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低脂汉堡肉饼的加工
被引量:
2
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作者
李晓红
《肉类研究》
1994年第4期37-37,41,共2页
低脂汉堡肉饼的加工李晓红(北京五环联合食品厂,北京100076)随着生活水平的提高,消费者越来越重视饮食的营养卫生。由于高脂肪、高胆固醇食品会导致冠心病等的发生,人们希望得到高蛋白质、低脂肪产品,并要求这种低脂产品从...
低脂汉堡肉饼的加工李晓红(北京五环联合食品厂,北京100076)随着生活水平的提高,消费者越来越重视饮食的营养卫生。由于高脂肪、高胆固醇食品会导致冠心病等的发生,人们希望得到高蛋白质、低脂肪产品,并要求这种低脂产品从感观和成本上能为消费者所接受。下面...
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关键词
低脂肪
汉堡肉饼
工艺
肉制品
下载PDF
职称材料
汉堡包肉饼的制作工艺
被引量:
1
2
作者
李晓红
《肉类研究》
1994年第1期26-26,30,共2页
汉堡包肉饼的制作工艺李晓红(北京五环联合食品厂,北京100076)-、前言汉堡包肉饼产生于二十世纪的美国。最早,人们先用手加工成形,然后将肉饼放在火上烤炙。由于汉堡包外观、口感、风味都令消费者满意,并且十分方便,因此...
汉堡包肉饼的制作工艺李晓红(北京五环联合食品厂,北京100076)-、前言汉堡包肉饼产生于二十世纪的美国。最早,人们先用手加工成形,然后将肉饼放在火上烤炙。由于汉堡包外观、口感、风味都令消费者满意,并且十分方便,因此从五十年代起就风糜全美。尽管美国(...
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关键词
汉堡包
肉饼
工艺
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职称材料
应用古尔胶改善方便面品质
3
作者
李晓红
《食品科技》
CAS
1993年第3期34-34,共1页
英国产天然改良剂L A3756(俗称古尔胶),是从天然植物古尔豆中提取的多糖物质,它的聚合物分子是甘露糖链和半乳糖分支。其不仅可以做为方便面品质的改良剂,同时可以降低方便面的含油率。
关键词
古尔
多糖物质
聚合物分子
改良剂
糖链
复水性
蒸煮时间
打粉
蒸煮温度
棕桐油
原文传递
题名
低脂汉堡肉饼的加工
被引量:
2
1
作者
李晓红
机构
北京五环联合食品厂
出处
《肉类研究》
1994年第4期37-37,41,共2页
文摘
低脂汉堡肉饼的加工李晓红(北京五环联合食品厂,北京100076)随着生活水平的提高,消费者越来越重视饮食的营养卫生。由于高脂肪、高胆固醇食品会导致冠心病等的发生,人们希望得到高蛋白质、低脂肪产品,并要求这种低脂产品从感观和成本上能为消费者所接受。下面...
关键词
低脂肪
汉堡肉饼
工艺
肉制品
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
汉堡包肉饼的制作工艺
被引量:
1
2
作者
李晓红
机构
北京五环联合食品厂
出处
《肉类研究》
1994年第1期26-26,30,共2页
文摘
汉堡包肉饼的制作工艺李晓红(北京五环联合食品厂,北京100076)-、前言汉堡包肉饼产生于二十世纪的美国。最早,人们先用手加工成形,然后将肉饼放在火上烤炙。由于汉堡包外观、口感、风味都令消费者满意,并且十分方便,因此从五十年代起就风糜全美。尽管美国(...
关键词
汉堡包
肉饼
工艺
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
应用古尔胶改善方便面品质
3
作者
李晓红
机构
北京
市
五
环
联合
食品厂
出处
《食品科技》
CAS
1993年第3期34-34,共1页
文摘
英国产天然改良剂L A3756(俗称古尔胶),是从天然植物古尔豆中提取的多糖物质,它的聚合物分子是甘露糖链和半乳糖分支。其不仅可以做为方便面品质的改良剂,同时可以降低方便面的含油率。
关键词
古尔
多糖物质
聚合物分子
改良剂
糖链
复水性
蒸煮时间
打粉
蒸煮温度
棕桐油
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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作者
出处
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1
低脂汉堡肉饼的加工
李晓红
《肉类研究》
1994
2
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职称材料
2
汉堡包肉饼的制作工艺
李晓红
《肉类研究》
1994
1
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职称材料
3
应用古尔胶改善方便面品质
李晓红
《食品科技》
CAS
1993
0
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