连锁数据化的英雄时代

顶级的企业都是规模地解决个性化的问题。而数据的价值则是让个性化需求得以被记录。看过标题或许你有个疑问,为什么数据化前面要加上“连锁”?因为数据化的前提是大量数据的累积。单位时间内,数据“量”积累速度取决于“规模”,而数据量越大,数据化发挥作用往往也越大。

小米和海底捞的共同点是什么

在一次雷军和张勇的长时间交流后,雷军感慨道:“原来优秀的工作都在干一件事。”张勇马上问道:“什么事?”雷军答:“优秀的企业都能够规模化地满足顾客的个性价值。”当海底捞前CIO(Chief Informatica Officer,首席信息官)施琦和我聊到这个故事的时候,我恍然大悟,从未听到过如此振聋发联的经典表述。细想看,我们每个人的微信页面都是不一样的,没有人拥冇相同的抖音,我们都在用滴滴去往不同的地点……

致命错误都在哪里等着你

风险从不会一下子出现,并且“瞬间”干掉你。你所认为的风险便不是风险,而你天天强调的、笃信的却可能是最需要自己长期警惕的。这似乎违背人性,但却真实存在。创业九死一生,一个疏漏可能最终导致满盘皆输。所以经营者会不时地焦虑:那些可能导致终败的致命错误,到底会出现在哪里?谁最终会给自己致命一击?

“连锁”的密码

加速餐饮连锁化的要素相比西方发达国家30%以上的餐饮连锁化率。如今国内的餐饮连锁化率即使在一线城市依然低迷徘徊在20%左右。但进入2021年之后,情况正在发生快速改变,这一“时机”正在被众多餐饮创业者争夺。资本从来都是放大器。当一个行业快速发展时,资本必然会蜂拥而至。资本化不是连锁化的根本原因,资本入局的前提一定是资本退出路径的开放。

品类剧变与常识定位

选择好品类赛道是做餐饮的第一步,如今的餐饮市场竞争异常激烈,错一步,步步错。当前,品类的选择和爆品的打造力法都在悄然发生变化,这种变化正在逐渐影响着整个消费市场。何为品类?定位理论对此的解释是:消费者在做购买决策时的最后一级商品分类。

如何利用常识思考经营决策

海底捞真正的核心竞争力是什么?是服务?是产品?都不是!是组织,更是能够不断再造组织的组织力。回归顾客价值是一个经营者的本分,而回归常识则是一种回归顾客价值的思考方式。对于顾客而言,去判断是否购买、是否使用,背后的逻辑往往大道至简,比如这个产品是否能够解决一个问题,在能够解决问题的前提下,这个产品是否物美价廉,如是而已。

星巴克推酒饮 这还是星巴克吗

一个品牌,每一次的升级都犹如一次脱胎换骨。“专家”大都试图将品牌的每一次迭变归为创始人的“神预言”。但事实往往是,这些所谓的“神预言”大部分是被动而变,甚至是巧合而变。每一次的变化也会伴随巨大的争议。巴奴毛肚火锅的创始人杜中兵在疫情期间曾说要“坚守边界”,告诚餐饮人不要因为疫情对自己的业务轻举妄动,一时间得到很多餐饮人的认同与追捧。

反常识的餐饮变革,你看懂了吗

任何企业都是时代的企业,因为社会生产力总在不断升级、社会阶段红利总在不断变化,这导致了资源分配方式在不同时期总处于不同状态,品牌满足消费者需求的方式也因此一直在改变。当今中国正处于激烈的消费变革时期,大家曾一度奉为信条的餐饮经营的“常识”也正被逐一打破。

“混次与混合”是餐饮业永不变的时代主题

多元的中国留给每个“创业者”的都是一个复杂的命题,先进与落后、富有与贫穷、智能与人工,以及最简单的好与坏。多元的中国造就了无数的商业机遇,只要弯下腰,遍地是黄金,市场就此生生不息。

爆红的可达鸭告诉了我们什么

一段魔性的音乐、一个魔性的表情……肯德基又火了,这次不是因为鸡,而是因为一只鸭子。在疫情反弹致餐饮生意大幅下滑的背景下,肯德基推出的联名儿童节套餐赠送的玩具可达鸭爆火,这波操作让很多餐饮人看红了眼。为什么这只小小的可达鸭会突然流行,这背后蕴藏着怎样的逻辑?这种现象可以复制吗?本文我们尝试一一拆解这些问题。

烧烤新商机等你来挖

烧烤行业依然存在大量的细分赛道机遇,等待新晋选手挖掘。诸如大家常点的烤腰子、烤生蚝、烤扇贝、烤牛肉等单品,目前都没有出现代表品牌,这背后便存在着巨大的商机。选择品类就是选择赛道,正所谓“男怕入错行,女怕嫁错郎”,选择正确的餐饮创业赛道往往可以让后续的努力变得事半功倍。

从“七分钟奇迹”看管理“人”

在日本的新干线车站有这样一群人,他们平均年龄50岁;他们可以在车辆停靠的12分钟内仅用7分钟便完成全部车厢的打扫,如今这个时间可以缩短到5分30秒;他们充满干劲,微笑面对每一位客人;他们做着比其他行业辛苦得多的工作,但却发自内心地活出了自己的尊严成为众多企业学习的对象……。