加工温度对昭通天麻和天麻片品质影响的探索

采用不同加工温度干燥天麻片和天麻,通过考察各样品天麻素和对羟基苯甲醇含量,确定天麻片和天麻的加工温度。结果表明,随温度的升高,天麻片颜色逐渐加深,干天麻表皮有起泡的现象;天麻素和对羟基苯甲醇含量,变温条件下,天麻片以先65℃后50℃干燥两者含量之和最高,为0.6118%;天麻以先50℃后65℃干燥的两者含量之和最高,为0.6812%;恒温条件下,天麻以65℃干燥得到的两者含量之和最高,为0.6945%;天麻片以55℃干燥的两者含量之和最高,为0.4854%。结论:综合分析天麻片和干天麻性状以及天麻素和对羟基苯甲醇含量,确定昭通天麻和天麻片加工适宜温度分别为65℃和先65℃后50℃。