国际监管环境中食品掺假的预防与管理

食品掺假并不是最近才出现的现象,而是在人类历史上一直都存在,基本上所有食品成分里都可能有食品掺假的情况。对于食品掺假来说,不仅仅消费者是受害人,可能在食品行业当中的很多相关方都是受害人。密西根大学的Spink Moyer认为,食品掺假包含有意地替代、添加,或者改变食品的成分和包装。它具有一定的隐蔽性,主要目的是为了获取经济利益。欧盟委员会建立了一个食品掺假网站,主要是对食品的掺假进行管理和预防。