包头地产酱油的卫生学调查

酱油是我们生活中重要的副食品之一，其质量标准和卫生状况的优劣，直接关系到广大消费者的身心健康。为了加强对地产酱油实施行业卫生管理，我们对包头郊区地产酱油进行了卫生学调查，以提供科学的依据。１对象与方法１．１对象１８种酱油均为包头市郊区各厂生产的产品，...

食品理化检验学实验考试的探索

食品理化检验学实验考试的探索许秀举，宫雪鸿，刘洪源，孙洪元，王海英（包头医学院食卫教研室，包头０１４０１０）实验教学在培养学生能力方面起着重要的作用，而改革开放的形势对学生的实际操作技能要求更高［１］。检验专业就是适应目前社会需要而建立的新专业。食品...

伊盟和巴盟蒙族牧民营养状况调查

对82户蒙族牧民家庭294人进行营养调查，结果表明：膳食中除钙、VA、VB2的摄入低于供给量标准外，其它营养素的摄入均达到供给量标准。优质蛋白摄入占总蛋白摄入的43．66％。脂肪供热占31．05％，动物性脂肪摄入占脂肪摄入的81．26％。蒙族牧民肥胖率男性6.5％，女性27.0％。体检尿负荷试验表明，蒙族牧民体内VB1、VB2、VC、VA缺乏较普遍。贫血率成年女性22．2％，成年男性为16.1％。牧民家庭常年饮用白酒、砖茶。

杞汁饼干的研制

将枸杞茶汁添加到饼干的生产原料中，赋以饼干茶香味，并使其较普通饼干膨松且有很好的营养保健作用。