用热水浸提、DEAE-纤维素离子交换及葡聚糖凝胶等提取分离技术从黄山花菇中获得了一个均一多糖组分FMP3-1,并进一步采用高效凝胶渗透色谱(HPGPC)、气相色谱(GC)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)、核磁共振(NMR)、部分酸水解等技术手段对FMP3-1的化学结构进行了解析,并对FMP3-1和酸水解产物FMP3-1S进行免疫活性实验研究。结果表明,FMP3-1的分子量为5.74×105Da;由甘露糖、葡萄糖和半乳糖三种单糖组成,摩尔比率为1.00∶9.23∶0.57;FMP3-1的主链由(1→4)-β-DGlcp、(1→6)-β-D-Glcp和(1→6)-β-D-Manp组成,在(1→6)-β-D-Glcp和(1→6)-β-D-Manp的O-3位连有支链1-β-D-Glcp和1-β-D-Galp。免疫活性实验结果表明FMP3-1能促进巨噬细胞Raw264.7增殖与分泌NO,提高吞噬能力,具有很好的免疫活性,且免疫活性受支链结构影响较大。

不同提取方法对橙皮果胶乳化特性的影响

以橙皮为原料采用顺序提取法(热缓冲溶液、螯合剂溶液、稀碱溶液和浓碱溶液)、酸提法和酶提法获得了6种不同性质的橙皮果胶:热缓冲液可溶性橙皮果胶(heat buffer soluble orange peel pectin,HBOP)、螯合剂可溶性橙皮果胶(chelating agent soluble orange peel pectin,CHOP)、稀碱可溶性橙皮果胶(dilute alkali soluble orange peel pectin,DAOP)、浓碱可溶性橙皮果胶(concentrated alkali soluble orange peel pectin,CAOP)、冷冻干燥后酸提取的橙皮果胶(acid extracted soluble orange peel pectin,AEOP)、冷冻干燥后酶处理提取的橙皮果胶(enzymatic extracted soluble orange,EEOP),研究了果胶浓度、pH、Ca^2+浓度和温度变化对橙皮果胶乳化特性的影响。结果表明,CAOP的乳化活力和乳化稳定性随果胶浓度增加而提高,在果胶质量浓度为10 mg/mL时达到最大值,仅次于HBOP和CHOP;在pH值3~9或Ca^2+摩尔浓度0.2~0.8 mol/L时,CAOP乳化活力始终高于0.05,且在pH 5时,乳化稳定性达到最大,为108 min;6种果胶在常温下均表现出较好的乳化活力和乳化稳定性;与其他果胶相比,CAOP具有较低的絮凝指数,FI≤279.09;并且CAOP的粒径很小,最大粒径仅为33.44μm。综上,CAOP呈现出理想的乳化特性,可以成为食品乳化剂的理想替代品。

三棱多糖的理化特性及生物活性研究

文章利用热水、螯合剂、1.0、4.0 mol/L NaOH溶剂从三棱中依次提取出三棱热水提多糖(RSB)、三棱螯合剂提多糖(RSC)、三棱稀碱提多糖(RSDA)、三棱浓碱提多糖(RSCA)4种多糖组分,并进一步采用物理和化学方法对多糖的理化性质进行了分析,并从抗氧化及免疫调节活性方面对多糖的生物活性进行了研究。理化性质检测结果表明,4种多糖组分均由阿拉伯糖、鼠李糖、甘露糖、木糖以及葡萄糖组成,但比例差异较大,其中葡萄糖为RSB、RSC、RSCA的主要成分,其摩尔分数分别为84.85%、78.89%、86.51%;热重分析结果表明,RSB和RSC比碱提组分RSDA和RSCA的结构更稳定。抗氧化活性结果表明,与RSC、RSDA、RSCA组分相比,RSB对DPPH自由基、羟基自由基以及ABTS自由基有更强清除作用,最高清除率分别达到81.47%、80.80%、52.57%;免疫活性实验表明,各多糖组分均能促进巨噬细胞的免疫活性,且多糖的化学成分与热特性差异对活性有影响。研究结果为三棱多糖的深入研究提供了有价值的数据。